Kocok dan Aduk Ke Gua Cocktail San Diego



Harga
Deskripsi Produk Kocok dan Aduk Ke Gua Cocktail San Diego

Dapatkan Crafty (Koktail) di Bar Larangan San Diego dan Panama 66

Kocok dan Aduk Ke Saus Cocktail Kerajinan San Diego San Diego Craft Cocktails
Dipotret Oleh: Nick Isabella

San Diego bukan hanya kota bir kerajinan; Dalam beberapa tahun terakhir ini juga telah berkembang ke dunia koktail buatan tangan. Alih-alih membuang minuman keras ke dalam gelas dengan percikan soda, bartender dan mixologists meluangkan waktu untuk membuat koktail yang rumit dan seimbang yang dicampur dengan buah atau rempah. Salah satu koktail pertama yang menjadi populer di banyak menu San Diego adalah Mule Moskow, berisi vodka, bir jahe dan jus jeruk nipis, sering terlihat dengan tangkai mint atau jahe yang kacau.

Koktail bir sangat penting karena kebanyakan pabrik pembuatan kerajinan kami, dan koktail terinspirasi tiki tropis adalah barang yang panas karena dipasangkan dengan gaya hidup kami yang nyaman. Menu koktail musiman tampaknya menjadi norma, serta pelanggan mencari koktail pribadi berdasarkan preferensi individu mereka. Karena ada begitu banyak lounge koktail di sini, San Diegans bisa selektif dengan lingkungannya yang menyengat, entah itu teras luar, lounge terpencil atau bar selam.



Seiring harapan kita semakin tinggi, begitu pula bar keunggulan. Panama 66 menciptakan bahan sendiri di rumah untuk dipasangkan dengan koktail, sementara para bartender Larangan dilatih untuk meminta para tamu serangkaian pertanyaan untuk menguraikan cita rasa cocktail yang mereka sukai. Inilah yang dikatakan bartender kedua orang itu tentang koktail yang sedang tren musim semi ini.



Bar Larangan Downtown Melayani Peninggalan Masa Lalu

 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-3 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-15
 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-13
Nama Ahli: Leo Barbosa dan Jason Breedlove
Kredensial: Bartender pada Larangan
Kisah dari Crypt: Rumor mengatakannya, bangunan Larangan dulunya adalah kamar mayat.

Tempat yang populer di antara kedua sesama bartender dan industri makanan dan minuman untuk koktail buatan tangan, Larangan tersembunyi di bawah permukaan jalan tanpa tanda terlihat. Tetapi bagi mereka yang mengetahui, Larangan mewakili speakeasi lama yang sering dikunjungi pada tahun 1920an dan awal 1930an saat ada larangan penjualan alkohol secara nasional.

Ruang yang panjang dan sempit merupakan ruang intim yang menempatkan para tamu hanya beberapa langkah dari live band. Tempat ini memiliki ruang tamu yang nyaman dengan area bar kecil-tapi jangan terlalu nyaman, karena lounge yang remang-remang mungkin menambahkan beberapa blur tambahan pada kacamata bir Anda. Penerangan aksen merah Larangan akan membuat penerangan lampu merah bekas San Diego terasa semakin memikat. Tapi bar juga memiliki sisi gelap-bangunan tersebut dikabarkan telah menjadi bekas kamar mayat.

Saat Larangan, menu minuman berubah musiman, sehingga Anda bisa melihat delapan koktail baru yang ditampilkan di musim semi. Residen bartender Leo Barbosa dan Jason Breedlove bersenang-senang menciptakan ramuan baru dan memberi mereka nama unik seperti Dance Party dan Asumsikan Posisi. Barbosa mulai bekerja di Larangan musim panas lalu, tapi Anda juga bisa menemukannya mengayunkan minuman ke pusat kota di Searsucker. Breedlove memulai karirnya di industri jasa di Nicky Rottens sebagai barback, tapi dengan cepat berhasil mencapai puncaknya, dan telah melakukan larangan selama dua tahun terakhir.

T: Koktail apa yang paling populer di daftar minuman di Larangan?

Leo Barbosa: Dengan Dealer's Choice, kita mengalami serangkaian pertanyaan. Ini adalah cara yang lebih interaktif bagi pelanggan untuk berpartisipasi dalam koktail mereka. Mereka membiarkan kita bermain dengan apapun yang mereka inginkan dari minuman mereka. Kami juga memiliki banyak wiski penikmat yang datang kesini.

Jason Breedlove: Pilihan Dealer adalah yang paling populer. Kita mulai dengan bertanya apa semangat dasar yang diinginkan tamu-mungkin vodka, gin atau wiski. Lalu kami bertanya apakah mereka menginginkan sesuatu yang lebih langsung, citrusy, manis, atau rasa yang mereka suka seperti mint atau berry. Terkadang kita hanya melewati beberapa pertanyaan dan kita tahu persis apa yang akan kita buat.

T: Apakah ada koktail tanda tangan yang Anda kenal untuk dibuat?

LB: Saya lebih dikenal karena membuat koktail menyegarkan, seperti yang saya bayangkan bahwa saya minum di pantai. Saya sangat menyukai buah markisa caipirinha.

JB: Dan aku sebaliknya. Saya suka minuman yang lebih sederhana tanpa jus atau pemanis.

 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-17 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-5 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-11
T: Karena menu koktail Anda berubah musiman, minuman apa yang dapat kita lihat di menu saat musim semi?

JB: Ada beberapa, sebenarnya. The #GetOffYourPhone adalah semangat berbasis vodka dengan raspberry. Ini mungkin akan menjadi penjual No. 1. The Girl From Ipanema cocktail adalah caipirinha rasa buah markisa.

LB: Saya pikir itu cukup beragam dan melayani setiap keinginan atau kebutuhan dari masyarakat. Ini membawa minuman yang biasanya tidak Anda temukan di menu lain, dan beberapa barang asli yang bisa Anda mainkan. Tempat itu melayani setiap langit-langit saja - ada koktail yang lezat, koktail yang menyegarkan, koktail menarik dan koktail yang rumit.

T: Karena bar adalah kemunduran pada era Larangan, beritahu kami apa koktail tanda tangan yang mengingatkan pada minuman yang populer selama masa itu?

JB: Sungai Man Tua adalah hal yang paling dekat pada menu koktail era Larangan. Ini memiliki bourbon, crème de cacao dan peach pahit. Juga, Bitter-Sweet Monk, yang memiliki gin, Campari, Benedictine dan vermouth Italia. Dan Stallion Italia, yang memiliki vermouth, Campari, vermouth manis, fernet dan pahit coklat. Mereka pasti lebih bersemangat ke depan dan memiliki profil rasa yang unik.

LB: Para tamu selalu dapat mengharapkan untuk mendapatkan minuman klasik dan orisinil yang tidak dapat ditawarkan oleh banyak tempat lain di pusat kota.

T: Apa jenis program musik live yang Anda miliki di Larangan? Apakah genre juga merupakan kemunduran era sebelumnya?

LB: Kami buka hari Rabu sampai Minggu malam jam 9 malam, dengan live music setiap malam. Musiknya adalah perpaduan antara jazz, blues, soul dan old school rock 'n' roll. Kami memiliki band yang berbeda yang diputar pada Sabtu malam, dan Jumat malam kami memiliki penyanyi blues yang sangat populer.

T: Apakah menurut Anda berada di bawah permukaan tanah, tambahkan udara eksklusif untuk Larangan?

LB: Ya, pasti. Orang datang karena mereka tahu kita ada di sini, karena mereka mengharapkan untuk mendapatkan apa yang mereka inginkan. Tidak ada papan nama di depan selain kantor hukum. Kami dulu memilikinya diatur sehingga Anda harus memiliki password di pintu masuk.

T: Jadi apakah masih proses untuk mendapatkan daftar tamu di Larangan?

JB: Saat ini kami belum memiliki daftar tamu atau pemesanan. Ini pertama datang, pertama dilayani. Itu sebabnya biasanya jam 9:30 malam. Pada akhir pekan kita sudah berkapasitas (80 orang).

T: Apakah tamu sering mengalami kesulitan untuk menemukan jalan masuk yang menyamar ke bar?

LB: Ya, kadang-kadang. Kami biasanya mengatakan bahwa kami senang mereka menemukan kami. Tapi kurasa kita suka seperti itu.

T: Saya pernah mendengar Anda memiliki kode berpakaian ketat saat Larangan. Bisakah Anda ceritakan apa yang dimaksud?

LB: Rabu dan Kamis agak lebih lunak karena mereka hari kerja.

Jumat dan Sabtu kita menegakkannya-tidak ada celana pendek, tidak ada sandal jepit, tidak ada topi baseball, tidak ada T-shirt-cowok yang boleh mengenakan kaos berkerah. Kami mendapatkan banyak orang yang datang ke sini untuk pesta bertema 1920-an yang berpakaian rata-rata dalam pakaian tahun 20-an.

T: Leo, karena Anda berasal dari Brazil, bagaimana latar belakang Anda mempengaruhi cara Anda mendekati profil rasa saat membuat koktail?

LB: Menjadi orang Brasil dan Italia pasti memiliki banyak pengaruh pada buku resep rahasia saya. Saya merasa bahwa dua latar belakang saya mencakup peminum langsung Italia, dan peminum yang ingin merasa seperti baru saja mendarat di pantai sebuah pulau tropis.

 20151123_NickIsabella_ProhibitionBar-1
T: Jason, bagaimana pengalaman Anda bertemu dengan Nicky Rottens yang berbeda dengan lingkungan kerja di Larangan?

JB: Di Nicky Rottens, Anda memiliki olahraga dan permainan, burger dan makanan yang dipesan, dan tong bir yang harus diubah. Seluruh suasana berbeda. Berada di Larangan lebih terpencil, gelap dan berbagai jenis getaran yang tidak Anda dapatkan di bar lain.

T: Apa yang membuat Larangan unik atau berbeda dari bar bertema Larangan Larangan lainnya?

LB: Itu satu-satunya tempat di jantung pusat kota tempat Anda bisa menikmati minuman klasik yang benar-benar bagus dan musik live yang benar-benar bagus. Ini bukan bilah kuliah rata-rata Anda-ini jelas merupakan setting yang lebih matang. Sejauh yang saya tahu, Larangan benar-benar membuat koktail kerajinan di peta untuk San Diego, jadi ini semacam pelopor industri koktail kerajinan di sini. Ini adalah warisan.

JB: Saya akan mengatakan live music, atmosfir dan pencahayaannya. Ini hanya gegar. Saat Anda masuk, Anda diangkut ke era yang berbeda. Ini sangat berbeda dari hal lain yang terjadi di lantai atas. Karena kita di bawah tanah tidak ada jendela di sini dan tidak ada layanan sel.

Kesalahpahaman Bartending Terbesar, Menurut Barbosa dan Breedlove:

Semua bartender adalah mixologists
Hanya beberapa orang yang bisa belajar bagaimana cara bartend
Anda bisa mengabaikan tamu
Aturan Dasar Dibalik-the-Bar:

Selamat bersenang-senang
Jadilah penuh gairah
Pastikan para tamu bahagia dan bersenang-senanglah
Terperangkap di Cross-Hares: Jalan masuk ke Larangan disamarkan sebagai kantor hukum Eddie O'Hare. Eddie O'Hare bukanlah nama fiktif, meski-sebenarnya nama pengacara Al Capone selama era Larangan. O'Hare kemudian membantu jaksa federal menghukum Capone penghindaran pajak dan, sebagai hasilnya, telah ditembak mati.

Larangan
548 Fifth Ave
San Diego, CA 92101
www.prohibitionsd.com



Panama 66 Menggunakan Artwork sebagai Inspirasi untuk Mixology

 20151123_NickIsabella_Panama66-1 Foto Oleh: Nick Isabella 20151123_NickIsabella_Panama66-6
Nama Ahli: Brandon Cardwell dan Anthony Magdaleno
Kredensial: Manajer Bar di Panama 66
Jumlah Tahun Gabungan di Industri Bartending: 12

Panama 66 dibuka di Balboa Park, bersebelahan dengan San Diego Museum of Art, pada tahun 2014. Pada suatu hari yang cerah, Anda bisa duduk di halaman yang tidak terbuka yang menghadap ke taman pahatan. Mereka melayani makan siang dan makan malam, dan memiliki daftar bir dan kerajinan lengkap. Dengan Balboa Park menarik lebih dari 10 juta pengunjung setiap tahunnya, Panama 66 Manajer Bar Brandon Cardwell dan Anthony Magdaleno tetap sibuk, saat mereka berupaya mengubah menu koktail mereka secara musiman.

Cardwell telah bekerja di belakang sumur di Panama 66 selama lebih dari setahun, tapi memulai karirnya di industri jasa di belakang layar, menulis menu koktail untuk pernikahan. Magdaleno telah berada di Panama 66 sejak dibuka.


Panama 66 berharap bisa meyakinkan lokasi Balboa Park lainnya untuk tetap buka nanti, dan berencana membawa seri jazz ke auditorium mereka, juga perayaan makanan dan minuman musiman. Tim merasa bahwa bersantap di Panama 66 adalah representasi yang bagus dari San Diego, karena mereka mencari banyak produk lokal dan membuat beberapa hal dari nol, termasuk sirup, mixes, bir (Automatic Brewing Co.), bratwursts rumah tangga, rumah merokok kalkun panggang dan babi pinggang, dan roti panggang rumah dan makanan penutup.

T: Koktail yang paling populer di menu minuman Panama 66?

Anthony Magdaleno: Sejauh ini, Apricot Fizz dan the Braque's Poppies adalah yang paling populer. Keduanya dibuat dengan sirup dan minuman beralkohol buatan rumah. Mereka berdua menyegarkan dan menarik banyak orang, dan sangat hebat untuk pemandangan luar kota Panama 66.

T: Apa koktail favorit Anda?

Brandon Cardwell: Koktail favorit saya untuk membuat biasanya melibatkan amaro. Saya juga suka menggunakan rum umur dan tequilas. Sejauh koktail favorit saya untuk minum, saya tidak benar-benar menyimpang dari reposado bagus atau anejo tequila yang apik. Jika saya melakukannya, saya akan tetap simpel dengan Green Chartreuse dan tonik dengan kapur.

T: Apa bahan koktail tanda tangan baru yang bisa kita lihat pada musim semi ini?

AM: Salah satu yang telah kita kerjakan adalah sirup sereh yang ingin kita gunakan dalam variasi koktail Leaving Tijuana. Ini akan dipasangkan dengan jalapeño-infused reposado tequila dan jus jeruk nipis segar. Ini akan menjadi luar biasa, dan akan menjalankan keseluruhan makanan manis, asam, pedas dan menyegarkan.

T: Saya tahu Anda bekerja sama dengan San Diego Museum of Art untuk berbagai acara mereka. Bagaimana Anda memutuskan koktail untuk disajikan saat Budaya & Koktail, Bloom Bash dan acara museum tanda tangan lainnya?

AM: Ini sangat tergantung pada klien dan acara. Kita bisa mendapatkan dari acara 1 jam 500 orang untuk Culture & Cocktails ke diskusi intim 50 orang tentang pameran baru di museum. Kami bekerja sama dengan perencana acara museum dan sponsor untuk membuat koktail sesuai dengan tema acara.

T: Saya perhatikan bahwa banyak koktail Anda dinamai untuk tokoh sejarah atau seniman. Bagaimana Anda memilih tokoh terkenal mana yang akan digunakan dan mengapa?

AM: Kami biasanya hanya berkeliaran di sekitar museum dan mendapatkan inspirasi dari berbagai lukisan dan pahatan. Kami juga telah bekerja sama dengan pemandu wisata dan memberi tahu mereka gagasan kami untuk minum koktail, dan mereka selalu bersemangat untuk membawa kami melewati museum menuju seni yang menurut mereka mungkin sesuai dengan mereka.

 20151123_NickIsabella_Panama66-8 20151123_NickIsabella_Panama66-4 Foto Oleh: Nick Isabella
T: Seberapa sering Anda mengganti menu koktail di Panama 66 dan seperti apa proses itu? Apakah mereka biasanya bertepatan dengan pameran di San Diego Museum of Art?

BC: Kami bersiap untuk menu rotasi musiman mulai sekarang bertepatan dengan menu Chef Sharon Wilson yang selalu berubah. Akan selalu ada satu koktail di menu yang bertema seputar pameran apa pun yang sedang berlangsung di San Diego Museum of Art. Kami juga menjalankan mingguan satu kali spesial di papan tulis di belakang bar.

T: Dengan cara apa menurut Anda Panama 66 berbeda dengan restoran dan bar lainnya di Balboa Park?

AM: Itu benar-benar satu-satunya tempat di mana ada keseimbangan antara tempat di mana Anda bisa duduk, tanpa terburu-buru keluar, atau harus menunggu di suasana makan yang bagus. Jazz Jam dengan Gilbert Castellanos pada hari Rabu menakjubkan, dan musik live pada akhir pekan memungkinkan banyak musisi lokal melakukan pertunjukan.

T: Kapan Anda memiliki musik live di Panama 66, dan genre musik apa itu?

BC: Kami memiliki musik live setiap hari Rabu, Jumat dan Sabtu. Pada hari Rabu malam, Gilbert Castellanos menghadirkan Seri Singa Muda dari jam 6 sampai 8 malam, yang menampilkan seniman jazz muda, dan kemudian Jazz Jam legendaris dari pukul 8:30 sampai 11:30 malam. membawa beberapa artis jazz terbaik kota untuk duduk dan macet. Pada hari Jumat dan Sabtu, kami menampilkan musik yang menurut kami sesuai dengan ruang dan getarannya.

T: Karena pemilik Panama 66 juga terlibat dengan Blind Lady Ale House dan Tiger! Tiger! yang dikenal secara lokal untuk program bir kerajinan mereka, seberapa besar pengaruhnya terhadap pilihan bir di Panama 66?

BC: Ini memiliki pengaruh besar pada Panama 66. Program bir kami sedikit berbeda, meskipun, dibandingkan restoran saudara kami. Program bir kami berkisar seputar pembuatan bir San Diego untuk mendidik jumlah wisatawan yang cukup besar yang datang ke Balboa Park. Untungnya cukup bagi kita, ada sejumlah besar bir berkualitas yang keluar dari San Diego, jadi pilihan kita cukup luas.

T: Anthony, apa yang Anda pelajari tentang mixology dan membuat koktail yang sempurna selama Anda di Craft & Commerce?

AM: Kerajinan & Perdagangan adalah, dan masih, tempat di mana kualitas yang teguh tahun-tahun lampau digabungkan dengan standar pelayanan tinggi modern. Di Craft & Commerce, saya belajar menyingkirkan ego dari persamaan tanpa kehilangan kebanggaan dalam pekerjaan yang sedang saya lakukan. Kami adalah para bartender, bukan mixologists, dan apa yang kami tentukan di atas bar mencerminkan idealisme klasik. Melalui orang-orang seperti John Holt, Vanessa Walsh dan Diana Martacchio, saya belajar bagaimana membuat koktail klasik terbaik mutlak, dan juga bagaimana meluangkan waktu untuk menjelaskan sejarah kaya di balik semangat minuman cocktail tersebut kepada pelanggan yang berminat. Craft & Commerce adalah tempat saya pergi dari menjadi bartender yang terampil, menjadi bartender dengan cinta dan gairah yang mendalam untuk setiap detail kecil yang masuk ke dalam bartending.

T: Brandon, setelah mengalami kecelakaan sepeda motor yang serius yang memberi Anda waktu tujuh bulan untuk belajar kerajinan bir, bagaimana Anda menggabungkan hasrat Anda untuk mixology dan kerajinan bir?

SM: Setelah kecelakaan motor saya, saya berada di berbagai gips, dan pergi dengan kruk tidak pernah menyenangkan. Jadi, saya malah banyak membaca tentang kerajinan bir, pembuatan bir dan koktail klasik. Saya merasa seperti koktail bir tidak mendapatkan banyak cinta karena mereka masih cukup baru dalam adegan koktail kerajinan, tapi mengapa Anda tidak menggabungkan keduanya? Lagi pula, kita tinggal di kran bir kerajinan. Beberapa gelas bir dan minuman tertentu dipasangkan dengan sangat baik, apakah itu mengandung rum dengan portir, atau gemuk dengan karakter malt panggang yang bagus, atau gin herba dengan IPA jeruk. Saya ingin melihat lebih banyak orang menggabungkan dua dunia ini.

 20151123_NickIsabella_Panama66-7
T: Brandon, apa yang Anda ambil dari pengalaman Anda sebagai mixologist di Bencotto Italian Kitchen dan The Lafayette dan membawa Anda ke Panama 66?

BC: Di Bencotto, saya cukup beruntung untuk belajar tentang anggur Italia kelas atas, tapi di situlah saya diperkenalkan ke apertivos dan digestivos Italia. Yang terakhir perlahan-lahan menjadi beberapa bahan favorit saya untuk digunakan dengan minuman koktail. Saya dapat mengambil cinta baru saya untuk beberapa minuman yang tidak biasa dan mencarinya. Lafayette Hotel membantu saya meningkatkan kecepatan dan manajemen waktu di belakang bar.

T: Saya tahu Anda telah mengerjakan keran di Common Public House Umum. Tapi sebagai homebrewer, jenis bir apa yang biasanya Anda buat selama waktu senggang?

BC: Saya cukup baru untuk homebrewing. Favorit saya sejauh ini adalah lipatan jeruk nipis, di mana saya benar-benar menggunakan tiga detik dalam proses pembuatan bir. Kadar gula yang tinggi dari triple sec sangat bagus untuk gula priming, dan saya ingin bir itu terasa seperti versi bir margarita, jadi tentu saja saya pergi dengan tiga detik. Itu tidak asin seperti biasanya dalam gose, tapi ternyata oke. Saya selalu ingin belajar lebih banyak tentang pembuatan bir - jadi bagiku bahkan jika Anda membuat beberapa batch mengerikan di rumah, ini masih merupakan pengalaman belajar yang hebat.

Tempat Favorit Bartender untuk Ambil Cocktail:

Pangsa Lion
Ironside ikan & tiram
Turf Supper Club
Item Paling Penting dalam Toolkit Bartender, Menurut Cardwell dan Magdaleno:

An awesome bar sendok
Boston Shaker yang solid
Sebuah zester besar untuk hiasan
Kartu Liar: Karena sifat tak terduga pengunjung Balboa Park, terkadang malam tersibuk di Panama 66 benar-benar tak terduga.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.