Bir kerajinan: Bagaimana rasa haus satu orang untuk berhasil lunas



Harga
Deskripsi Produk Bir kerajinan: Bagaimana rasa haus satu orang untuk berhasil lunas

Karena setelah seorang penggemar Amerika dari penyanyi tersebut pergi ke Newcastle untuk menghadiri salah satu konsernya di Slieve Donard Hotel, bahan pertama untuk bisnis ditambahkan ke campuran Belfast timur. Kepala eksekutif Kemitraan Belfast Timur, Maurice Kinkead, menabrak kipas angin - seorang bankir pensiunan dari San Diego - setelah pertunjukan Van dan akhirnya dia mengatakan kepadanya bahwa organisasinya mencoba menemukan tempat pembuatan bir untuk datang ke Belfast timur.

Orang Amerika telah membantu membiayai sejumlah pabrik pembuat kerajinan di Amerika Serikat dan hasilnya adalah pencarian fakta yang akhirnya sia-sia ke San Diego oleh Maurice, yang telah berharap untuk membujuk salah satu dari 80 pabrik mikro di sana untuk didirikan di Belfast timur.

Namun, pada akhirnya, Maurice menemukan kandidat yang tepat - di Belfast - setelah geek bir yang mengaku dirinya sendiri, Matthew Dick, dari Finaghy, mendengar tentang minat kemitraan untuk menarik bir ke Ballymacarrett.

Dan sekarang, kurang dari setahun kemudian, Matthew's Boundary Brewing Co-operative - BBC yang sangat berbeda - memproduksi tiga jenis bir yang berbeda di sebuah unit di Portview Trade Centre di Newtownards Road.

iklan

Dengan senang hati, birnya telah menjadi hit instan dengan peminum bir yang berpengetahuan luas dengan haus akan sesuatu yang lebih menantang selera mereka daripada bir es dingin.

Begitu banyak sehingga 90 kasus bir bir tiga bir bir - ala pale ala Amerika, sebuah IPA (Ale Pale India) dan sebuah stout ekspor - terjual habis dalam beberapa hari, yang mungkin tidak mengejutkan karena sejumlah yang berdedikasi tipplers sebenarnya menunggu di off-lisensi untuk bir tiba.

Dan banyak dari para peminum memiliki ketertarikan untuk mencicipi batch pertama bir ... karena mereka adalah pemegang saham di tempat pembuatan bir, yang dijalankan di sepanjang jalur koperasi, dimiliki dan dikelola oleh 446 orang yang bertelur sekecil £ 100 untuk merasakan tindakan.

Matthew Dick, yang pernah dijuluki sebagai "penginjil bir", menemukan lebih banyak murid daripada yang dia bayangkan. Petenis berusia 31 tahun itu berharap bisa menaikkan £ 70.000 melalui opsi saham komunitasnya, namun melampaui targetnya sebesar 50%, yang memungkinkannya mewujudkan impian remaja untuk menyeduh birnya sendiri lebih cepat dari perkiraannya.

Tapi dia bersikeras bahwa dia tidak pernah ketagihan pada hooch di masa mudanya.

"Tidak sama sekali," katanya. "Ketika saya berusia sekitar 15 atau 16 tahun, orang tua saya mengizinkan saya untuk minum bir atau anggur, dengan makanan, tapi ketika saya biasa pergi minum bersama teman-teman saya beberapa tahun kemudian, saya tidak pernah tertarik pada minuman melakukan apa yang mereka lakukan - menjadi hancur.

"Itu tidak masuk akal bagiku, mungkin karena aku tumbuh dengan bir."

Cinta Matthew untuk bir matang dengan usia dan bepergian ke Belgia, di mana beberapa temannya tinggal. "Itu adalah dunia bir yang sama sekali berbeda yang minum di sana dengan brews yang indah tersedia di semua tempat."

Matthew memperluas cakrawala lebih jauh lagi saat dia pindah ke Amerika bersama istrinya kelahiran AS, Sheena.

"Pemandangan bir ada yang listrik. Yang terbaik di dunia," katanya. "Saya bekerja di sebuah pub minuman, tapi ketika kami memutuskan untuk pulang ke rumah setelah lima tahun, karena jauh lebih murah bagi saya untuk melakukan gelar Master saya, saya sedih melihat pemilihan bir di sini tidak menjadi lebih baik.

"Jadi saya mulai menyeduh bir sendiri di rumah dan saya terbawa dengan itu. Saya berada di Queen's University di Belfast, tapi mungkin saya lebih banyak menghabiskan waktu untuk memeriksa fermenter saya daripada menulis surat-surat saya."

Matius berkembang menjadi dosen paruh waktu, namun tahu bahwa kedua untaian hidupnya tidak sesuai. Salah satu dari mereka harus memberi. Dan itu bukan birnya.

"Itu adalah pilihan yang mudah, sungguh. Dan keputusan itu dipercepat di klub bir bulanan yang saya hadiri, ketika saya ditawari pekerjaan dengan Brewbot, yang pada dasarnya adalah robot yang menyeduh bir dan dapat dikendalikan oleh sebuah aplikasi di smartphone . "

Namun, atasannya yang baru tidak pernah ragu bahwa Matthew masih terobsesi dengan kick-starting Boundary, meskipun musim panas lalu dia pergi bersama rekan-rekannya dari Brewbot untuk sebuah program akselerasi teknologi di Amerika Serikat dalam bidang pemasaran, media sosial, manajemen dan Desain.

"Namun, saya menyadari bahwa jika saya tidak mengikuti hasrat saya akan Boundary, saya akan terbakar secara internal," kata Matthew, yang menyerang akhir tahun lalu untuk mengembangkan rencana bisnis dan situs web untuk tempat pembuatan birnya yang kooperatif.

Pembiayaan £ 100,000 meningkat hanya dalam delapan hari, dengan penggunaan media sosial yang bijaksana dan investasi rata-rata sekitar £ 260 per kepala.

Matthew didorong oleh East Belfast Partnership untuk mempertimbangkan sebuah ruang di Portview Trade Centre di Newtownards Road untuk menyiapkan tempat pembuatan birnya.

Dia mengatakan: "Saya telah mencari tempat lain di Belfast, tapi kebanyakan orang paling tidak menyukai proyek ini, sementara Maurice Kinkead, dari kemitraan ini, sangat bersemangat."

"Matthew benar-benar mengesankan kami dan ini adalah jenis bisnis yang kami cari," kata Maurice Kinkead. "Ini memiliki sedikit keunggulan dan ketika Anda mencoba untuk menumbuhkan suatu wilayah, ini adalah jenis inisiatif yang ingin kita dukung."

Satu melihat unit Portview dan Matthew dijual. Dan kemudian datang membeli peralatan pembuatan bir dan perolehan bahan terbaik di pasaran, seperti gandum dari satu pemasok utama Inggris.

Matthew memulai pembuatan bir pada bulan April dan mengatur malam mencicipi untuk teman dan investor - yang paling Anda tahu-apa yang ada di tempat pembuatan bir - dan botol bir pertama dikirim dua minggu yang lalu setelah jeruji dan lisensi di luar mendekati dia, bukan yang lain. jalan di sekitar, yang merupakan cara normal berbisnis.

Boundary menyelenggarakan festival bir pada akhir bulan, yang diharapkan dapat menarik 1.500 orang, termasuk investor tempat pembuatan bir, ke kantor menggambar Harland & Wolff yang lama.

Pendatang baru lainnya seperti Brewery Kota Tembok dan Brewery Utara di Londonderry akan menawarkan barang dagangan mereka di festival tersebut.

Brewery Hilden, dekat Lisburn, telah lama menjadi penentu kecepatan, tapi pabrik bir lainnya bermunculan di seberang bir Irlandia Utara yang menawarkan bir seperti Sheelin, Pokertree, Whitewater, Clearsky, Farmageddon dan Red Hand.

Tapi mengapa revolusi dalam pembuatan kerajinan akhirnya meledak di sini terutama saat birnya tidak begitu murah?

Matthew mengatakan generasi muda - "milenium" - ingin lebih tahu tentang apa yang mereka konsumsi dan mereka dengan senang hati membayar lebih.

"Mereka juga ingin makan dan minum makanan lokal, yang lebih sehat untuk mereka. Mereka semakin pintar dan bijak dalam pemasaran dan pendekatan sekolah tua tidak lagi berjalan.

"Jika Anda mengambilnya dari bir besar, hanya tersisa sedikit dari segi rasa, kedalaman atau rasa, sedangkan jika Anda meminum minuman keras, ada biskuit cokelat, kopi, dan biskuit panggang."

Tapi Matthew mengemukakan gagasan bahwa popularitas bir baru hanya turun ke daya tariknya yang hip dan trendi - meskipun dia mengakui bahwa mereka sangat menyukai anak berusia 20-35 tahun.

"Ketika Anda melihat orang-orang yang berinvestasi di kami, mereka benar-benar melakukan rentang sepanjang segala usia," katanya.

"Baru minggu lalu, seorang pria berusia 70-an datang dan menawarkan untuk membantu saya dengan proses pembotolan dan pembatasan bir yang lambat dan melelahkan, yang dilakukannya selama delapan jam tanpa henti."

Tempat pembuatan bir batas mungkin hanya dalam masa pertumbuhan, tapi pikiran sudah beralih ke ekspansi. Unit kosong di sebelah sekarang ada di radar.

"Suatu hari, saya ingin memiliki kapal yang lebih banyak dan lebih besar untuk pembuatan bir dan saya tidak sabar untuk mulai mempekerjakan orang lain dan memberi mereka pekerjaan, yang akan mereka lakukan seumur hidup. Saya ingin menjadi atasan terbaik di dunia ini. Belfast, "kata Matthew.

Dia juga ingin menggelar tong bir dengan rancangan undang-undang, tapi sistem perizinan dan "ikatan" bar saat ini sangat terbatas.

"Sekitar 96% dari rancangan keran terkait dengan pembuat bir besar," kata Matthew, yang masih memiliki penghinaan terhadap minuman keras yang dijiwai di dalam dirinya sebagai seorang pemuda.

"Itu adalah antitesis total dari apa yang kita lakukan dengan bir kita. Dan ya, ini lebih kuat daripada banyak bir besar lainnya, tapi intinya adalah menikmatinya dan bukan sarana untuk mengakhiri malam yang dilupakan.

"Jika Anda pergi ke suatu tempat seperti Belgia, Anda akan melihat orang-orang minum bir Trappist 12%, tapi tidak ada bekas luka yang terlihat - tidak akan ada agresi, tidak ada masalah, berbeda budaya."

Meski begitu, Matthew, yang istrinya adalah pekerja muda, sangat positif tentang Belfast dan sekitar timur kota.

"Kami berubah di sini dan kami sedang penyembuhan, akan memakan waktu lebih lama tapi kami pulih dan ada kemajuan ke arah yang benar, dan menyenangkan berada di sini untuk semua itu."

Luar biasa untuk tempat pembuatan bir, Boundary memiliki sebuah studio seni yang tersimpan di sudut pelukis John Robinson, yang karyanya menghiasi tiga jenis bir yang diproduksi.

"Saya sudah mengenal John selama bertahun-tahun," kata Matthew.

"Dan suatu hari, ketika saya sedang berjalan dengan anjing, datanglah kepada saya bahwa karya seninya akan terlihat menakjubkan pada branding kami.

"Kami duduk dengan pilihan buah pucat yang sedang saya coba dan saya jelaskan apa visi saya - saya ingin bir menjadi ringan, mudah didekati dan tidak terlalu hoppy karena saya ingin Joes rata-rata menikmatinya.

"John mencatat dan membuat beberapa sketsa dan dia datang dengan lukisannya, yang sangat cocok untuk bir kami."

Matthew telah mengembangkan sebuah studio seni untuk John, yang akan melukis lebih banyak label untuk bir spesial yang diproduksi Boundary secara teratur.

Satu-satunya masalah untuk Boundary adalah peralatan yang tidak cukup untuk memproduksi bir dalam jumlah besar setiap saat.

Dan karena persediaan pertama menerbangkan rak dan keluar dari lemari es, Belfast saat ini bebas dari batas.

Tapi persediaan segar saat ini sedang menyeduh dengan senang hati dan Matthew tidak berniat melakukan pemotongan untuk mempercepat prosesnya, yang memakan waktu hingga dua minggu.

"Kami tidak terburu-buru karena akan menyakiti bir - tidak seperti bir besar, itu tidak akan pernah terjadi dengan bir Boundary."

'Ini semua tentang kualitas'

Pub pemilik Pedro Donald membandingkan revolusi kerajinan bir di Irlandia Utara sampai kemajuan besar dalam bisnis restoran.

Orang yang mengelola Bar Bunga Matahari di dekat pusat kota Belfast, mengatakan: "Orang-orang di sini tidak tahu ada bir bagus di luar sana selama bertahun-tahun. Itu sama dengan makanan.

"Jika Anda berpikir kembali ke tahun 70-an dan 80-an, Anda mungkin tidak menemukan barang seperti yang bisa Anda dapatkan di restoran saat ini.

"Kami tidak benar-benar tahu lebih baik. Dan begitu orang mencicipi bir yang enak, seperti makanan enak, mereka enggan kembali."

Pedro saat ini memiliki 15 bir hasil kerajinan di pubnya dan kebanyakan adalah Irlandia - kebanyakan dari mereka berasal dari utara.

Beberapa minggu yang lalu, Pedro mengambil dua kasus bir tiga bir di Perbatasan tanpa mencicipi salah satu dari mereka.

"Dan itu sangat tidak biasa," katanya. "Masyarakat biasanya ingin tahu apa yang mereka ambil.

"Tapi saya tahu Matthew dan tahu dia sangat menyukai birnya. Dia telah menjalankan klub bir di Sunflower lebih dari satu tahun sekarang."

Pedro tidak kecewa.

Dan juga bukan pelanggannya, yang telah mengikuti kemajuan Matthew Dick di situs media sosial.

"Bir Boundary terjual dengan sangat cepat dan itu terlepas dari ukurannya lebih kecil dari botol bir biasa, dan selanjutnya, ada harga yang lebih besar.

"Tapi, saat ini, ini semua tentang kualitas dan bukan kuantitas dengan peminum bir yang cerdas.

"Orang selalu mencari mereka, yang membuktikan bahwa mereka bagus, tapi saya harus menjelaskan bahwa kita sedang menunggu lebih banyak persediaan."Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.