Debunking the Bogus Mitos Itu Wabah Craft Beer



Harga
Deskripsi Produk Debunking the Bogus Mitos Itu Wabah Craft Beer

Dua puluh tahun yang lalu, peminum bir benar-benar hanya perlu memikirkan dua hal: bir apa "baik", dan bir "buruk". Bir yang buruk mudah ditemukan-lumbung bersoda dan diproduksi oleh perusahaan yang tampaknya orang Amerika minum sejak lama. Sementara bir yang baik adalah apa yang sekarang kita sebut semua brews kerajinan yang memukul pasar beraroma, ambisius, kompleks, dan biasanya lebih banyak makanan beralkohol yang diproduksi oleh operasi kecil dan independen.

Tapi era pelanggan yang telah terinformasi dengan baik telah meningkatkan popularitasnya untuk apa artinya menjadi kutu buku bir tak tertahankan.

Sebenarnya, ketika bir kerajinan telah mendominasi selera Amerika-meskipun, sebenarnya, itu hanya menghasilkan sekitar 15% pasar - dan seperti IPA, bajingan kekaisaran, dan ales asam muncul di restoran berantai, tingkat keangkuhan baru dan pedantry telah muncul. Tiba-tiba, hampir menakutkan bagi Joes dan Janes untuk memasukkan beberapa bir bir kerajinan "serius" di luar sana.

Bagaimana jika Anda mengacaukan kata "Lagunitas"? Bagaimana jika Anda ingin minum bir pucat langsung dari botolnya? Bagaimana jika geek bir berjanggut di ujung bar itu melirik dari mengecek bir di Untappd hanya untuk mengolok-olok reaksi terkejut Anda terhadap seekor pelacur? Itu tidak membantu bahwa penggemar hardcore telah mengubah kecintaan mereka terhadap bir menjadi kompetisi yang datar. Perdagangan dan mulanya secara ajaib mengubah tindakan minum bir menjadi lomba lengan mabuk, dengan orang-orang berjuang untuk mendatangkan Proyek sampingan dan botol De Garde dan SARA seperti dorks komik mengkhawatirkan isu lama X-Men.

Mungkin akan terasa menegangkan bagi peminum bir-kerajinan baru, tapi tidak perlu. Bahkan jika bir memang sudah jauh lebih baik dan sekarang menuntut pertimbangan serius yang sama seperti anggur dan wiski, tetap saja ini sangat menyenangkan. Sebagai permulaan, Anda perlu meluangkan lebih sedikit waktu untuk mengkhawatirkan apakah Anda "melakukannya" dengan memotong kebisingan yang mengelilingi budaya bir.

Di sini, kita menghilangkan beberapa mitos yang paling meresap yang menghalangi Anda dan bir yang enak, dengan dart pengetahuan dari tiga pakar bir terkemuka di negara ini:

Tom Peters, pemilik Monk's Cafe yang terkenal di Philadelphia, salah satu pendiri Philly Beer Week, sering dikreditkan untuk mengenalkan gaya dan bir asam Belgia ke Amerika Serikat.
Tristan Colegrove, GM dan "kaisar bir" Haymaker Bar & Kitchen di Manhattan, mantan bartender di tempat bir terkenal seperti The Gate dan Berg'n, keduanya berada di Brooklyn.
Tinika Green, cicerone and beer sommelier bersertifikat di The Cannibal Beer & Jagal di New York City, mantan asisten manajer umum dan direktur minuman untuk Danny Meyer's Union Square Hospitality Group
Mitos: Semua bir hoppy pahit.
hoppy
Faktanya: Ya, hops sendiri pahit, ditambahkan ke bir untuk memberi keseimbangan pada malt manis. Tapi hop paling banyak digunakan di bir "hoppy" hari ini untuk aspek aroma dan penyedap rasa. Demikian juga, hop tidak lagi hanya satu-catatan dengan profil rasa piney. Saat ini, ada ratusan kultivar hop, menjalankan keseluruhan dari tropis hingga jeruk, dank hingga herbal, berumput hingga bunga, dan bahkan oniony dan pedas dalam beberapa kasus.

petersPeters mengatakan: "Itu semua tergantung pada hop (varietal) yang digunakan dan saat ditambahkan ke ketel minuman mendidih. Menambahkan hop awal selama minuman menambahkan kepahitan sambil menambahkan hop selama 15 menit terakhir mendidih menambahkan aroma. Hops juga bertindak sebagai pengawet, yang memberinya lebih banyak umur simpan. "



beerGreen mengatakan: "Hops menambahkan rasa dan kepahitan pada bir. Banyak bir favorit kami memiliki rasa dan aroma beraroma, piney, tropis, dan / atau herbal, yang hadir karena hop. Menurut pendapat saya, ketika kita berbicara tentang kepahitan hop, kita membicarakannya dengan karakter malt dari bir; Berapa banyak sisa rasa manis yang tersisa dalam bir jadi, dan bagaimana faktor gendut dari hop menyeimbangkannya. Dalam banyak gaya dengan rasa manis sisa yang lebih rendah, kepahitan hop lebih terasa. Dalam bir yang lebih malang, selera kepahitan menyeimbangkan kemanisan malt. Rasa dari hop yang hadir dalam banyak gaya ini akan dianggap 'hoppy', meski tidak terlalu pahit. Ales Inggris tua dan barleywines adalah contoh bagus dari ini. "

Mitos: Semakin tinggi ABV, semakin beraroma bir.
brussels
Fakta: Dengan dimulainya gerakan kerajinan bir, tiba-tiba bir menjadi lebih beraroma dan lebih beralkohol. Untuk waktu yang lama, bir Amerika telah duduk dengan nyaman sekitar 4 sampai 5%, namun gaya seperti stouts, barleywines, dan apapun "kekaisaran" menghancurkan harapan ini, sering kali mematahkan dua digit alkohol dengan volume (ABV). Tapi apakah itu berarti alkohol sama dengan rasa? Apakah minuman besar ini benar-benar pantas masuk ke peringkat bir terbaik, atau konsumen hanya tertarik oleh keterkejutan dan kekagetan apa yang disebut "bir ekstrem"? (Foto: brasseriedelasenne.be)

colgroveColegrove mengatakan: "Saya memiliki banyak sesi IPA [alkohol rendah akhir-akhir ini] yang membuat rasa bijaksana ke sebuah IPA kekaisaran. Mereka tidak memiliki tubuh yang dimiliki kekaisaran, dan biasanya juga merupakan tipuan yang lebih tipis. Saya menemukan bahwa batu kapur kekaisaran, terutama yang berumur paruh baya, memang memiliki rasa lebih dalam dari pada daya beli Anda. "

Peters mengatakan: "Ada banyak pabrik bir yang menghasilkan bir sesi rasa penuh. Sesi bir umumnya berkisar 3,5% sampai 6% ABV. Mereka dimaksudkan untuk dikonsumsi sesegar mungkin. Yvan De Baets di Brasserie De la Senne di Brussels terkenal di dunia karena memproduksi bir beralkohol rendah namun beraroma yang memiliki hasil akhir yang bagus dan kering. "

Green mengatakan: "Beberapa bir paling rumit dan beraroma di sekitar hover di kisaran ABV 3 sampai 6%. Pahit bahasa Inggris, sours Jerman, ales Skotlandia, lambic Belgia, dan merah Flanders semua dalam kisaran ini, dan memberikan banyak kerumitan dan rasa. Bahkan ada banyak IPA dengan kadar alkohol rendah atau sesi di pasar yang masih bertubuh penuh dan beraroma tapi tidak akan membuat Anda meluncur dari bangku bar Anda. "

Mitos: Bir kaleng lebih buruk dari pada botol bir.
oskar
Fakta: Bir kalengan pertama terjadi pada tahun 1935, milik Gottfried Krueger Brewing Company. Sensasi instan, mereka mendorong penjualan yang melonjak, dan segera pabrik-pabrik pembuatan bir yang paling banyak adalah pengalengan makanan. Kaleng aluminium, yang lebih murah untuk dibuat dan lebih ringan untuk transportasi, diperkenalkan pada tahun 1958. Namun, untuk beberapa alasan, bir "berkelas" - dengan kata lain, bir kerajinan kelas atas dan sebagian besar impor Eropa - tetap ada dalam botol sampai Blues Oskar Colorado dimulai melakukannya pada tahun 2002. Meskipun demikian, bahkan dengan beberapa bir terbaik saat ini yang paling terkenal saat ini datang dengan kaleng (lihat: Topan Alchemist Heady, Sinar Matahari Lawson, Rumah Pohon Julius, dll.), stigma tetap ada karena bir "baik" harus datang dalam botol (Foto: Facebook / OskarBluesBrewery)

Colegrove mengatakan: "Tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk dilakukan dengan bir dan gaya apa itu. Jika Anda ingin meminumnya segar dan itu bukan minuman beralkohol, maka tetaplah menempel pada kaleng. Botolnya fantastis untuk penuaan, terutama botol yang disumbat dan berkerut. Kaleng membiarkan sinar ultraviolet berkurang sehingga bir lebih terlindungi dalam hal itu - oleh karena itu tren IPA kalengan baru-baru ini. Petani terutama mengangkut bir dari garis rancangan. Saya tidak menyarankan untuk menggunakan mereka kecuali jika Anda akan minum bir dengan agak cepat. Saya katakan, secara keseluruhan, saya lebih suka kaleng dari botolnya. "

Green mengatakan: "Dua musuh terbesar bir adalah cahaya dan oksigen. Saat terkena sinar ultraviolet, senyawa kimia dalam bir yang berasal dari lobang rusak, dan reaksi yang dihasilkan mengarah pada rasa ringan atau 'skirt' yang mungkin pernah Anda dengar. Inilah sebabnya mengapa kita menyukai botol berwarna gelap yang berwarna terang. Namun, seiring berjalannya waktu, botol dengan puncak mahkota memungkinkan oksigen menyerang botol dan mempengaruhi rasa bir. Dengan kaleng, kedua isu ini keluar dari jendela-birnya terlindungi. Apapun wadah bir Anda, pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. "

Mitos: Bir harus selalu dihargai dengan harga murah.
beermenu
Faktanya: Sementara kucing gemuk minum scotch pricy dan sok perusahaan meminum anggur, bir selalu dipandang sebagai minuman terjangkau bagi setiap orang dengan anggaran terbatas. Archie Bunker dan Homer Simpson tentu lebih menyukai kuantitas daripada kualitas, tapi bahkan sampai tahun 2000an, seseorang bisa mendapatkan six pack berkualitas dengan harga di bawah sepuluh dolar. Itu sudah berubah akhir-akhir ini, dan sekarang bir seperti Topan Kepala Tajam tersebut harganya sekitar $ 5 per kaleng, dengan "pembom" barang berkualitas sering mencapai kisaran $ 20 - $ 30 hanya untuk satu botol saja. Akhir tahun lalu, Goose Island merilis Rare Bourbon County, yang terkenal sebagai benteng kekaisaran, berusia di blok bourbon berusia 32 tahun; itu memiliki biaya eceran yang direkomendasikan sebesar $ 60. (Foto: Flickr / sashimomura)

Peters mengatakan: "Bir selalu bernilai tinggi. Beberapa bar menjual bir yang sangat bagus seharga $ 5 per liter. Itu lebih murah dari jus jeruk segar. Tapi beberapa bir biaya lebih untuk memproduksi, dan memakan waktu hingga tiga tahun sebelum dapat botol. Itu berarti peningkatan biaya. Anda dapat membeli salah satu bir terbaik di dunia seharga $ 15 sampai $ 45 per botol 25 ons di bar bir atau gastropub yang bagus. Apa jenis anggur yang bisa Anda dapatkan di restoran yang harganya hanya $ 15 per botol? Mungkin bukan anggur yang menginspirasi. "

Green mengatakan: "Ada bir malam Selasa dan ada bir Sabtu malam; Bir harus memiliki konteks. Saya suka bir yang dibuat dengan baik yang bisa saya nikmati bersama teman-teman sambil tertawa yang tidak merusak bank. Namun, ada juga bir yang dibuat, mungkin dicampur dan tua, yang memerlukan investasi dedikasi dan kesabaran dari pihak bir / blender; Upaya ini seringkali mahal. Begitu berada di dalam gelas, bir ini akan meminta perhatian Anda. Inherently, bir ini akan biaya lebih, seperti Barolo 15 tahun. "

Mitos: kesegaran bir berlebihan.
kesegaran
Fakta: Ketika Anheuser-Busch pertama-tama mulai memasukkan tanggal lahir pada botol Budweiser sepanjang tahun 1996, rasanya seperti sedikit tipuan. Bir tidak bisa pergi "buruk," kan? Nah, ya, brews tertentu pada akhirnya akan berubah, terutama saat disimpan dengan tidak benar atau terkena cahaya, tapi belakangan ini sepertinya banyak pabrik bir memperlakukan produk mereka lebih mirip liter susu yang berharga daripada bir. Stone merilis IPA ganda "Enjoy By" pada tahun 2012, yang secara harfiah membuat tanggal cut-off bir untuk memakainya sebagai bagian permanen dari label. (Foto: stonebrewing.com)

Colegrove mengatakan: "Beberapa bir sangat baik. Saya suka kebanyakan bir saya segar. Terutama IPAs, saison, dan asam ketel yang baru saja populer. Beberapa bir memiliki panduan online untuk apa yang ageize dan apa yang tidak. Mereka juga cenderung memberi garis besar untuk mensosialisasikan produknya juga. "

Green mengatakan: "Anda biasanya ingin mencicipi rasa malt dan hop yang bersih yang dibuat bir sedekat mungkin dengan bir yang menghabiskan proses pembuatan bir sebanyak mungkin. Untuk bir lain, terutama yang memiliki ABV tinggi, atau bir asam atau asap, mereka biasanya akan membaik dan berkembang seiring bertambahnya usia, asalkan disimpan dengan benar. "

Mitos: Brettanomyces membuat bir asam.
brett
Faktanya: Brettanomyces telah menjadi ragi "terkenal" di lingkaran bir-nerd, dan semakin banyak itu bermunculan sebagai titik penjualan label bir. Itu mungkin karena fakta bahwa kapal itu digunakan di banyak tempat yang bagus dan funky dan alis liar seperti Boulevard's Saison-Brett dan Allrenash's Midnight Brett. Tapi kebanyakan orang tidak tahu persis apa yang sebenarnya dilakukan ragi aneh ini pada bir, dan banyak konsumen menganggapnya bertanggung jawab atas keasaman yang sering muncul di alis liar. (Foto: adamchandler.beer)

Peters mengatakan: "Brettanomyces memakan gula yang tersisa di bir. Semakin lama 'Brett' ada di bir, pengering selesai. Contoh yang bagus adalah Sierra Nevada Brux. Brian Grossman hanya menggunakan Brett untuk fermentasi dan birnya tidak asam sama sekali-sangat kering.

Green mengatakan: "Brettanomyces menambahkan sedikit karakter dan rasa bir. Ini bisa menambahkan catatan barnyard yang funky dan aroma bunga, fruity, tropical, tergantung kapan ia digunakan saat proses pembuatan bir. Bakteri asam laktat (seperti Lactobacillus dan Pediococcus) bertanggung jawab atas 'souring' bir selama fermentasi. Brettanomyces digunakan bersamaan dengan banyak dari bir ini untuk menambah rasa dan aroma. Paling banter, bila digunakan sendiri, sebagai ragi fermentasi primer atau sekunder, Brett hanya menambahkan karakter pelacur ringan, selain aroma yang telah disebutkan sebelumnya. "Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.