Tanya A Bartender: Mengapa Craft Cocktails Begitu Besar Di Portland?



Harga
Deskripsi Produk Tanya A Bartender: Mengapa Craft Cocktails Begitu Besar Di Portland?

Koktail Kata Terakhir mungkin memegang judul untuk koktail yang paling ironis di planet ini. Sejak diperkenalkan kembali ke dunia bar koktil kerajinan - dan ini bisa dibilang salah satu koktail yang lebih penting yang penemuannya membantu mengantar koktail minuman kembali dari zaman kegelapan - terima kasih sebagian besar untuk Murray Stenson selama masa jabatannya di kafe Zig Zag di Seattle, resep telah didekonstruksi dan direkonstruksi dari waktu ke waktu lagi.
Koktail seperti Lego dengan cara itu (yang dapat menjelaskan daya tarik profesi untuk remaja abadi, yang pada gilirannya dapat memecahkan pertanyaan: mengapa kerajinan koktail begitu besar di Portland?), Setelah Anda memahami apa yang masing-masing bagian, Anda dapat menyimpang dari cetak biru yang sedikit pada awalnya dan menjadi lebih berani saat Anda mendapatkan pengalaman.

Ada sesuatu yang membebaskan tentang bekerja dengan keterbatasan. Tanpa mereka, Anda hanya memiliki terlalu banyak pilihan untuk menghasilkan sesuatu yang berharga darinya. Dalam kasus mixology pada umumnya, itu memiliki sejumlah bahan untuk menarik dari dan konvensi dan formula berdasarkan beberapa koktail yang mendahului kita. Dalam kasus meniru minuman seperti The Last Word, itu memiliki rasio konkret yang harus Anda ikuti - dalam hal ini empat bahan dalam porsi yang sama, salah satunya adalah asam, salah satunya adalah minuman manis manis, kemudian minuman herbal dan minuman keras basa yang kuat (masing-masing, kapur, maraschino, green chartreuse, dan gin). Apa yang terjadi ketika Anda memiliki semua bahan ini dan sebagian lagi, sampai Anda benar-benar kehabisan gin? Mari juga katakan bahwa ini Sabtu malam dan semua orang di bar menuntut koktail yang dibuat dalam cetakan ini. Ini merupakan masalah sederhana (meskipun sangat tidak mungkin) dan masalah menyenangkan untuk dipecahkan. Di sinilah komponen mixology menjadi bartender terjadi.

Itu tidak cukup untuk mengganti gin untuk minuman keras lain seperti, wiski. Vodka mungkin bisa dilewati, tetapi orang-orang yang suka minum dengan kompleksitas dan kedalaman Kata Terakhir kemungkinan akan memperhatikan ketiadaan juniper. Jika Anda mengeluarkan gin untuk sesuatu seperti wiski, Anda harus mempertimbangkan bahan lainnya juga. Gin dan jeruk nipis pergi bersama dalam beberapa koktail (biasanya ketika ada jahe yang terlibat) tetapi tidak banyak. Asam lainnya, lemon, memainkan minuman coklat jauh lebih baik. Ini mungkin apa yang sedang terjadi di pikiran bartender New York, Phil Ward ketika ia mengganti gin dengan wiski rye, dan air jeruk nipis dengan jus lemon untuk menciptakan terjemahan paling terkenal dari Kata Terakhir, Bangsal Terakhir. Koktail keduanya bekerja sebagian karena gin dan wiski, untuk semua perbedaan mereka, keduanya berpadu sangat baik dengan green chartreuse dan liqueur maraschino.

Coba pangkalan yang berbeda, misalnya mezcal, dan Anda harus melakukan pengaturan ulang lagi. Mezcal adalah roh yang relatif baru bagi bagian dunia kita. Meskipun secara teknis tequila adalah mezcal, kategori yang lebih luas dari minuman keras mezcal terkenal dengan catatan berasapnya (tanaman agave biasanya dipanggang dan dibakar di dalam lubang di bumi untuk memberikan karakteristik itu) dan tidak dapat dengan mudah digantikan untuk tequila. Chartreuse kuning, seperti grafik hijau, sepupu yang lebih ringan dan kurang intens tidak akan membatalkan smokiness mezcal. Air jeruk nipis masih bekerja dengan baik dengan mezcal seperti halnya untuk gin sehingga tidak apa-apa. Cherry liqueur tidak sebagus dengan mezcals tetapi orange dan mezcal adalah pertandingan yang dibuat di surga. Jadi masuk akal untuk membagikan minuman keras maraschino untuk minuman oranye yang sama ringan dan manis seperti aperol. Dan di sana Anda memiliki Naked and Famous, bagian yang sama-sama cocok dengan blueprint Kata Terakhir sementara menyimpang dari setiap bahan tunggal. Formulanya sama, hasilnya hanya sedikit mengingatkan. Kedua versi asli adalah penyimpangan yang layak dan jujur ??dari rumus asli.

Ada lebih banyak koktail yang memberi penghormatan kepada Kata Terakhir asli, beberapa lebih penting daripada yang lain. Rumusnya, formula yang telah teruji oleh waktu, adalah teman bartender. Ini mencegah kita dari mengembara ke padang gurun di mana yang tidak jelas dan menjijikkan mengintai di setiap tikungan. Ini membantu kami untuk tidak membuang-buang waktu dan uang kami (dan waktu dan uang pelanggan kami). Dan itu masih memungkinkan kita untuk menjadi kreatif, untuk bekerja dengan apa yang kita punya efek yang baik. Pada saat ini dalam sejarah manusia, segala hal yang kita lakukan memainkan sesuatu yang lain. Koktail tidak berbeda.

Ini sangat penting untuk diingat sekarang ketika bahan-bahan baru sedang dibuat dan minuman keras baru sedang dipasarkan setiap hari. Mungkin pengenalan game-mengubah terbesar ke dunia bartending infus cepat. Saya akan membahasnya lebih dalam di artikel yang akan datang, tetapi infus yang cepat melibatkan tabung krim kocok, nitrous oxide, minuman keras dasar dan apa pun yang dapat Anda bayangkan yang sesuai dengan kata whipped cream canister, apa saja dari habanero paprika hingga selai kacang setengah setengah dan roti isi jelly. Hasilnya adalah cairan yang mengambil rasa padat dan padat yang mengambil cairan. Orang-orang telah menanam selama berabad-abad tetapi suatu proses yang pernah membawa kita berminggu-minggu sekarang membutuhkan beberapa menit. Bahan-bahan kami untuk bekerja semakin besar dan semakin besar. Ini bisa sangat luar biasa. Penting untuk mengingat hal-hal apa yang berfungsi dan mempertanyakan mengapa mereka bekerja.

Proses ini meningkatkan campuran ke, jika bukan seni, kerajinan halus. Inilah sebabnya mengapa Portland dengan obsesi DIY-nya, adalah salah satu dari meccas koktail yang luar biasa. Jika Anda adalah seorang praktisi, ingatlah bahwa itu tidak cukup hanya membuat perubahan untuk membuat sesuatu yang unik. Jangan hanya "meletakkan burung di atasnya". Anda harus memiliki alasan yang sah untuk melakukannya. Kehabisan gin tentu saja salah satunya. Namun, jika Anda melakukan pesanan minuman keras untuk tempat yang kehabisan gin pada Sabtu malam, Anda mungkin harus mempertimbangkan untuk mengubah profesi juga.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.