Disembuhkan Dan Dibuat: Suatu Malam Prosciutto dan Craft Beer



Harga
Deskripsi Produk Disembuhkan Dan Dibuat: Suatu Malam Prosciutto dan Craft Beer

Ketika saya menerima email beberapa minggu yang lalu yang berisi undangan untuk bermalam di Prosciutto di Parma dan Local Craft Beer, pikiran pertama saya adalah "kemana saya mendaftar?" Bayangkan saya sebagai kelinci yang mengejar seekor wortel. Atau babi dalam kasus ini. Inilah dua hal hebat yang hanya bisa menjadi lebih baik bersama. Ketika saya menggali beberapa acara, saya melihat beberapa pembuat bir lokal favorit saya (612 Brew, Memang, Dayung Bent, Manusia Berbahaya, Fulton, dll.) Dan beberapa restoran favorit saya (Barbette, Terzo, Union). Apakah acara ini dibuat khusus untuk saya? Tentu saja garis ketika kita muncul mengatakan bahwa saya salah sekali lagi. Ada permintaan yang signifikan untuk ini sepotong surga babi keluar dari Muse Event Center di lingkungan North Loop Minneapolis.

Prosciutto di Parma adalah sepotong kecil daging babi yang menarik. Produksi "Parma Ham" asli kembali berabad-abad, sampai zaman Romawi. Wilayah Parma di Italia terletak di jantung kota Tuscany. Di sana, mereka mengeringkan ham ini dan kondisi unik di bagian negara itu menciptakan beberapa irisan daging babi yang paling beraroma, gurih dan hebat yang pernah Anda miliki. Cara tradisional membuat Prosciutto (Prosciutto 'berasal dari bahasa Latin' perexsuctum 'yang berarti' kering ') telah diturunkan selama 2.000 tahun dan benar-benar tidak berubah. Babi yang sebenarnya pasti berasal dari jenis tertentu, diberi makan makanan yang benar dan hanya ada di daerah tertentu di Italia. Ini adalah bisnis yang serius. Begitu seriusnya, Consorzio del Prosciutto mengelola produksi dan memastikan kualitas, tradisi dan rasa tetap tidak berubah.


Ada juga tidak ada kekurangan pujian untuk Minnesota Beer Craft Beer (pada saat ini adalah benar-benar Craft Beer Boom) dan itu benar-benar layak. Dari seluruh Kota Kembar sampai ke ujung terjauh Minnesota, bir membuat beberapa bir batch kecil yang fantastis (atau dalam kasus Surly, Summit, beberapa kelompok besar di Schell). Jika Anda penggemar bir, ini adalah zaman keemasan. Anda dapat benar-benar berjalan ke 4 pabrik bir di NE Minneapolis dan mencicipi selusin bir atau lebih dan yang harus Anda lakukan adalah menyeberang jalan. Ini seperti Oktoberfest sepanjang tahun.

Begitu dipersenjatai dengan sedikit latar belakang, kami siap untuk menghadapi sebuah acara Kamis malam yang mengambil dua hal hebat dan memasangkannya bersama-sama. Setiap restoran dipasangkan dengan bir yang dimaksudkan untuk melengkapi hidangan mereka. Hidangan itu dibuat dengan menggunakan Prosciutto di Parma dan dari sana, langit adalah batasnya.

Ada empat hakim lokal untuk memilih "Raja Parma" ditambah setiap peserta dapat memilih "Pilihan Rakyat". Rekan kami dari WCCO TV, Jason DeRusha (@DeRushaeats) bergabung dengan kegembiraan sebagai pembawa acara malam ini!

Pasangan tersebut terdiri dari:
Barbette dan Chef Sara Master bersama Boom Island Brewing Company's Saison
Boneyard dan Chef Jason Bush dengan 612Brew Gateway Park Lager
HauteDish dan Chef Landon Schoenefeld dengan Bauhaus Brew Labs SkyFive Midwest Coast IPA
Porter & Frye dan Chef Aaron Uban dengan Tripel Belgia Belgian Company yang Berbahaya
Rinata dan Chef Erik Weed dengan Sweetie Brewing Company dari Vine Wine Company IPA
Union dan Chef Stewart Woodman dengan Paddle Brewing Company's Venture Pils
Bijaksana Acre restoran dan koki Beth Fisher dengan memang Brewing Co hari Tripper Pale Ale
Terzo Vino Bar dan Chef Thomas Broder dengan Brewing Co. Shenanigans Summer Ale

Rhuberry Zipper Cocktail dengan Gin (kredit: CBS)
Rhuberry Zipper Cocktail dengan Gin (kredit: CBS)
Juga ada koktail yang disajikan adalah dua dari Bartender terbaik Twin Cities, Johnny Michaels dari Libertine dan Tyler Kleinow dari Marvel Bar. Mereka memiliki dua minuman untuk sampel menggunakan Gin dan Vodka dari Norseman Distillery. Salah satunya adalah Rhubarb-Strawberry dicampur dengan Cava (anggur bersoda Spanyol) dan Gin. Itu sedikit manis tanpa berlebihan tapi dengan finishing pelacur yang indah yang Anda harapkan dengan Rhubarb dan Strawberry. Koktail kedua memasangkan blewah dengan Vodka dan Prosciutto memasukkan Olive. Baik pujian yang unik dan bagus untuk makanan. Kami menikmati koktail Rhubarb sedikit lebih.

Sekarang, ke makanan. Dan bir!

Roti manis dari Barbette (kredit: CBS)
Roti manis dari Barbette (kredit: CBS)
Barbette
Prosciutto di Parma-Written Sweetbreads, Fava Bean Tabboulah dan Charmoula Sauce
Chef Sarah Master
Boom Island Brewing Company Saison

Untuk mulai dengan, kita harus memberitahu Anda apa "roti manis" karena mereka tidak manis atau roti. Roti manis sebenarnya adalah timus (tenggorokan) atau pankreas betis. Dalam beberapa kasus organ lain digunakan (jantung biasa). Biasanya direndam dalam air sebelum direbus dalam susu kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Ini memiliki tekstur roti yang sangat lembut dan rasanya yang lembut. Ya, untuk beberapa hal ini tidak persis apa yang Anda cari dengan makan malam. Ini adalah sesuatu yang perlu sedikit sentuhan petualangan untuk dimakan. Jika Anda melakukannya, Anda mungkin akan menganggap diri Anda menyukainya. Saya penggemar Sweetbread dan sangat antusias untuk mencoba yang ini!

Barbette dan Chef Sarah Master mengkhususkan diri pada masakan Prancis namun menggunakan Prosciutto membawa mereka ke jalur selatan ke perbukitan Tuscany. Dia berhasil memasangkannya dengan roti manis karena potongan daging babi yang asin dan renyah benar-benar menyeimbangkan roti manis, memberi tekstur dan rasa. Saus Charmoula di atas menambahkan lapisan kedalaman lainnya (saus Afrika Utara biasanya menggunakan minyak, lemon, rempah-rempah, jinten dan bawang putih) dan Tabboulah memberikan kontras yang bagus dengan "kegentingan" dinginnya.

Saison dari pabrik bir lokal Boom Island berwarna citrusy dan hampir pedas dengan rasa jahe. Pujian yang bagus untuk rasa besar Prosciutto dan Charmoula. Sebuah combo yang bagus.
Summer Shandy-Infused Compressed Semangka dengan BBQ'ed Prosciutto di Parma Crisp dari Boneyard (kredit: CBS)
Summer Shandy-Infused Compressed Semangka dengan BBQ'ed Prosciutto di Parma Crisp dari Boneyard (kredit: CBS)
Boneyard
Summer Shandy-Infused Compressed Semangka dengan BBQ'ed Prosciutto di Parma Crisp
Koki Jason Bush
612 Brew Gateway Park Lager

Boneyard adalah gabungan BBQ selatan baru yang terletak di ruang yang sebelumnya diduduki oleh Old Chicago di Hennepin dan 28th di Uptown. Ini mengumpulkan beberapa sambutan hangat untuk menu gaya selatan Chef Jason Bush. Dia mengesankan dengan hidangan ini juga yang bagi saya adalah cara paling unik untuk menggunakan Prosciutto.

Dengan menggunakan 612 Brew's Park Park Lager, dia menciptakan Shandy Summer dengan jus lemon segar dan vodka lemon-infused. Itu digunakan dalam Compressed Watermelon (dikompres vakum). Semangka kemudian dipasangkan dengan "Prosciutto Crisp". Saya menggunakan kutipan di sana karena memang itu namanya tapi sama sekali tidak menjelaskan apa yang keluar. Entah bagaimana, dia mengambil potongan prosciutto ultra-tipis dan memanggangnya. Dipanggang di oven dan dilemparkan dengan saus BBQ rumah tangganya, hasil yang diraihnya antara babi yang menakjubkan dan daging sapi yang agak empuk. Setidaknya begitulah yang saya gambarkan setelah gigitan pertama saya. Sebenarnya, saya pikir pada awalnya babi itu menarik, sebelum diberitahu bahwa Prosciutto yang meniup pikiran saya. Lezat dan super kreatif.

The 612 Brew Gateway Park Lager adalah bir kemunduran, dengan menggunakan resep bir dari resep Pre-Prohibition. Ini diseduh dengan bahan yang biasa digunakan dalam bir gaya yang sama ini lebih dari seratus tahun yang lalu. Bir memberi hormat ke Distrik Gateway atau seperti yang diketahui saat itu, Bridge Square, di Minneapolis. Setelah pop hidangan dan Shandy musim panas yang diciptakan untuk itu, bir tidak cukup berdiri untuk rasa. Lager yang bagus dan lurus ke depan itu sendiri.

(kredit: CBS)
(kredit: CBS)
HauteDish
Prosciutto dibungkus Smoked Pineapple, Aji Amarillo Mayo, Pickled Fresno, Cilantro, Farofa
Chef Landon Schoenefeld
Bauhaus Brewery's SkyDive Midwest Coast IPA

Mungkin cocok untuk tempat seperti Hautedish, pasangan Prosciutto dan Beer pasti bisa disebut "makanan yang menenangkan". Chef Landon Schoenefeld mengambil pendekatan yang berbeda namun dan datang dengan resep yang Anda lihat di atas. Kita akan mulai dengan nanas asap yang sangat berbeda. Manis dan berasap, hampir seperti saus BBQ, itu adalah bintang hidangan. Aji Amarillo memberikannya sentuhan panas (ini adalah Lada Peru yang rasanya sama dengan Habanero tapi lebih sesuai dengan Jalapeno untuk panas). Saya menemukan Prociutto agak tersembunyi dalam rasa tapi secara keseluruhan, sajiannya sukses.

Birnya terbuat dari tempat pembuatan bir baru di NE yang disebut Bauhaus dan aku merasa terkesan. Saya adalah pecinta IPA and Bauhaus yang besar, hoppy, barat daya mengambil Hop Midwestern dan menciptakan Skydive Midwest Coast IPA. Hoppy dan besar tanpa hasil akhir yang pahit, itu sama bagusnya dengan IPA yang saya miliki. Rasa besar juga dipasangkan dengan baik dengan Nanas Prosciutto-Wrapped dari HautDish.

Kue Kering dengan Adas Panggang Yukon Hash dan Prosciutto di Parma Olive Sofrito dari Porter dan Frye (kredit: CBS)
Kue Kering dengan Adas Panggang Yukon Hash dan Prosciutto di Parma Olive Sofrito dari Porter dan Frye (kredit: CBS)
Porter & Frye
Kue Kepiting dengan Adas Roasted Yukon Hash dan Prosciutto Olive Sofrito
Koki Aaron Uban
Perusahaan Tukang Manis Berbahaya Belgia Tripel

Porter & Frye menciptakan hidangan kecil yang hebat dengan kepiting dan hash kentang Yukon yang kita cintai. Sangat halus, kue kepiting dan kentang saling memuji dengan sempurna. Prosciutto asin dan Olive Sofrito menambahkan gigitan yang bagus untuk itu dan memotong kekayaan kue. Pemenang hidangan bahkan jika, sekali lagi, Prosciutto tidak memiliki peran utama.

Ini bir malam untukku. Pembawa Man Berbahaya dikenal dengan bir rasa besar. Menjadi Tripel Belgia (yang oleh banyak pecinta bir adalah bir terbaik di dunia), itu sudah dikemas dengan rasa. Tapi dengan bir beralkohol tinggi yang biasanya memiliki maltiness yang manis, bir ini sangat seimbang. Mencintai, mencintai, menyukainya. Ini adalah salah satu untuk mencari.

Prosciutto di Parma Bruschetta dengan Mustard Bir pedas, Arugula dan Persik dari Rinata (kredit: CBS)
Prosciutto di Parma Bruschetta dengan Mustard Bir pedas, Arugula dan Persik dari Rinata (kredit: CBS)
Rinata
Bruschetta dengan Prosciutto di Parma, Mustard Bir pedas, Arugula, Persik, sosis buatan rumah dan roti Tuscan
Chef Erik Weed
Perusahaan Pembuatan Bir Fulton Sweet Child of Vine IPA

Ketika tiba waktunya untuk memilih favorit saya, yang satu ini mendapatkan token saya. Semuanya luar biasa. Tapi ini adalah pemenang saya. Aku harus mengakui, aku tidak terbiasa dengan Rinata. Sedikit rasa Italia adalah bagaimana mereka menggambarkan tempat mereka di dekat 24 dan Hennepin di Uptown. Apa yang mereka hadapi sangat menarik tapi saya bertanya-tanya bagaimana di bumi semua itu akan bekerja sama.

Tidak hanya berhasil tapi mereka harus mempertimbangkan untuk menambahkan yang ini ke menu! Hal pertama yang menimpa Anda adalah manisnya persik. Dengan cepat digantikan oleh mustard pedas dan kecemerlangan sosis dan gigitan asin Prosciutto. Roti itu lembut sementara masih menahan bahan-bahan lainnya. Itu adalah pemenang di sekelilingnya.

Dan hanya menambahkannya adalah Sweet Child of Vine yang fantastis (isyarat Axl Rose). Makanan pokok di komunitas bir setempat beberapa tahun terakhir, Sweet Child of Vine adalah salah satu minuman IPA termudah yang bisa Anda temukan dan itu adalah pujian yang sempurna untuk hidangan tersebut. Semua dalam semua, fantastis.

Pudding Jagung Agnolotti dari Union (kredit: CBS)
Pudding Jagung Agnolotti dari Union (kredit: CBS)
Persatuan
Saffron Corn Pudding Agnolotti, Jamur Tomat Perokok Pusaka, Serbuk Thyme, Renyah Prosciutto
Chef Stewart Woodman
Bent Paddle Brewing Company Venture Pils

Saya benar-benar menantikan yang satu ini seperti Stewart Woodman, yang sekarang bersama Union, sukses luar biasa dengan Heidi's Restaurant dan Birdhouse yang diabaikan oleh kriminal yang berlangsung sebentar di Uptown. Puding jagung adalah musik di telinga saya (tastebuds?).

Sayangnya bagi Stewart dan geng, sepertinya mereka ditahan sepanjang malam karena masalah dengan peralatan dapur di tempat mereka. Dari apa yang bisa kulihat, mereka tidak bisa mendapatkan air yang cukup panas untuk mendidih pasta agnolotti. Ini menyebabkan waktu yang lama antara porsi dan mungkin tidak memberi mereka kesempatan untuk bersaing yang pantas mereka dapatkan.

Ketika akhirnya mereka memiliki batch yang dibuat, mudah untuk melihat mengapa Chef Stewart memiliki begitu banyak kesuksesan. Delicate adalah kata yang akan digunakan. Agnolotti dengan puding jagung safron rasa ringan hampir seperti awan. Selai tomat dan bubuk thyme menambahkan rasa halus dan kegentingan prosciutto yang renyah membuatnya menjadi jauh lebih baik. Sayang mereka berjuang seperti mereka. Hidangan halus dan enak.

Bent Paddle Beer dari Duluth telah menjadi nyata dan pendatang di kancah bir lokal. Mereka sedang melakukan beberapa minuman bir hebat di North Shore. The Venture Pils tidak terkecuali. Cahaya, menyegarkan dan musim panas hebat Pilsner.

Prosciutto di Parma-Wrapped Tater Tots dengan Rhubarb Ketchup dari Wise Acre Eatery (kredit: CBS)
Prosciutto di Parma-Wrapped Tater Tots dengan Rhubarb Ketchup dari Wise Acre Eatery (kredit: CBS)
Restoran Bijaksana Bijaksana
Minnesota Sushi - Proscuitto Wrapped Tater Dots dengan Wise Acre Eatery Rhubarb Ketchup
Chef Beth Fisher
Memang Hari Tripper Pale Ale

Poin untuk kreativitas dalam penamaan disini. Minnesota Sushi menyenangkan. Munculnya tot tater Proscuitto dibungkus tampak seperti sushi roll. Tentu disitulah kemiripannya berakhir!

Itu adalah hit besar dengan banyak orang di keramaian. Kentang dan Prosciutto tentu saja merupakan combo yang hebat. Rasa renyah ham dan crispiness dari tot goreng itu hebat. Saya menemukan dua saya makan sentuhan terlalu asin. Tapi semuanya sangat bagus. Kejutan nyata bagi saya adalah kecoak kelembak. Itu adalah botol yang aku simpan di kulkas! Anda bisa memiliki Heinz.

Memang Day Tripper adalah bir populer lainnya di kancah kerajinan bir. Ini hanya bir. Citrusy dan hoppy tanpa menyengarmu, ini adalah peminum yang sangat mudah. Pasti cocok dengan pukulan rasa kuat dari potongan Prosciutto.

Mousse di Prosciutto di Parma dengan Pineapple Mostarda dan Housemade Grissini dari Terzo Vino Bar (kredit: CBS)
Mousse di Prosciutto di Parma dengan Pineapple Mostarda dan Housemade Grissini dari Terzo Vino Bar (kredit: CBS)
Terzo Vino Bar
Prosciutto Mousse dengan Nanas Mostarda, Grissini Breadsticks
Koki Thomas Broder
Memang Shenanigans Summer Ale

Akhirnya kami datang ke Terzo (dari Keluarga Broders) dan Prosciutto Mousse dari Chef Thomas Broder. Cintaku pada Broders dan sekarang Terzo diterima dengan baik. Aku telah menghabiskan waktuku di keduanya. Piring mereka menciptakan di Terzo tidak kekurangan spektakuler dan jika Anda pernah pergi, mendapatkan Prosciutto mencicipi dan mencicipi keju. Campurkan itu dengan keranjang roti dan liburan Italia Anda yang menakjubkan sampai pukul 50 dan Penn. Ini luar biasa. Jadi, tak perlu dikatakan lagi, harapan harus tinggi bagi Terzo.

Tidak mengecewakan sama sekali di departemen kreativitas, mousse itu sukses besar. Whipped Prosciutto dicampur dengan Mostarda Nanas yang agak manis. Anda mengambil semuanya dengan Breadstick Grissini yang luar biasa bagus yang tipis dan hampir seperti kerupuk dalam konsistensi itu. Anda bisa makan apa saja dengan breadsticks ini dan merasa senang, tidak bercanda. Beberapa gigitan pertama yang fantastis. Tapi kemudian aku mendapati diriku benar-benar kehilangan nanas setelah itu hilang dan mousse itu sendiri. Ada sesuatu yang agak terlalu kuat tentang mousse tanpa rasa manis untuk menikmatinya. Saya bisa membayangkan semuanya pada bruschetta bekerja dengan baik karena campurannya akan lebih baik? Tapi ini saya nitpicking yang merupakan kemewahan mengingat talenta makanan yang menakjubkan di dalam gedung.

Untuk minum bir, mereka menggunakan Indeed Brewing lagi tapi pergi bersama Ale Musim Panas Shenanigans, yang tidak saya kenal. Mana yang terlalu buruk karena itu pemenang lain dari Memang. Bukan penggemar berat Ales Musim Panas (umumnya terlalu manis atau terlalu banyak rasa jeruk / lemon untuk seleraku), ini bir yang bagus dan seimbang. Peminum ringan namun masih sangat beraroma, ini minuman yang hampir dinikmati peminum bir.

Terzo's Prosciutto Mousse (kredit: CBS)
Terzo's Prosciutto Mousse (kredit: CBS)
Terserah hakim untuk memilih "Raja Parma" dan itu bukan pekerjaan mudah. Stephanie March dari Minneapolis-St. Majalah Paul Magazine, penulis makanan lokal dan alumni Radio WCCO Sue Zelickson, Jeremy Iggers dari Aliansi Media Kota Kembar dan Michael Agnew, Penulis "Pint Sempurna" memiliki penampilan sulit untuk memilih pemenangnya.

Mereka memilih Terzo's Prosciutto Mousse dengan Nanas Mostarda, Grissini Breadsticks. Meski bukan favorit pribadi saya, mudah untuk melihat mengapa mereka memilihnya. Kreatif dan dipasangkan dengan bir yang indah, ciptaan Thomas Broder layak dinobatkan sebagai "Raja Parma".

Saya menyebutkan penghargaan "People's Choice". Saat masuk, kami diberi sebuah token untuk dimasukkan ke dalam mangkuk favorit kami. Tokoh saya pergi ke Rinata dan Prosciutto Bruschetta mereka dengan Mustard Pedang Pedang, Arugula dan Persik. Saya terpesona oleh kombinasi rasa dan keajaiban yang diberikan oleh pasangan bir (alat peraga kepada Fulton untuk sebotol Sweet Sweet of Vine yang besar dan dingin). Saya tidak sendiri saat Rinata dan Chef Erik Weed berjalan pergi dengan "People's Choice"!

Saya ragu Anda akan menemukan salah satu masakan ini yang membuat menu restoran tersebut dalam waktu dekat karena kreasi ini istimewa untuk acara ini. Tapi mudah untuk melihat mengapa restoran mereka adalah tempat yang populer! Mengambil bahan yang unik, menemukan 8 koki hebat untuk semua tampil dengan sesuatu yang berbeda dan kemudian menemukan bir lokal yang bagus untuk dipasangkan hanya menampilkan bakat besar pria dan wanita ini di dapur.

Saat kami berjalan keluar tadi malam, kami mengambil foto cakrawala Minneapolis dan membagikannya di Facebook sambil mengatakan betapa kami mencintai kota kami. Ini adalah kota yang penuh dengan restoran dan koki hebat, bir dan orang-orang hebat yang senang berbagi hal-hal ini dengan teman dan tetangga. Senang kita bisa menjadi bagian yang menyenangkan tadi malam dan saya harap Anda akan meluangkan waktu untuk mengunjungi tempat-tempat ini pada saat Anda mencari makanan enak!Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.