Meskipun Perubahan Besar di Dunia Kerajinan-Bir, Pabrik Bir Denver yang Kecil Teruslah Menenggak Seiring



Harga
Deskripsi Produk Meskipun Perubahan Besar di Dunia Kerajinan-Bir, Pabrik Bir Denver yang Kecil Teruslah Menenggak Seiring

Seperti kebanyakan orang yang mencari nafkah dari bir, Greg Matthews khawatir tentang apa yang terjadi pada industri pembuatan bir, yang tiba-tiba dipenuhi pertengkaran, perselisihan merek dagang dan pembelian. Anheuser Busch InBev, khususnya, telah membuat ombak dengan membeli pabrik pembuatan bir seperti Breckenridge Brewery, 10 Barrel dan Elysian, dan mengkonsolidasikan cara-cara yang didistribusikan bir.

"Setiap kali seseorang seperti Breckenridge dibeli, kami kehilangan saudara laki-laki besar, yang digantikan oleh entitas yang tidak ramah," kata Matthews, kepala bir di Denver's Platt Park Brewing dan seorang veteran bisnis dua puluh tahun. Di masa lalu, Matthews ingat, dia biasa mampir ke Breck untuk meminjam ragi meskipun tempat pembuatan birnya jauh lebih besar daripada miliknya sendiri. Dia ragu bisa melakukannya hari ini - tidak dengan menghitung semua perusahaan. "Sakit sekali," katanya. "Ini sangat menyakitkan. Ini bukan keluarga dulu. Bukannya aku masuk ke bisnis ini. "

IKLAN

CERITA TERKAIT
Jangan Lupakan Pergi Lokal Selama Pekan GABF: Sepuluh Anjing Colorado Mencarinya
Great American Beer Festival Week 2016: Kalender Acara Menakjubkan
Sepuluh Hal yang Perlu Diperhatikan di Festival Bir Amerika Utara 2016
Musim panas ini, yang semakin frustrasi dengan Colorado Brewers Guild yang berusia dua puluh tahun menghasilkan empat belas pabrik bir - termasuk empat negara terbesar yang membelah diri untuk membentuk kelompok dagang mereka sendiri. Pabrik minuman tersebut mengutip beberapa alasan untuk tindakan mereka, termasuk frustrasi dengan kepemimpinan sutradara CBG lama John Carlson (yang sejak saat itu tidak hadir), kehadiran terus-menerus Brewery Breckenridge dalam kelompok tersebut, dan kurangnya transparansi dan advokasi yang efektif sebagai serikat tersebut menangani SB 197 - sekarang sebuah undang-undang yang akan segera memungkinkan toko kelontong dan supermarket membawa bir dengan kekuatan penuh di beberapa lokasi.
Toko minuman keras dan pabrik pembuatan kerajinan telah berjuang bertahun-tahun, namun menyerah pada "kompromi" ini pada tahun 2016.

Taruhannya tinggi: Pembuatan bir adalah industri senilai 1,7 miliar dolar di Colorado pada tahun 2015, dan ruang pajang semakin ketat setiap hari.

Ada banyak hal yang perlu dipikirkan, banyak yang perlu dikhawatirkan. Tapi tidak hari ini. Saat ini, Matthews hanya berjuang untuk mengikuti peminum haus di lingkungan Platt Park dan Washington Park. Setiap kali dia selesai menyeduh bir, mereka meminum semuanya dan meminta lebih. "Lingkungan ini menghargai lingkungan sekitar," katanya. "Orang senang mendukung usaha kecil yang mendukung mereka."

Pada tahun 2014, tahun ketika Platt Park Brewing dibuka, Matthews menyeduh 390 barel selama tujuh bulan, atau sekitar 800 tong. Pada 2015, dia menyeduh 900 barel, dan tahun ini, dia memperkirakan bisa menghasilkan sekitar 1.400 barel.

Sebagai perbandingan, New Belgium Brewing, yang merupakan pabrik kerajinan terbesar di Colorado dan yang terbesar keempat di seluruh negeri, akan menghasilkan lebih dari satu juta barel pada tahun 2016 (sebagian besar di Colorado). Oskar Blues, pembuat bir terbesar kedua di negara bagian itu, menyedot sekitar 200.000 barel tahun lalu. Tangan Kiri, Odell, Avery, Great Divide dan Ska semua menghasilkan lebih dari 50.000 barel, sementara Dry Dock, Upslope, Bristol, Tommyknocker, Crazy Mountain, Fort Collins Brewery dan Epic masing-masing dibuat antara 10.000 dan 25.000.

Secara nasional, 10 persen dari 4.300 breweries membuat 87 persen bir; 90 persen lainnya membuat sisanya, menurut Asosiasi Bir yang berbasis di Boulder. Kira-kira 3.000 (atau 70 persen) dari jumlah tersebut membuat kurang dari 1.060 barel per tahun (atau sekitar 2.000 tong). Itu berarti bahwa sebagian besar pabrik bir sangat kecil. CBG memperkirakan bahwa di Colorado, yang memiliki lebih dari 300 pabrik bir, 85 persen minumannya kurang dari 1.000 barel per tahun. Di Denver, hanya segelintir pabrik bir yang lebih besar dari itu. Sisanya sangat kecil, membuat cukup bir untuk memasok taproom mereka dan beberapa toko minuman keras, bar atau restoran. Mereka lebih khawatir untuk menjaga peralatan mereka tetap bekerja daripada tentang supermarket yang diizinkan menjual bir. Mereka lebih memikirkan apakah pengiriman hop berikutnya akan tiba tepat waktu daripada yang mereka lakukan pada pembelian AB InBev terbaru. Mereka lebih resah dalam membuat daftar gaji daripada aplikasi merek dagang.

Dan banyak pabrik bir buka setiap saat, mengganti bar lingkungan sebagai tempat nongkrong lokal. Meski kecil, pabrik bir ini adalah mesin yang memberi kekuatan pada dunia bir - mulai pagi hingga larut malam - membuat bir yang enak, menciptakan tempat yang sejuk untuk berkumpul, saling membantu dengan cara yang selalu mengatur industri pembuatan roti. bisnis lainnya Sebelum Festival Bir Amerika Besar memasuki Denver, baru-baru ini kami mengunjungi tujuh pabrik bir - sebuah kelompok yang membentang ke utara ke selatan melalui beberapa lingkungan di inti Denver - untuk melihat bagaimana keadaan mereka dan apa yang mereka lakukan. Yang ternyata bekerja keras, memikirkan masa depan dan memanggang kemerdekaan mereka.

Baere Brewing co-owner Kevin Greer mulai bekerja lebih awal.
Baere Brewing co-owner Kevin Greer mulai bekerja lebih awal.Jonathan Shikes
8:45 a.m.
Baere pembuatan bir
320 Broadway

Untuk ketiga kalinya sejak Ryan Skeels dan Kevin Greer membuka Baere Brewing pada tahun 2014, setiap tangki stainless steel mengkilap yang mereka miliki penuh dengan bir. Tapi masih ada pekerjaan yang harus dilakukan.

Salah satu tangki itu perlu dikosongkan menjadi tong pagi ini sehingga Baere akan siap untuk menikmati minuman bir yang akan dikunjungi selama minggu Great American Beer Festival. Para mitra juga perlu mengeluarkan tiga puluh botol bir lain yang akan dijual pada minggu yang sama. Mereka tidak sering minum botol: Baere hanya bisa menghabiskan satu botol pada satu waktu, seperti pembuat bir rumahan, jadi mereka memesan botol untuk rilis khusus dan menjual sebagian besar bir mereka di atas bar atau ke bar dan restoran.

Setelah selesai, ada banyak tugas lain yang membuat mereka sibuk: pasokan untuk memesan, suku cadang untuk diambil, buku-buku untuk diseimbangkan. Baere membuka usaha pada pukul 2 siang, jadi mereka juga siap untuk urusan itu. "Sangat jarang kita tidak datang lebih awal setiap hari," kata Greer. "Kami biasanya bekerja 8 sampai 4 atau 5 atau 6 p.m."

Terletak di mal Broadway di samping tempat makanan Cina yang menawarkan bir seharga $ 1 (tanda itu sering menimbulkan kebingungan di tempat pembuatan bir), Baere memiliki lima karyawan tetap dan lima paruh waktu. Mereka menyeduh tiga sampai lima hari dalam seminggu. "Ini semacam target yang bergerak," kata Skeels. "Kami mencoba untuk mencari tahu bagaimana untuk tumbuh di ruang terbatas ini .... Kami membutuhkan lebih banyak ruang, lebih banyak ruang untuk tangki yang lebih besar, lebih banyak botol." Mereka melihat penyewaan sebuah gudang untuk membantu menciptakan ruangan itu.

Para penumpang, turis, tetangga, tukang bir dan pemburu happy-hour bekerja adalah sebagian besar bisnis sehari-hari mereka, menurunkan 450 atau lebih tong bir - atau kira-kira 900 tong - yang akan dibuat Baere tahun ini. Jadi Skeels dan Greer tidak benar-benar ingin membawa bir mereka ke toko minuman keras - setidaknya belum. Mereka sudah berpikir serius tentang perluasan besar di suatu tempat, mungkin, lokasi kedua. Tapi setup yang mereka miliki sekarang berjalan cukup baik, bahkan di kota dengan 60 pabrik.

"Saya tidak takut dengan model kita saat ini," kata Greer. "Ini membuatku takut untuk masuk ke sesuatu yang lebih besar."

Tapi mereka ingin mendapatkan namanya di luar sana. Anehnya, hal itu terjadi ketika pabrik bir lain merekomendasikan mereka, mengirim bisnis dari berbagai penjuru kota. Kegunaan itu adalah ciri khas bisnis bir-kerajinan, yang selalu dipuji oleh bir: Mereka bersaing, tapi juga berkolaborasi. Baere terletak dalam dua blok dari dua pabrik bir lainnya, TRVE Brewing and Banded Oak, namun Greer berharap ada lebih banyak lagi di daerah tersebut. "Saya tidak takut dengan persaingan," katanya. "Aku seperti itu."

Skeels dan Greer mengirim pelanggan mereka ke pabrik bir lain: Spangalang, Mockery, TRVE, Factotum, Sahabat Mutual kami. Dan seperti kebanyakan pemilik tempat pembuatan bir kecil lainnya di kota, mereka juga suka mengunjungi teman mereka. Mereka pergi ke bukaan, pesta ulang tahun, tapping khusus.

"Kami melakukan sebanyak yang kami bisa," kata Skeels. "Begitulah cara kerjanya."

Reaksi Rantai Pembuatan bir.
Chain Reaction Brewing.Jonathan Shikes
10:15 a.m.
Reaksi Rantai Pembuatan bir
902 South Lipan Street

Amos tukang pos tidak banyak minum - dan tidak pernah di tempat kerja. Tapi Chain Reaction adalah salah satu favoritnya. "Makanan enak, enak, bir enak," katanya sambil turun dari surat bir dari pagi ini. Semua bisnis lain di sepanjang rute menceritakan hal yang sama tentang Chain Reaction; itu lebih baik daripada review Yelp apapun.

Dibangun dari nol oleh sepupu Zack dan Chad Christofferson dan anggota keluarga mereka, Chain Reaction berada di sisi barat trek, di sepanjang Jalan Lipan, yang memisahkan serangkaian bisnis industri ringan di satu sisi dari rumah sederhana di sisi lain. "Kami mendapatkan orang-orang yang bekerja, kerah biru," kata Chad. "Beberapa penduduk setempat terbaik kita, kita bisa melihat mereka berjalan keluar dari pintu depan mereka." Tapi lingkungan sekitar, seperti lingkungan Denver lainnya, berubah. Ada lebih banyak keluarga muda dengan anak-anak yang pindah, masuk ke bar. "Orang yang sakit omong kosong," dia menjelaskan. "Mereka hanya ingin bersama keluarga mereka dan bersenang-senang. Mereka suka memiliki tempat yang bisa mereka kunjungi. "

Zack dan Chad juga memiliki etos kerah biru itu. Mereka melakukan hal-hal dengan cara yang sulit karena, bagi mereka, itu cara yang benar. Dan itu telah terbayar. Reaksi Berantai berkembang dengan cepat. Sepupu baru-baru ini memasang dua fermenter baru dua puluh barel, dan mereka punya dua lagi di jalan. Tahun lalu, mereka menandatangani kontrak dengan Tivoli Distribution Company, yang mengambil bir mereka dan meletakkannya di bar dan restoran di sekitar kota. Untuk melakukan itu, tempat pembuatan bir harus membeli 300 tong baru, dan sekarang harus tetap diisi.

Pagi ini mereka berencana membersihkan beberapa tong itu dan memindahkan bir ke dalamnya. Chad menggunakan hydrometer untuk membaca gravitasi pada satu - bir Chili menetas yang dibuat dari cabai yang dibeli oleh staf dari vendor di Alameda dan dipanggang sendiri. Mereka harus menyelesaikan penggajian dan dokumen lainnya, menjadwalkan truk makanan, malam komedi dan malam sepele dan memastikan bahwa enam belas garis kerannya bersih. Mereka harus mengepel lantai dan membuat tempat pembuatan bir siap dibuka pada pukul 3 siang.

Semua itu tidak meninggalkan banyak waktu untuk memikirkan apa yang sedang terjadi di industri ini, tapi mereka memikirkannya - banyak. Zack, khususnya, khawatir dengan Guild Brewer.

Meskipun Reaksi Berantai hanya berusia dua tahun, Christoffersons adalah bagian dari penjaga tua Denver saat sampai pada gelombang modern pabrik pembuatan kerajinan. Mereka lebih dekat dengan tempat pembuatan bir seperti Strange, Wit's End dan Renegade, yang merupakan salah satu ruang kantung bergaya baru yang dibuka di kota. Mereka telah membantu dan dibantu oleh mereka semua. Mereka memiliki banyak kesetiaan, banyak teman.

Bulan ini, 220 anggota serikat memiliki kesempatan untuk memberi tahu organisasi bagaimana mereka melihat masa depan industri. Serikat pekerja tersebut sedang bernegosiasi dengan pesaing barunya, Craft Beer Colorado, untuk melihat apakah mereka bisa membentuk organisasi ketiga yang akan menyatukan kembali mereka semua. Zack dan Chad ingin hal itu terjadi. "Mudah-mudahan setiap orang bisa bangun dan ingat apa maksudnya," kata Zack.

Craft Beer Colorado mencakup empat pabrik bir terbesar di negara bagian: New Belgium, Odell, Left Hand dan Oskar Blues. "Kami membutuhkan orang-orang besar sebanyak mereka membutuhkan kita orang kecil," tambah Zack. "Kita semua bir. Tukang bir memperbaikinya. Kita harus bisa memperbaikinya. "

Pemilik bir TRVE Nick Nunns melakukan apa yang dia inginkan.
Pemilik bir TRVE Nick Nunns melakukan apa yang dia inginkan. Yoona Shikes
12:10 p.m.
Kuil Asam
2620 West Second Avenue

Nick Nunns terbang melalui pintu garasi terbuka di gudang lingkungan Valverde seluas 8.000 kaki persegi di sepeda motornya, melewati tikungan melewati 1.300 galon kayu german (untuk bir penuaan) dan drum kit (dia bermain), dan Tiba-tiba berhenti di meja besar yang berfungsi sebagai kantor TRVE. Dia menarik segenggam burrito ilegal milik Illegal dari ranselnya dan menyerahkannya ke sekeliling ruangan - fortifikasi untuk krunya. Hari ini mereka akan membotolkan batch baru dari Buried Sun, ale pertanian campuran, dan bergelut dengan botol pembotolan Meheen berteknologi tinggi.

Nunns membuka TRVE pada tahun 2011 di sebuah galeri seni terdahulu di Broadway, dan sejak saat itu telah membangun pelanggan setia pecinta musik heavy metal, hipsters Broadway, geek bir dan penduduk setempat lainnya. Meskipun tempat pembuatan bir memiliki tampilan dan nuansa, dan suara berdenyut, sebuah klub logam hitam - lengkap dengan altar kepala kambing dan tanda kamar mandi bertuliskan, "Karyawan harus mengukir Slayer ke lengan bawah sebelum kembali bekerja" - staf di belakang bar adalah semua tentang senyum dan pengetahuan bir.

Pada tahun 2012, Nunns mulai menyeduh minuman untuk menemani birnya yang lain dan mempekerjakan Zach Coleman untuk menjalankan program penuaan laras kayu. Itu adalah langkah yang bagus. Penjualan bir asam mendanai gudang ini dan tempat pembuatan bir kedua, Kuil Asam, tempat pekerjaan nyata TRVE selesai. "Bir asam inilah yang membuat ini mungkin terjadi. Tempat ini tidak akan ada tanpanya, "kata Nunns sambil melihat-lihat ruang gudang Acid Temple.

Tapi Nunns tidak menyeduh bir asam karena orang-orang berteriak untuk mereka. Dia menyeduh mereka karena dia menginginkannya. Begitulah dia selalu pergi tentang bisnisnya. Nunns tidak melakukan banyak festival. Dia tidak memiliki distributor, dan dia berencana untuk tetap seperti itu. Dia memainkan musik yang ingin dia mainkan, dan dia mungkin tidak akan menolaknya jika Anda bertanya kepadanya. Dia membantu pabrik bir lain di Denver, tapi dia juga menolak untuk membantu jika dia terlalu sibuk. Dia tidak menderita orang bodoh, dan dia tidak khawatir menyakiti perasaan orang saat dia memposting pemikirannya tentang pembuatan bir di Facebook. "Saya suka semua orang," katanya. "Saya tidak mengatakan hal-hal dengan cara yang kejam, tapi saya berbicara tentang pikiran saya. Aku tidak pussyfoot sekitar. "

Itulah sebabnya TRVE adalah satu-satunya pabrik bir kecil yang meninggalkan gilda dan bergabung dengan Craft Beer Colorado setelah dibentuk pada bulan Juni. Dia hanya merasa frustrasi dengan cara serikat tersebut beroperasi, kata Nunns. Dia juga berpikir bahwa Denver bisa menggunakan serikat sendiri untuk pabrik kecil, karena begitu banyak pabrik bir di kota itu sangat kecil. Tapi itu mungkin sesuatu yang harus dilakukan nanti. Untuk saat ini, dia sedang menyeduh dan mengemasi bir.

TRVE akan menyeduh 800 barel bir tahun ini, namun permintaan untuk umpan dari Kuil Asam sangat kuat, jumlah tersebut kemungkinan akan tumbuh sebesar 50 persen atau lebih pada tahun 2017. Nunns juga berencana untuk membagikannya di luar negara; Dia sudah minum bir di Washington dan North Carolina, dan sedang melihat Massachusetts berikutnya. Akibatnya, dia tidak terlalu peduli apakah toko kelontong Colorado diizinkan menjual bir penuh kekuatan atau tidak.
"Ini bukan pertarungan saya. Saya tidak melakukan IPA kaleng, "katanya. "Supermarket tidak membawa kita. Aku akan berada di Whole Foods, Sprouts, Trader Joe's. Di situlah saya berbelanja. "

Deklarasi Pembuatan Bir.
Deklarasi Pembuatan Bir.Jonathan Shikes
1:35 p.m.
Deklarasi Pembuatan Bir
2030 South Cherokee Street

Mike Blandford tidak begitu mengerti mengapa banyak pabrik bir begitu menentang supermarket dan toko kelontong yang diizinkan menjual bir dengan kekuatan penuh. "Itu tak terelakkan. Saya tidak berpikir itu menyakitkan breweries sama sekali. Setiap negara bagian lain melakukannya, "katanya, lalu berhenti sejenak, memikirkan bagaimana undang-undang baru tersebut bisa menjadi pukulan serius bagi banyak toko minuman keras di Colorado. "Tapi Anda tidak menggigit tangan yang memberi makan Anda, saya kira. Anda ingin bertanggung jawab, dukung pengecer. "

Peritel tersebut akan menjadi penting bagi Deklarasi, yang hanya mengamankan dua bangunan di sebelah ruang kantunya. Dengan ekspansi ini, ia berencana untuk menambahkan silo gandum, memperluas produksi bir dan meningkatkan operasinya untuk perusahaan distribusi sendiri, Liberty Craft Beverages. Tujuan dari silo adalah untuk membantu pabrik bir kecil lainnya di Denver membeli biji-bijian dalam jumlah besar sehingga mereka bisa mendapatkan keuntungan harga. Perusahaan distribusi akan dirancang untuk memamerkan pabrik bir kecil lainnya, dan bahkan mungkin termasuk ruang minum.

"Kita saling membutuhkan agar sukses," kata Blandford dari pembuat bir lainnya di lingkungan sekitar. "Semakin baik reputasi kita turun di sini, semakin banyak kita akan menggambar dari Sungai Utara."

Deklarasi tentu telah menikmati ukuran kesuksesan. Ketika dibuka pada awal tahun 2015, Blandford dan pemilik bersama Greg Schlichting, keduanya memiliki latar belakang teknik, menjadi besar. Mereka membeli sistem pembuatan bir empat tong empat barel serta beberapa fermentor besar, memasang laboratorium kontrol kualitas, melakukan berbagai upgrade teknologi dan menerapkan praktik ramah lingkungan. Mereka juga membangun sebuah ruangan taplak yang besar dan didekorasi dengan baik (yang baru-baru ini memakai nama Preamble at Declaration) dan sebuah teras yang luas.

Tak lama kemudian, mereka mulai menenun bir. Mereka sekarang mengemas enam varietas, termasuk IPA, IPA ganda, ale Skotlandia dan gandum stroberi. Untuk mengakomodasi semua pengalengan itu, mereka membeli salah satu jalur pengeringan bir pertama yang dibuat oleh Golden's Codi Manufacturing. Tahun ini, Deklarasi akan menyeduh sekitar 4.000 barel, dan mulai menyebar ke kota ski Jackson, Wyoming. Tahun depan akan menyeduh 10.000 barel, dan ia berencana untuk memperluas distribusi ke kota-kota ski lainnya di Utah, Idaho, Montana dan New Mexico.

Blandford, yang mengelola jalur pakaian olahraga sebelum membuka tempat pembuatan bir, memiliki banyak teman dan kolega di industri ski dan snowboarding, dan birnya telah menguasai dunia ini. "Kami mengambil lebih banyak pendekatan gaya hidup, dan orang-orang menggalinya," katanya.

Orang juga bisa membaca Deklarasi, meskipun mereka tidak dapat selalu menemukannya, terselip seperti di Cherokee Street. Tapi itu berubah seiring kota dan pengembang merubah bangunan, taman dan jalan-jalan di semua sisi tempat pembuatan bir.
"Penting untuk menjaga orang di lingkungan ini lebih lama," kata Blandford. "Dan kami ingin membantu lingkungan ini mendapat perhatian yang pantas."

Platt Park Brewing adalah hot spot lingkungan.
Platt Park Brewing adalah hot spot lingkungan.Jonathan Shikes
3:15 p.m.
Platt Park Pembuatan Bir
1875 South Pearl Street

Greg Matthews suka menyeduh pada hari Jumat. "Ini katarsis," katanya, "untuk mengakhiri minggu melakukan apa yang saya cintai."

Hari ini dia menyeduh Madagaskar Dream, sebuah ale krim ringan yang dibuat dengan kacang vanili. Ini adalah salah satu persembahan Platt Park yang paling populer. "Begitu saya menyeduhnya, saya memerasnya," katanya tentang bir, yang juga disadap di bar dan restoran. "Saya berjuang untuk mengikuti."

Yang lebih sulit lagi adalah menjaga kualitas. "IPA membutuhkan 22 hari, sial, bukan delapan belas," katanya. "Tidak masalah jika Anda menginginkannya sekarang."

Matthews, yang telah bekerja di California dan Colorado, menghabiskan tiga sampai lima kali per minggu dalam sistem sepuluh barelnya, menjaga tempat di sekitar tempat itu penuh dengan bir. Selebihnya, dia memecahkan masalah garis rancangan atau memastikan dia mengisi dokumen pajak. Dia juga bekerja di depan rumah, menyapa pelanggan, menuangkan segelas, mencuci gelas dan menjaga meja dan bar tetap bersih.

Seperti kebanyakan bir, Matthews memiliki segelas bir di dekatnya di sore hari. Dan seperti kebanyakan bir, dia memilih salah satu bir dengan alkohol paling rendah di menu - dalam kasus ini, setengah gelas Platt's Pillow Fight Pilsner, yang memiliki kepala berbulu kaya dan ABV 5,3 persen.

Dia bukan satu-satunya yang menginginkan bir. Baru setelah jam 3 malam. pada hari kerja, dan sudah taproom hampir sepertiga penuh. Pelanggannya minum bir Wina, coffee porter, IPA dan semangka Berliner weisse. "Pada tingkat kami, ini semua tentang inovasi," kata Matthews.

Platt Park melakukan sekitar 70 persen bisnisnya di ruang kasa. 30 persen lainnya berasal dari rekening luar. "Mereka mendorong orang kembali ke ruang kasa," Matthews menjelaskan. Platt Park tidak bisa atau botol birnya, meskipun minggu ini akan mulai menjual bir, berkat mesin Crowler baru. Dan Matthews tidak mengesampingkan kemasan seluruhnya. "Tapi saya tidak ingin mengambil langkah itu dan kemudian jatuh di wajah saya," akunya.
Sementara itu, ada lebih banyak krim yang bisa dibuat.

Black Sky Brewery.
Black Sky Brewery.Jonathan Shikes
4:20 p.m.
Black Sky Brewery
490 Santa Fe Drive

Yang spesial hari ini adalah sup ayam-enchilada, tapi kebanyakan orang datang ke Black Sky untuk pizza dan bir. Salah satu dari sedikit pembuat bir Denver yang baru (artinya membuat makanan sendiri selain bir), Black Sky memiliki tempat pembuatan bir kecil, bar, teras yang menyenangkan dan dapur yang panas, di mana dua atau tiga orang mengayunkan pai untuk jam sibuk orang banyak. Suasana adalah apa-apa untuk berteriak tentang - kecuali jika Anda suka musik heavy-metal, dalam hal ini poster album berdarah akan membuat Anda merasa seperti di rumah.

Tapi kebanyakan orang betah disini. Sore ini ada banyak alat pengukur telinga seperti dasi, seperti banyak tato sleeve sebagai celana celana khaki. "Ini mengejutkan saya. Ini hampir semua orang, "kata Harry Smith, yang membuka Black Sky pada 2013 bersama istrinya, Lila Mackey. "Banyak orang tua datang ke sini siang hari untuk pizza bersama anak-anak mereka. Kami mendapatkan orang-orang heavy-metal di malam hari. Ini beragam mulai awal sampai akhir. Saya tidak berpikir kita akan mendapatkan itu. "

Dia juga tidak berharap berada di tempat dia berada, hanya satu blok dari markas besar Breckenridge Brewery di Kalamath Street, tempat Smith menjadi bir utama selama dua belas tahun. "Saya sangat menikmati bekerja di sana dan gaya mereka dari apa yang mereka lakukan," kenangnya. "Tapi tidak ada kreativitas bagiku sebagai pembuat bir, karena kita harus membuat segalanya secara spesifik seperti seharusnya. Saya ingin melakukan sesuatu yang berbeda. Saya sampai pada titik di mana itu hanya sebuah produk. Bagian kerajinan bir tadi tidak ada lagi. "

Sekarang Smith bisa melakukan apa yang dia inginkan. "Hari ini, kita memiliki fermentor kosong, dan kita berdiri di sini dan berkata, 'Apa yang Anda buat sekarang?' Kami memilah-milah satu sama lain karena kita dapat melakukan apapun," katanya. "Jadi kita akan membuat warna merah bergaya Belgia, hanya karena kita bisa."

Desember lalu, AB InBev, yang membuat Budweiser, mengumumkan bahwa mereka membeli Breckenridge Brewery, yang telah pindah enam bulan sebelumnya dari Kalamath ke kampus Littleton seluas dua belas acre, $ 36 juta. Berita itu memukul Smith dengan keras. "Saya sakit perut," katanya. "Saya mencintai orang-orang itu - mereka adalah keluarga saya. Tapi ini hanya mengerikan. Setelah sekian lama melakukan sesuatu sendiri - saya mengerti bahwa sulit untuk menolak uang sebanyak itu - tapi setelah bekerja keras untuk menjadi diri Anda sendiri, melakukan hal-hal dengan cara Anda, itu adalah keputusan yang buruk. "

Langit Hitam tumbuh juga, tapi dengan kecepatan Smith. "Kita bisa mencapai 500 ratus barel tahun ini," katanya. "Permintaan itu selalu ada. Setiap sesekali, kita mendapatkan tong baru atau tangki baru. Tapi aku tidak ingin menjadi besar. Berada dalam produksi begitu lama, tidak pernah ada sesuatu yang ingin saya masuki. "

Ini lebih penting untuk bisa menghubungi tetangga bir Anda di jalanan dan meminjam sekantong malt atau ragi dan tip perdagangan tentang cara membuat bir lebih baik. "Ini ledakan," kata Smith. "Ini berbeda dan menyenangkan, dan seluruh alasan kita masuk ke dalamnya." Dan dia juga menyukai kompetisi ini: "Semakin banyak pabrik bir, ia menghasilkan bir yang lebih baik. Ketika saya pergi ke suatu tempat dan merasakan sesuatu yang merupakan bir terbaik yang pernah saya miliki, saya ingin membuat sesuatu yang sama baiknya, atau lebih baik. Ini kompetisi yang bersahabat dan persaingan bagus. "

Temukan bir besar dengan gelas kecil di Fermaentra.
Temukan bir besar dengan kacamata kecil di Fermaentra.Jonathan Shikes
5:35 p.m.
Fermaentra pembuatan bir
1715 East Evans Avenue

Pintu garasi dilemparkan terbuka ke sinar matahari Colorado. Truk makanan diparkir di depan. Bata dan kayu dan stainless steel. Selusin pilihan lainnya, mulai dari benteng kekaisaran Rusia hingga seorang witbier Belgia hingga IPA yang kering dan gulung di menu bir papan tulis. Sekarang ini adalah salah satu adegan yang paling dikenal di Denver - di seluruh Colorado, dalam hal ini.

Terselip di sebuah tempat di East Evans Avenue, di sebelah jalan sarangku dan di seberang jalan dari Pete Ilegal, Fermaentra Brewing menjerit Colorado dari luar. Itu sama di dalam, di mana ada seorang wanita duduk sendirian dengan bir dan laptop, enam orang di bar mengobrol, dan sekelompok tujuh orang di salah satu meja, masing-masing memiliki tiga, empat atau lima tulip berbentuk Mencicipi gelas di depan mereka.

Didirikan pada akhir tahun 2014 oleh Spencer O'Bryan dan Brennan Mann, Fermaentra berada di jantung wilayah Universitas Denver, namun tidak mendapatkan banyak anak kuliah - mereka memasuki Stadion Inn di jalan untuk bir murah. Sebagai gantinya, tempat pembuatan bir biasanya penuh dengan penduduk lokal dari lingkungan sekitar utara, beberapa mahasiswa pascasarjana dan peminum bir Denver ingin mencoba sesuatu yang baru.

JIKA ANDA SUKA CERITA INI, PERTIMBANGKAN SIGNING UP UNTUK ELEKADA EMAIL NEWSLETTERS.

TUNJUKKAN PADAKU BAGAIMANA CARANYA
Tidak ada pemilik di sini sekarang; Keduanya memiliki pekerjaan penuh waktu di tempat lain, dan keduanya adalah ayah. Akibatnya, mereka tidak keluar sesering yang mereka mau. Tapi mereka tetap mengurus operasi pembuatan bir sendiri, kebanyakan pada jam yang tidak biasa. "Berayun pada hari Selasa di tengah malam dan Anda mungkin menemukan saya membersihkan tong," kata O'Bryan melalui telepon.

Tahun lalu, Fermaentra mencapai 350 barel. Tahun ini akan dilakukan 450 sampai 500. "Ini diluar dugaan kami sejak pertama kali kami memulai, tapi masih sangat sederhana dibandingkan dengan yang lain," kata O'Bryan. "Seperti banyak pabrik bir, kita berada di persimpangan jalan sekarang." Kedua pemilik tidak peduli bahwa mereka tidak mendorong penjualan dari luar sangat sulit, namun salah satu tujuan mereka untuk tahun 2017 adalah masuk ke lebih banyak restoran dan bahkan beberapa toko minuman keras, dalam botol dan mungkin di kaleng. Masalahnya, akun luar itu selalu menginginkan bir yang sama. "Itu tidak membantu, karena mengurangi variasi yang digunakan pelanggan lingkungan kami," O'Bryan menjelaskan. "Saat ini kami menikmati banyak kebebasan."

O'Bryan dan Mann juga ingin lebih terlibat dengan Colorado Brewers Guild. Mereka belum banyak berpartisipasi sejauh ini - dan karena mereka baru, mereka tidak selalu merasa memiliki hak untuk berbicara, terutama dengan semua drama baru-baru ini. "Sebagian besar hal yang mempengaruhi pabrik bir seperti kita tidak dibahas," kata O'Bryan, lalu mengakui bahwa itu ada padanya "menjadi lebih proaktif dan berpengaruh. Jika pabrik kecil tidak terlibat, maka tidak banyak perhatian yang harus dibayarkan kepada kami. "

Tujuan terbesar O'Bryan untuk 2017 adalah untuk keluar lebih banyak. Dia menghadiri banyak acara dengan sesama bir semampu dia, tapi dia merindukan lebih banyak lagi. "Bagian yang sulit adalah waktu," katanya. "Tapi bagi kami, penting untuk mendukung teman kami - dan minum bir. Sejujurnya, saya sangat menikmati minum bir. "Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.