Upstreet Craft Pembuatan Bir untuk Buka di Charlottetown Musim Panas ini



Harga
Deskripsi Produk Upstreet Craft Pembuatan Bir untuk Buka di Charlottetown Musim Panas ini

Prince Edward Island akan segera meningkatkan produksi kerajinan birnya, karena Upstreet Craft Brewing telah mengumumkan rencana untuk membuka Musim Panas ini di pusat kota Charlottetown. Dimulai oleh teman-teman Mitch Cobb, Michael Hogan, dan Joey Seaman, tempat pembuatan bir dan pengecapan akan berlokasi di 41 Allen St. Ketiganya cukup baik untuk memberikan sedikit latar belakang pada diri mereka sendiri, dan mengisi peran mereka yang akan mereka mainkan. di tempat pembuatan bir:

Mitch Cobb: Mitch memiliki gelar MBA dari UPEI dan bekerja di Program Administrasi Bisnis di Holland College sebelum datang di Upstreet penuh waktu. Sementara di Holland College, dia mengajar pemasaran dan kewiraswastaan, dan dia berasal dari latar belakang kewirausahaan. Mitch jelas merupakan gambaran besar tentang pria dan akan berperan besar dalam mengawasi operasi sehari-hari perusahaan (menjaga Joey dan Mike in-line).

Mike Hogan (alias Hogie): Mike adalah insinyur komputer dengan perdagangan. Ia lulus dari Universitas Dalhousie pada tahun 2004; Ia juga memegang diploma di bidang teknik audio. Jalur karirnya telah banyak berubah dan berubah melalui industri seperti: perangkat lunak veteriner, peramalan cuaca di luar negeri, tv / film pasca produksi, dan bahkan pengiriman Swiss Chalet. Konstanta satu-satunya adalah gabungan antara bangunan, ilmu bermain-main dan gila - untungnya ini adalah keterampilan yang bisa dan akan diterapkan pada pembuatan bir juga.

Joey Seaman: Joey telah bekerja dalam bidang penjualan, pemasaran, pengembangan bisnis dan peran manajemen dengan dua perusahaan start-up. Dia dan istrinya Suzanne juga terlibat dalam menjalankan Pottery Village, yang merupakan bisnis keluarga berusia 40 tahun dan toko tembikar terpanjang di PEI. Joey adalah salah satu tipe aneh yang suka menjadi pengusaha, melihat peluang dan mewujudkannya. Dia juga penggemar bir besar dan telah menjadi seorang homebrewer selama tiga tahun terakhir.

Bulan lalu, kami bertukar email dengan kepala bir Hogie untuk mendapatkan sedikit latar belakang sejarah pembuatan birnya, dan apa yang dia dan yang lainnya telah rencanakan untuk Upstreet saat mereka membuka. Kami senang berbagi informasi itu, sekarang!

ACBB: Ceritakan sedikit tentang sejarah homebrewing Anda.

Aku sudah homebrewing selama beberapa tahun sekarang. Sudah aman untuk mengatakan bahwa saya telah melakukan lebih dari seratus batch sekarang, di tiga provinsi. Saya tidak akan mengatakan mereka semua luar biasa, tapi tidak ada penurunan yang pernah dituangkan ke saluran pembuangan!

Temanku Aaron adalah yang pertama dari kelompok kami yang mulai membuat bir dan anggur sendiri. Saya pikir dia membuat kit ekstrak parsial segera. Saya ingat membuat kekacauan di dapurnya dengan tiga pot kecil di atas kompor yang dibutuhkan untuk merebus semua wort. Saya juga berbagi beberapa kelompok dengan teman lain, Tim, di Halifax. Dia adalah seorang hophead, dan masuk ke kit Festabrew yang kering sebelum dia mulai menyeduh IPA semua gandumnya sendiri.

Tak lama setelah pindah ke St. John's pada tahun 2009, saya membeli peralatan homebrewing saya sendiri dan sedang membuat bir dengan peralatan kaleng ekstrak cair, dengan merebusnya dan menambahkan lompatan saya sendiri. Salah satu batch paling awal adalah coklat madu dengan Fuggle. Saya sangat puas dengan hasil akhirnya, tapi saya tahu bahwa saya ingin lebih memiliki kendali atas rasa terakhir. Hari Natal itu, saya menerima Charlie Desirez dari Charlie Papazian dan tidak dapat meletakkannya begitu saya mulai membaca tentang pembuatan roti gandum dan alfa-amilase. Beberapa minggu kemudian, saya berada di Home Depot, membeli perangkat keras untuk mash tuner saya yang lebih dingin, sementara sekantong jelai dan gandum malt duduk di mobil, menunggu untuk menjadi Hefeweizen pertama saya. Dengan cara yang sama dengan batch pertama Charlie Papazian, pada akhir hari dapur menjadi bencana yang mutlak dan setiap pot dan peralatan yang kami miliki kotor. Efisiensinya rendah namun kepuasannya tinggi. Aku sudah jauh sejak itu, tapi satu hal yang tidak berubah adalah kebanggaan yang datang dengan membuat sesuatu dari nol.

Apa yang membuat Anda memutuskan untuk melangkah ke pembuatan bir secara profesional?

Saya selalu sangat senang dengan bir yang telah saya seduh, dan begitu juga teman dan keluarga saya. Saya telah bermimpi untuk membuat tempat pembuatan bir sendiri selama bertahun-tahun, tapi saya tahu itu adalah sesuatu yang tidak akan pernah bisa saya lakukan sendiri. Ada begitu banyak hal yang harus disatukan untuk melakukan proyek semacam ini, dan untungnya Mitch dan Joey memiliki pengalaman bisnis untuk mewujudkannya, dan mungkin yang lebih penting lagi, tetap buka pintu. Saya yakin birnya akan bagus, tapi saya tidak cukup bodoh untuk berpikir itu akan laku sendiri. Upstreet adalah usaha tim total.

Langkah apa yang telah Anda lakukan sejauh ini untuk menyelesaikan semuanya?

Kami telah mengerjakan ini selama lebih dari satu tahun sekarang dan belajar dengan sangat cepat, lebih banyak lagi untuk membuka tempat pembuatan bir daripada menyeduh bir. Hal pertama, dan yang terpenting, menginvestasikan ratusan jam untuk membangun rencana bisnis yang benar-benar solid. Saya tidak bisa cukup menekankan betapa pentingnya proses ini karena ini adalah sesuatu yang kita semua pelajari dari banyak hal dan telah memandu semua keputusan kita sejak awal. Langkah besar kedua adalah meningkatkan putaran pendanaan yang cukup signifikan, yang merupakan proses yang panjang namun didukung oleh semua orang yang bekerja sama untuk menyelesaikan semuanya. Setelah itu disortir keluar pintu air benar-benar terbuka dan kami sudah pergi flat keluar sejak itu. Beberapa hal menarik mencakup pencarian lokasi yang mengagumkan (tidak mudah menemukan bangunan seluas 7.000 kaki persegi di pusat kota Charlottetown), memesan sistem kami dari DME dan bekerja dengan beberapa teman berbakat untuk merancang keseluruhan tempat pembuatan bir. Saya tidak akan membuat Anda bosan dengan rincian lainnya, tapi katakan saja ada banyak pertemuan malam dan akhir pekan yang menghabiskan banyak pekerjaan melalui proyek di atas bir, dan menghargai betapa dinginnya membuka tempat pembuatan bir.

Berapa ukuran / jenis sistem yang akan Anda emban?

Kami akan menyeduh sistem 15bbl (~ 17 hL) dari tetangga kami, DME. Peralatan kami harus segera tiba, dengan pemasangan terjadi pada bulan April.

Apakah Anda tahu kapan bir Anda akan tersedia untuk umum?

Kami berada di jalur untuk Mei sekarang. Kami mungkin membeli beberapa gelas bir pada awalnya, dan harus sampai empat untuk pembukaan.

Apa rencanamu untuk distribusi? Rencana untuk akun tap, botol, growlers, dll?

Anda bisa menemukan bir kami di tekan di restoran dan bar di seluruh Pulau. Kami juga akan membeli botol 500mL di toko PEILCC. Di ruang pengecapan kami, semua bir akan disadap dan kami akan memiliki growlers yang tersedia untuk dibawa pulang.

Apakah Anda memiliki bir bar / restoran di daerah berbaris untuk melayani bir Anda?

Ada minat dan dukungan yang luar biasa dari begitu banyak restoran lokal. Selama kita mengeluarkan produk hebat, saya yakin kita akan berada di beberapa tempat di Pulau ini sejak awal.

Bisakah Anda ceritakan tentang bir yang akan Anda tawarkan pada awalnya? Apakah Anda berencana untuk menawarkan gaya atau genre tertentu (bahasa Jerman, bahasa Inggris, dll), dari bir? Setiap seasonals, one-off, atau akankah Anda tetap bertahan dengan "flagship andalan"?

Kami tidak bisa mengomentari gaya tertentu saat ini, tapi saya dapat mengatakan bahwa bir tersebut berdasarkan resep yang telah saya kalahkan selama beberapa tahun terakhir. Kami telah melakukan banyak homebrewing pada sistem pilot listrik dan sangat menyenangkan mencoba berbagai kombinasi hop, ragi, suhu, dll. Teriakan besar pada Ryan Palmer karena telah menempatkan sistem itu bersama-sama! Hal ini memungkinkan kontrol begitu banyak terhadap variabel pembuatan bir.

Apa yang mengilhami nama tempat pembuatan bir?

Upstreet adalah seorang PEI tua yang mengatakan - seperti ... "Johnny's 'upstreet to meet the fellas". Ini biasanya istilah yang digunakan untuk tempat di luar pusat kota. Ini sangat sesuai dengan lokasi Allen St kami. Hal ini juga mencerminkan harapan kita untuk berakar pada masyarakat setempat. Kita semua orang Island yang telah menghabiskan beberapa waktu lagi, tapi sangat senang bisa meletakkan akar dan mengejar hasrat kita di kandang sendiri. Kami mencintai kota ini, dan kami sangat menyukai namanya.

Apakah Anda mendapat bantuan dari pabrik / pabrik minuman lain di Atlantik Kanada (atau di tempat lain)?

Kami telah mengobrol dengan banyak pabrik bir lokal saat kami merencanakan bisnis ini. Saya ingin memberikan ucapan teriakan pribadi kepada Emily Tipton di Boxing Rock, yang menemuinya di tempat pembuatan bir mereka di Shelburne, NS suatu hari Sabtu pagi sekitar setahun yang lalu; Dia selalu ada untuk menjawab beberapa pertanyaan melalui email sejak saat itu.

Dengan peningkatan baru-baru ini dalam jumlah pabrik bir baru di Atlantik Kanada, apa yang akan membuat Upstreet Craft Brewing berbeda dari yang lain?

Kami akan memperkenalkan beberapa bir yang tidak terlalu menonjol di Atlantik Kanada. Banyak dari ini merupakan interpretasi tradisional tentang bir tradisional yang telah saya buat selama bertahun-tahun. Ada juga komunitas petani yang benar-benar kuat di Pulau ini dan kami akan menambahkan bahan-bahan lokal tambahan untuk seasonals kami. Dibandingkan dengan provinsi Atlantik lainnya, pemandangan bir kerajinan PEI benar-benar dalam masa pertumbuhan, jadi kami benar-benar fokus untuk bekerja sama dengan yang lain untuk lebih memperhatikan bir hebat yang keluar dari PEI akhir-akhir ini. Kami berharap dapat melihat beberapa kolaborasi menarik yang keluar dari tempat pembuatan bir kami, tidak hanya dengan pabrik bir lokal lainnya, tapi mungkin juga dengan beberapa penyulingannya. Selain bir, bagian inti dari bisnis kami juga dibangun di seputar rasa tanggung jawab sosial yang kuat dan menciptakan inisiatif yang berarti yang akan menguntungkan masyarakat Pulau. Ini adalah sesuatu yang sangat penting bagi kita.

Di mana Anda berharap bisa melihat Upstreet Craft Brewing dalam 2-3 tahun ke depan?

Sejak awal, kami berharap bir kami meresap melalui adegan restoran setempat dan kamar pengecapan kami menjadi tempat nongkrong lingkungan favorit. Selama 2-3 tahun ke depan, kami berharap dapat memperluas jajaran bir kami dan memilikinya tersedia di Maritimes, dan mudah-mudahan lebih jauh. Kita tidak bisa menunggu hari Upstreet pertama kali diketuk di salah satu bar bir "di daratan."

Apakah Anda secara pribadi memiliki gaya bir favorit? Bir? Tempat pembuatan bir?

Saya menikmati semua gaya bir dan saya telah mendapat inspirasi dari semua pabrik bir yang pernah saya kunjungi, besar dan kecil. Saya tidak akan mencantumkan semuanya, tapi beberapa yang menarik adalah: Chimay, Pilsner Urquell, Stone, Alchemist, Allagash, Garrison, Boxing Rock, dan di sini, di rumah, BarNone dan PEI Brewing Company.

Apakah Anda memiliki bahan khusus dalam pembuatan bir yang Anda sukai? Misalnya. varietas malt dan / atau hop tertentu?

Tidak juga ... permainan yang adil untukku. Aku akan menyeduh apapun, dengan apapun. Saya mungkin merujuk ke ruang bawah tanah saya sebagai Hogie's Brauhaus tapi saya bukan pembersih Reinheitsgebot.

Dari apa / di mana / siapa yang telah Anda pelajari paling banyak sehubungan dengan pembuatan bir?

Ada beberapa orang yang ingin saya sampaikan karena telah membantu pindah ke pembuatan bir profesional. Salah satunya adalah Greg Nash. Kami telah menukarkan beberapa teks, email, dan panggilan jujur ??beberapa bulan terakhir ini tentang pembuatan bir. Dia tidak main-main, mengatakannya seperti itu, dan tahu apa yang berhasil dan mana yang tidak.

Yang lainnya adalah Michel Gauthier. Tiga orang Upstreet pergi ke Ottawa-Gatineau pada bulan Oktober dan menghadiri kursus pembuatan bir intensif selama seminggu. Kami tidak hanya membahas hal-hal mendasar, kami juga harus memilih otaknya dan belajar banyak tentang mengoptimalkan proses pembuatan bir dan peralatan pembuatan bir. Saya telah menerapkan pengetahuan itu setiap hari sejak saat itu dan tidak sabar untuk mengantarnya ke Upstreet di Musim Semi sehingga dia dapat membantu membuat sistem kami "pergi seperti neraka!"

Apakah ada sesuatu yang spesifik yang membawa Anda ke dunia kerajinan bir?

Jauh sebelum hari-hari Untappd, saya masih minum bir, tapi tidak berbagi eksploitasi dengan teman-teman nerd bir saya. Salah satu bir kerajinan pertama yang saya miliki adalah Rogues Roost Raspberry Wheat tak lama setelah saya pindah ke Halifax pada tahun 2001. Ini merupakan hal baru bagi saya. Sedikit manis sekalipun, jadi saya mulai mencampurnya setengah dan setengah dengan Cream Ale mereka. Ini aman untuk mengatakan bahwa saya mulai "membuat" rasa saya sendiri dengan bir segera.

Selamat kepada Hogie, Mitch dan Joey; Kami berharap dapat mencoba bir mereka saat Upstreet dibuka secara resmi dalam waktu dekat! Kami akan memastikan agar Anda memperbarui kemajuan mereka. Selain itu, awasi akun Twitter, Facebook, dan Instagram Upstreet untuk berita dan informasi lebih lanjut saat dirilis.Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.