Revolusi fermentasi: kerajinan bir buatan Tallahassee menyentuh pasar haus



Harga
Deskripsi Produk Revolusi fermentasi: kerajinan bir buatan Tallahassee menyentuh pasar haus

Orang bisa mengatakan ketertarikan Nick Walker untuk bir kerajinan ada di dalam darahnya.

Kakek 28 tahun itu menempa departemen psikobiologi Florida State bertahun-tahun yang lalu dengan fokus pada bagaimana kita mengalami rasa. Ayahnya, yang memiliki gelar doktor dalam penciuman, mempelajari ilmu penciuman dan bagaimana hal itu mempengaruhi kita secara psikologis.

Keluhan keluarga Walker - dan kesukaan lama untuk bir kerajinan - menjadi dasar bagi Ology, tempat pembuatan bir bir dan ruang pengecapan yang akan dibuka pada bulan Januari di Sixth Avenue di samping Bamboo House.

Walker, seorang perawat di Tallahassee Memorial HealthCare, akan memasuki pasar peledakan kerajinan bir di Florida dan Tallahassee. Pergerakan bir batch batch lokal yang diproduksi secara lokal di Florida, menarik perhatian toko kelontong, bar, restoran dan bahkan distributor bir raksasa seperti Anheuser-Busch Inbev.

Industri bir kerajinan Florida, menurut Asosiasi Bir, sebuah kelompok industri nasional, memiliki dampak ekonomi lebih dari $ 2 miliar. Ketuk pegangan di bar dan restoran sekarang menawarkan lebih banyak kerajinan daripada yang mereka lakukan beberapa tahun yang lalu. Toko seperti Publix telah membuka rak mereka untuk penawaran baru. Penyedia barang dari pilsners cahaya tradisional dan lagers merampas bir kecil yang membuat nama untuk diri mereka sendiri menghasilkan batu bara yang kaya dan IPA yang tajam.

Brewer Jordan Outlaw mengukur butir untuk Mango
Brewer Jordan Outlaw mengukur biji-bijian untuk merek Mango Wit dari Proof beer di perusahaan pembuatan bir mereka di Railroad Square. Bukti telah meningkat tiga kali lipat sejak awal tahun setelah mulai mengayunkan Eightfive-O, Indian Pale Ale dan Mango Wit Belgian witbier.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Angka paling banyak menceritakan kisahnya.

Jumlah lisensi bir kerajinan di negara tersebut telah tumbuh lebih dari 700 persen sejak November 2011, ketika hanya ada 24 lisensi di seluruh negara bagian. Hari ini, ada 175.

Lima tahun yang lalu, tidak ada pabrik kerajinan komersial di Tallahassee. Saat ini ada empat: Proof Brewing Company, Grassland Brewing Company, Lake Tribe Brewing Company dan DEEP Brewing Company. Dua lagi sedang dalam perjalanan, Ology and Tallahassee Brewing Company, yang berharap bisa dibuka di Center of Tallahassee mall.

Jika Anda memperhatikan, kenaikan kerajinan bukanlah berita. Florida adalah pendatang terdokumentasi dengan baik ke gerakan tersebut. Tapi pertumbuhan meteoriknya telah menyebabkan beberapa orang merenungkan berapa lama dan pada kecepatan apa industri akan berkembang dan apakah gelembung busa sedang menunggu untuk meledak.

"Adegan Tally telah mengalami kemajuan yang luar biasa hanya dalam beberapa tahun, dan saya pikir ini akan terus membaik," kata Jason Ross, 29 tahun, seorang lulusan Chiles High School yang memiliki Lake Tribe bersama ayahnya dan saudara. "Ada orang-orang yang melihat kerajinan bir hanya sebagai jenis tren ini, saya hanya akan menantang siapa saja yang berpikir untuk benar-benar mencobanya."

? Penjaga diri sendiri: Cerita bir ini 'Deep'

Ruang untuk mencicipi

Kaleng Bukti 'EightFive-0 American Pale Ale ditumpuk menunggu distributor di tempat pembuatan bir Railroad Square dan bar mereka.

(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Proof Brewing's Railroad Square warehouse akhir-akhir ini sibuk.

Gagasan Byron Burroughs, seorang penduduk asli Atlanta berusia 25 tahun yang berusia puluhan tahun dalam bisnis perhotelan, Bukti telah meningkat tiga kali lipat sejak awal tahun ini setelah mulai mengayunkan Pale Ale Eightthive-O Indian Pale Ale dan Mango Wit Belgian.

Burroughs adalah pelopor de facto dari adegan bir kerajinan lokal. Dari empat pabrik bir lokal, Bukti adalah yang pertama memulai pembuatan bir dan menjual birnya di lokasi Bukti lama di West Tennessee Street pada tahun 2012. Ini juga yang pertama memulai pengalengan.

Burroughs mendapat ide untuk memulai pembuatan birnya sendiri saat menyadari tahun yang lalu Tallahassee tidak memiliki bar bir klasik. Lokasinya di Railroad Square dibuka pada tahun 2014. Segera setelah itu, dia mulai membagikan.

Yang lainnya mengikuti. Lake Tribe and Grasslands membuka ruang pengecapan pada tahun 2015. DEEP dibuka pada bulan Agustus.

Seperti Bukti, Grasslands dan DEEP sedang membangun merek mereka di kamar pengecapan mereka. Ruang pengecapan, yang pada dasarnya merupakan bar tempat bir menjual bir mereka di lokasi, adalah roti dan mentega pembuat bir dalam hal menumbuhkan bisnis mereka, kata Josh Aubuchon, seorang pelobi untuk Florida Brewers Guild, yang mewakili hampir semua dari 130 negara bagian itu. pabrik bir Pada tahap awal kebanyakan pabrik bir, kata Aubuchon, pengecapan ruangan merupakan bagian terbesar dari pendapatan mereka dan memungkinkan mereka tumbuh menjadi tempat pembuatan bir distribusi. Akhirnya, uang yang dihasilkan dari penyebaran tong dan kaleng mendapat keuntungan.

Burroughs mengatakan pada awalnya sekitar 80 persen pendapatannya berasal dari ruang pengecapannya. Sekarang setelah dia membagikan, ini lebih dekat ke 50/50. Markup di ruang pengecapan, katanya, jauh lebih besar dari ritel.

"Ruang pengecapan telah memungkinkan Florida tumbuh secepat yang ada," katanya.

Ryan Lapete, 32 tahun mantan penyelam komersial yang memiliki DEEP dengan istrinya, berencana untuk mengambil pendekatan yang berbeda. Dia berencana untuk mempertahankan operasi hanya di ruang pengecapan sampai akhir musim dingin atau awal musim semi, lalu mulai menyebar.

"Dengan cara itu kami tahu jenis penawaran kami yang paling populer," katanya. "Kita bisa membuat keputusan yang lebih baik berdasarkan itu."

Gabe Grass, pemilik Grasslands berusia 35 tahun, memulai kamar pengecapnya dengan sebagian besar bir Florida sampai dia meluncurkan makanannya sendiri. Ia berharap bisa mulai berdatangan awal tahun depan.

Lake Tribe mengambil taktik lain. Ini didistribusikan ke bar lokal sebelum memiliki ruang pengecapan dan kurang lebih bermaksud untuk tetap seperti itu. Ruang pengecapan buka hanya beberapa jam dua hari dalam seminggu. Model itu memungkinkan perusahaan untuk fokus pada bir dan distribusi.

"Kami membuka pintu hanya untuk membiarkan orang mencoba bir dan berbicara dengan orang lain," kata Ross. "Ruang pengecapan, untuk menjadikannya model bisnis Anda, Anda benar-benar harus buka setiap saat, seperti jam bar, yang merupakan sesuatu yang tidak kita minati."

Tong yang ditumpuk di luar Pabrik Proof Brewing onKeg ditumpuk di luar Pabrik Pembuat Botol pada hari Selasa, 22 November 2016 dimana mereka telah melipatgandakan produksi pembuatan bir mereka sejak awal tahun.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Beli Layar Penuh Foto
Tongs ditumpuk di luar Proof Brewing Company pada tanggal 1 dari 9
Satu pint Proof Lager terletak di atas meja di Bukti
Brewer Nick Digioia memeriksa batch Mango Wit di
Kaleng Bukti 850 American Pale Ale ditumpuk menunggu
Bukti pembuatan bir Brewing Company David Kant-Rauch, kiri,
Kaleng kosong dari Mango Wit Wit menunggu sesuai keinginan
Bukti Perusahaan Pembuatan Bir
BGC-Arts-Drafts-2016-PRINT-82-CP5_8046
Satu pint Proof Lager terletak di atas meja di Bukti
Slide Berikutnya
Ruang mencicipi, kata Aubuchon, berada di bawah ancaman tahun lalu ketika distributor menantang lisensi mereka. Pabrik kerajinan sebelumnya menjual bir mereka di bawah pengecualian pariwisata yang samar, yang oleh para distributor berusaha untuk mengklarifikasi.

Aubuchon mengklaim bahwa ini adalah usaha untuk menanggalkan pabrik birunya dari lisensi mereka, yang oleh beberapa orang dianggap sebagai serangan yang mengancam kelangsungan hidup dan kelangsungan hidup industri pemula. Namun, pembuat kerajinan menghasilkan kemenangan politik utama tahun lalu ketika Legislatif melewati apa yang telah dikenal sebagai "tagihan petani," yang melegalkan growler berusia 64 ons.

Tetapi yang lebih penting lagi untuk membuat bir, itu merestrukturisasi lisensi pembuatan bir dan mencicipi kamar yang dilegitimasi.

"Itu adalah usaha terselubung untuk menghentikan pertumbuhan," kata Aubuchon.

? Bir di review: Breweries meningkatkan bar pada tahun 2015

Melonggarkan peraturan

Seorang pelindung membawa pulang penggembala bir Grasslands 64oz di tempat pembuatan bir mereka di Gaines Street pada hari Rabu, 23 November 2016. Badan Legislatif tahun lalu menyampaikan apa yang telah dikenal sebagai "tagihan growler," yang melegalkan growler berusia 64 ons di Florida.

(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Setelah mencicipi kemenangan, Brewers Guild tidak berhenti di tagihan growler. Organisasi ini menantang beberapa standar peraturan yang dipegang untuk menumbuhkan industri ini.

Pada daftar keinginan untuk sesi legislatif 2017 adalah upaya untuk mendapatkan hak pendistribusian sendiri untuk bir kerajinan dan undang-undang waralaba negara berkembang yang mengikat pembuat bir ke distributor mereka.

Florida, seperti kebanyakan negara bagian, beroperasi di bawah sistem tiga tingkat. Hal ini membutuhkan pabrik bir untuk menjual bir mereka kepada distributor, yang kemudian menjual ke pengecer seperti toko kelontong, bar dan pompa bensin di antara tempat-tempat lain. Undang-undang yang telah berumur puluhan tahun dirancang untuk memastikan lapangan bermain yang adil.

Aubuchon mengklaim jika produsen bir kecil yang memproduksi sampai jumlah tertentu diberi kesempatan untuk menjual bir mereka langsung ke pengecer - dan melepaskan perantara distributor - akan memungkinkan mereka untuk mengembangkan pengikut berikut dan menyiapkannya untuk distributor.

Ada juga kebutuhan praktis untuk distribusi sendiri. Jika sebuah bar seperti Madison Social kehabisan bir di akhir pekan gameday, Bukti, yang berada di ujung jalan, ingin bisa menjualnya sebagai tong di tempat. Tapi undang-undang saat ini melarang transaksi semacam itu. Bir hanya bisa datang dari distributor, yang dalam kasus Bukti, berasal dari gudang di Midway.

Serikat pekerja juga ingin mereformasi undang-undang waralaba negara bagian, yang menurutnya membuat bir dalam kontrak ketat dan berjangka panjang dengan distributor terlepas dari seberapa baik atau buruknya kinerja distributor. Bir ingin kebebasan mengeluarkan kontrak jika mereka tidak bahagia.

Aubuchon mengatakan bahwa undang-undang waralaba telah usang dan dikembangkan pada tahun 1980an ketika industri bir dikonsolidasikan ke dalam beberapa lusin pabrik bir di seluruh Amerika Serikat.

Bukti pembuatan bir Brewing Company David Kant-Rauch, kiri,
Pembuat bir pembuatan bir asal David Kant-Rauch, pergi, mengobrol dengan Nick Digioia saat mereka mengerjakan batch Mango Wit di lokasi Bukti di Railroad Square, di mana Kant-Rauch mengatakan bahwa mereka "menghasilkan lebih banyak bir dalam sebulan, daripada yang mereka buat dalam setahun, "di fasilitas lama di West Tennessee Street.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Saat itu distributor hanya memiliki beberapa pilihan untuk penyedia layanan. Jika tempat pembuatan bir besar ditarik keluar dari kontraknya, distributor bisa pergi ke bawah. Aubuchon mengatakan bahwa sekarang ada lebih banyak pabrik yang bisa dipilih dan kerajinan hanya mencakup sebagian kecil portofolio distributor. Ada hampir 4.300 pabrik bir A.S. pada tahun 2015, menurut Brewers Association, sebuah organisasi industri bir nasional kerajinan.

"Anda bisa keluar dari pernikahan, tapi Anda tidak bisa keluar dari kontrak distributor Anda," kata Aubuchon. "Jika seorang distributor melakukan pekerjaan yang benar-benar bagus, tidak ada yang akan meninggalkan mereka."

Tapi Eric Criss, presiden Industri Bir Florida, yang mewakili distributor Miller Coors di negara bagian, menunjukkan bahwa perubahan tersebut pada sistem peraturan negara mungkin menjadi bumerang dan mungkin bisa menyerahkan pasar ke bir besar. Criss mengatakan pengecualian yang menguntungkan pabrik pembuat kerajinan kecil membuat sistem rentan terhadap tuntutan hukum. Itu bisa memungkinkan Anheuser-Busch Inbev, pembuat bir terbesar di dunia, untuk mendapatkan keuntungan di pasar kerajinan.

"Kami benar-benar tertarik untuk mempertahankan sistem pengaturan yang kita miliki sekarang," kata Criss. "Kami sangat prihatin dengan apa yang tampaknya merupakan pengecualian kecil pada sistem yang menambah pengecualian besar saat mereka diperiksa oleh pengadilan."

Jika nomor pengecualian terlalu banyak, Criss berkata, Anheuser-Busch Inbev bisa menggunakan pengadilan untuk mendapatkan hak distribusi yang sama. Hukum waralaba, katanya, adalah satu-satunya barang yang membuat bir kerajinan tidak ditendang dari truk distributor.

Pekerja memindahkan selera bus tradisional Anheuser Busch
Pekerja memindahkan selera besar produk Busur Anheuser tradisional di Tri-Eagle Sales '?? gudang distribusi bir, yang menghasilkan lebih dari 90 persen penjualan mereka, meskipun dalam tujuh tahun terakhir mereka telah mulai mendistribusikan lebih banyak merek batch yang lebih kecil.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Sebagai juru bicara distributor Miller Coors dari negara bagian, Criss mempertanyakan motif pembuat bir. Dia mempertahankan mereka menginginkan reformasi waralaba agar lebih menarik bagi pembeli. Hukum saat ini, katanya, menyatakan bahkan jika tempat pembuatan bir dijual, pemilik baru itu terjebak dengan distributor yang digunakan oleh pemilik lama.

Bagian dari debat adalah tentang siapa yang mendapatkan kesepakatan yang lebih baik dalam hubungan penyalur bir. Beberapa melihat distributor sebagai anak laki-laki pengiriman yang mendapatkan keuntungan dari bir dan tidak banyak lagi. Distributor mengatakan mereka melakukan banyak pekerjaan untuk bir.

Mike LePorin, wakil presiden penjualan dan pemasaran penjualan distributor Tri-Eagle setempat, mengatakan bahwa distribusinya memiliki staf dan keahlian untuk mendapatkan komitmen dari pengecer untuk membawa bir. Ini juga memasarkan merek, rak saham dan memastikan birnya segar, ditambah juga memiliki infrastruktur untuk memindahkan dan menyimpan bir.

"Kami memelihara masing-masing merek dan produk sejak kami tiba di dermaga kami dengan sangat hati-hati sampai konsumen akhir memungutnya," kata LePorin.

Mike LePorin, VP Penjualan dan Pemasaran di Tri-Eagle
Mike LePorin, VP Penjualan dan Pemasaran Penjualan Tri-Eagle, berdiri di pulau gudang distribusi bir mereka, di mana penyedia produk Budweiser telah bergerak dalam tujuh tahun terakhir untuk menjual lebih banyak kerajinan brews. "Kami memelihara masing-masing merek dan produk sejak kami tiba di dermaga kami dengan sangat hati-hati sampai konsumen akhir memungutnya," kata LePorin.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
The Florida Beer Wholesalers Association, yang mewakili distributor Anheuser-Busch Inbev, memilih untuk tidak mengomentari cerita ini karena tagihan belum diajukan.

Semua pihak diharapkan melobi secara serius selama sesi yang akan datang. Disparitas uang di balik upaya lobi sangat penting.

Panitia politik Brewers Guild telah mengumpulkan sedikit lebih dari $ 12.000 sejak 2013. Ini membuat kontribusi hanya untuk menyatakan Rep Paul Renner, seorang Republikan Palm Coast, dan kemudian-Rep. Dana Young, seorang Republikan Tampa.

The Beer Distributors Committee for Good Government, sebuah komite politik yang dipimpin oleh Criss, telah mengumpulkan sekitar $ 263.000 sejak 2013 dari beberapa distributor negara bagian. Ini juga menyumbang ratusan ribu dolar untuk puluhan legislator, termasuk mantan wakil Tallahassee Rep Alan Williams dan anggota rumah ibu kota Ramon Alexander dan Loranne Ausley, keduanya Demokrat.

"Yang kami cari adalah kesempatan untuk tumbuh dan melakukan apa yang telah dilakukan negara lain," kata Aubuchon. "Saya pikir dalam jangka panjang itu akan menguntungkan semua orang."

? Debat bir Kerajinan: Kaleng atau botol?

Membuatnya bekerja dua arah

Merek batch kecil seperti ini terbatas Jai Alai White Oak Pale Ale telah semakin menjadi bagian yang lebih besar dari katalog distribusi bir Tri-Eagle Sales.

(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Tri-Eagle Sales 'Midway warehouse terlihat jauh berbeda dari yang dilakukannya satu dekade yang lalu.

Distributor ini membawa bir dari lebih dari 60 pabrik pembuatan kerajinan ke 14 negara bagian Florida, termasuk Leon. Tujuh tahun yang lalu, itu hanya membawa produk Anheuser-Busch Inbev.

LePorin mengatakan bahwa perusahaan tersebut berputar-putar untuk menghasilkan bir dari mulut ke mulut dari teman dan pengecer yang ingin membawa mereka. Pada tahun pertama Tri-Eagle untuk merangkul kerajinan, perusahaan tersebut mengambil Victory Brewing dari Pennsylvania dan Southern Tier dari New York.

Pesawat itu mengambil lebih banyak lagi di sepanjang jalan, tapi tahun 2016 merupakan tahun spanduk untuk inventaris kerajinan Tri-Eagle. Pada bulan Juni, perusahaan tersebut membeli portofolio North Distributing North Florida, sebuah penjualan yang menghasilkan Tri-Eagle 47 pabrik minuman lainnya, termasuk Bukti.

"Kami mulai mendengarkan apa yang terjadi di sekitar kita," kata LePorin.

Sekarang Tri-Eagle, yang dimiliki oleh anggota keluarga Busch Susie Busch-Transou dan suaminya Tripp Transou, membawa sekitar 25 pabrik bir di Florida, dan bir kerajinan merupakan persentase penjualannya yang meningkat.

"Ini sangat penting untuk memiliki kerajinan lokal dalam portofolio kami," kata LePorin. "Kami adalah bisnis lokal Kami semua tinggal di sini Kami menghabiskan uang kami di sini, dan kami tidak mewakili merek lokal."

Sementara Anheuser-Busch Inbev masih menghasilkan mayoritas volume Tri-Eagle, LePorin mengatakan bahwa distributor tersebut dapat mendukung keduanya.

"Kami melihat ruang portofolio kami untuk merek dan kerajinan inti dan domestik," kata LePorin, "yang merupakan alasan besar untuk merasa nyaman dalam mengembangkan portofolio kami."

? Pertempuran antara bir besar dan bir kerajinan meningkat

Apa berikutnya?

Satu pint Proof Lager terletak di meja di Proof Brewing Company di Railroad Square. Untuk pabrik bir lokal seperti Bukti, kamar pengecapan mereka adalah tempat mereka membangun merek mereka.

(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Terlihat dari itu, pembuat bir lokal tidak bersiap untuk melakukan perlambatan. Sebaliknya, semua memiliki rencana untuk memperluas, tapi tidak ada yang melihat diri mereka sebagai Anheuser-Busch berikutnya.

Bukti, dengan hampir 30 karyawannya termasuk staf pembuat tujuh anggota, berencana menjual 4.000 barel bir tahun ini dan melayani 750 orang lagi di ruang pengecapan. Tujuannya adalah untuk mendapatkan status regional, di mana peminum mendukung bir yang dibuat di wilayah mereka. Itulah masa depan Burroughs ingin melihat kerajinan bir di Florida.

Itu sebabnya dia bekerja untuk memenuhi pasar Panhandle dari Tallahassee ke Pensacola, dengan rencana untuk memperluas ke Georgia. Untuk sampai di sana, dia ingin mencapai tingkat produksi 10.000 sampai 12.000 barel. Ada lagi yang membutuhkan fasilitas baru.

Ross di Lake Tribe melihatnya dengan cara yang sama. Dia berharap bisa memulai pengalengan dalam enam bulan ke depan sampai satu tahun.

"Ada kompromi yang Anda dapatkan saat mendapatkan yang besar dan Anda memiliki kontrol lebih sedikit saat orang meminum IPA Anda dan seberapa segar itu," kata Ross. "Kami benar-benar ingin menghubungi kami, dan jika itu berarti berdiri di tempat regional di Florida, saya rasa tidak masalah dengan kami."

Rumput, yang memiliki tempat pembuatan bir bersama istrinya, mengatakan bahwa dia sedang memasak sekitar 250 dan 300 barel per tahun. Peralatan baru, yang sedang dalam proses pemasangannya, akan membuat Grasslands sekitar 2.000 barel per tahun. Peningkatan ini berarti memperluas stafnya dari 12. Dia berharap bisa memulai pendistribusian pada awal 2017 dan akhirnya, pengalengan.

"Orang-orang mengunyah yang besar untuk mendapatkan bir kita," katanya.

Pabrik bir di Tallahassee kurang pesaing daripada kolaborator. Bila salah satu dari mereka memiliki masalah, seringkali itu adalah pembuat bir lain yang bisa membantu. Grass menyebutnya "collabitition." Tujuannya, kata Burroughs, adalah menumbuhkan bir kerajinan yang pangsa pasarnya masih kecil ketimbang bersaing. Kerajinan menghasilkan sekitar 12 persen pasar bir secara nasional.

Jadi kemana semuanya pergi? Seperti apa tahun depan?

Lapete di DEEP melihat distribusi sebagai langkah selanjutnya. Dia sedih riset pasarnya menunjukkan Tallahassee dapat mendukung enam sampai delapan pabrik kecil sampai menengah atau sekitar dua sampai tiga Bukti. Rumput memprediksi bahwa Dalam tiga tahun ke depan tiga pabrik bir lokal lainnya akan mendirikan toko di Tallahassee.

Spencer Wills, Master Cellar dan Lead Brewer, worksSpencer Wills, Master Cellar dan Lead Brewer, bekerja pada batch Hopline Bling IPA, minuman perdana di tangki fermentasi GrassLands Brewery yang telah diupgrade pada hari Rabu, 26 April 2017.
(Foto: Joe Rondone / Demokrat)
Beli Layar Penuh Foto
Spencer Wills, Master Cellar dan Lead Brewer, bekerja1 dari 18
Pembacaan digital menampilkan suhu secara bertahap
Gabe Grass, salah satu pendiri Grasslands Brewing Company,
Batch perdana Hopline IPA brews di GrassLands
Gabe Grass, salah satu pendiri Grasslands Brewing Company,
Spencer Wills, Cellar Master dan Lead Brewer, bekerja
Spencer Wills, Cellar Master dan Lead Brewer, bekerja
Persediaan bir dari Grasslands Brewing Company di tempat pembuatan bir mereka
Melissa Franklin, Direktur Kreatif di GrassLands Brewing
Pelanggan duduk di area tempat duduk outdoor yang baru diperluas
Pelanggan duduk di bar di Grasslands Brewery Rabu,
Seorang pelindung membawa pulang penggembala bir Grasslands seberat 64oz
Bartender Andrew Pitts menetapkan penerbangan mencicipi
Tank fermentasi, keduanya tiga dan dua demensional,
Grasslands Brewing Company adalah satu dari dua pesaing
-Shakesbeer 3.jpg_20160413.jpg
Jamie Hanuka mengisi gelas dengan bir gandum di Fermentasinya
Pembuatan bir padang rumput
Slide Berikutnya
Masing-masing, katanya, akan memiliki ceruk pasarnya.

"Ketika konsumen rata-rata peduli dengan kerajinan," kata Grass, "pasar tidak benar-benar ada."

Tapi yang lain menyarankan masuk akal bahwa ada kemungkinan perlambatan.

Criss mengatakan pasar lokal mendekati langit-langit bir kerajinan. Dia bilang Anda akan melihat bir besar, pembuat bir kerajinan besar dan bir lokal kecil.

"Saya hanya berpikir bahwa ruang kepala di mobil semakin kecil dan kecil," katanya. "Bir yang lebih baik ada di sini untuk waktu yang lama ... Itu benar-benar menguntungkan pasar bir kerajinan."

Burroughs menyebutnya lebih langit-langit daripada gelembung.

"Mungkin semua orang tidak akan berhasil," katanya. "Orang mungkin kelelahan dengan itu atau mereka tidak menyadari apa yang mereka hadapi sehingga Anda mungkin bisa melihat beberapa keluar. Anda pasti akan melihat merek yang lebih kuat bertahan. "

Walker, yang didukung oleh dewan lima investor dan teman, tidak mempertimbangkan pasar bir kerajinan lokal ke dalam model bisnisnya untuk Ology.

"Saya pikir apa yang rapi tentang adegan kerajinan bir, itu selalu berkembang," katanya. "Aku suka ini. Saya suka yang kecil, bisa bereksperimen, bisa mencoba hal baru, sangat terlibat dalam masyarakat. Saya tahu pertumbuhan ada di depan kita. "Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.