Miliarder Sam Adams pendiri menjelaskan bagaimana ia membantu memicu revolusi kerajinan-bir



Harga
Deskripsi Produk Miliarder Sam Adams pendiri menjelaskan bagaimana ia membantu memicu revolusi kerajinan-bir

Ketika Jim Koch meninggalkan karir yang sukses di Boston Consulting Group pada tahun 1984 untuk memulai Boston Beer Co., gagasan untuk membuat kesan di pasar bir yang didominasi oleh kalangan domestik seperti Budweiser dan impor termasuk Heineken tampak aneh.

Namun dengan produk andalannya, Samuel Adams Boston Lager, Koch telah menjadi tokoh terkemuka di industri ini, dan perusahaannya memproduksi sekitar 1% dari seluruh bir di AS.

Boston Beer Co. memiliki catatan 2014, menghasilkan pendapatan $ 903 juta dan menjual 4,1 juta barel bir dan sari buah apel di 50 negara bagian dan sekitar 30 negara.

Kami berbicara dengan Koch tentang karirnya, evolusi industri bir Amerika, dan bagaimana dia mendekati kepemimpinan dan manajemen.

Wawancara ini telah diedit untuk kejelasan dan panjangnya.

Insider Bisnis: Kapan Anda tahu ingin memulai bisnis sendiri?

Jim Koch: Saya tidak pernah menganggap diri saya sebagai seorang pengusaha. Ini adalah tahun 70an. Pergi ke Harvard Law School atau Harvard Business School adalah jalan yang cukup mapan.

Tapi aku menoleh ke belakang, dan kurasa mungkin ada beberapa elemen yang terlahir. Ketika saya di SMA saya melakukan beberapa pekerjaan seperti memotong rumput dan membuka jalan masuk pada bulan Agustus - sesuatu yang tidak ada orang di Ohio selatan yang ingin melakukannya. Dan ketika saya memulai Sam Adams, pada tahun 1984, pengalaman itu sangat penting. Saya pada dasarnya adalah seorang pria pengiriman bir yang datang ke belakang sebuah restoran dan diperlakukan seperti omong kosong. Itu tidak mengganggu saya.

Dan beberapa tahun yang lalu, saya menyadari bahwa saya belum pernah bekerja di tempat saya memiliki atasan. Saya selalu memiliki beberapa masalah ringan dengan otoritas.

Sebelum memulai perusahaan saya, saya adalah seorang konsultan manajemen di Boston Consulting Group selama hampir tujuh tahun. Saya telah belajar apa yang akan saya pelajari tentang bisnis. Saya merasa seperti, yah, saya tidak ingin menjadi konsultan manajemen selama sisa hidup saya.

Mengapa bir?

Aku tumbuh di sekitar bir. Ayahku adalah seorang brewmaster. Jadi, bir telah menjadi bagian hidupku sejak aku bisa mengingatnya. Aku punya bir pertama saya di 4.

 Jim Koch Bio Skye Gould / Insider Bisnis

Anda telah mengatakan bahwa ayah Anda mengira itu adalah ide buruk untuk masuk ke industri bir.

Iya nih. Karena dia telah menjadi brewmaster saat industri bir mengalami konsolidasi yang mengerikan ini. Ketika memasuki sekolah pembuat bir, pada tahun 1948, ada 1.000 pabrik bir. Ketika saya memulai Sam Adams, mungkin ada 40 orang.

Dia tidak berpikir saya bisa bersaing dengan bir besar, dengan Bud, Miller, dan Coors. Dan butuh beberapa saat untuk memahami apa yang sedang saya lakukan, karena sangat berbeda. Dan saya berkata, lihat, saya tidak berusaha bersaing dengan orang-orang itu. Saya mencoba untuk membuat sesuatu yang lebih baik. Kaya, lebih beraroma, kualitas lebih tinggi, dan saya akan menagih dua kali uangnya. Dan saya pikir saya bisa membuat ceruk kecil dari itu.

Saya membuat bir seharga 1% dari pasar.

Peran apa menurutmu Sam Adams bermain dalam popularitas bir kerajinan?

Aku tidak bisa mengatakan itu terjadi dengan cepat. Itu benar-benar membutuhkan 20-sesuatu tahun. Ketika saya mulai, bahkan istilah "kerajinan bir" tidak ada. Kami disebut mikro, dan inilah ide radikal ini.

Itu adalah proses yang panjang dan lambat untuk pendidikan konsumen. Saya pernah berada di ribuan bar, melakukan pendidikan wait-staff, di mana saya masuk dengan bahan-bahan bir dan menunjukkan malt dan hop tersebut. Saya akan menunjukkan kepada mereka ekstrak loncat dan menjelaskan bahwa ini adalah jalan pintas yang banyak digunakan oleh bir impor. Ini adalah hop nyata. Ini malt

Bir dijual di periklanan dan pemasaran merek, bukan bahan, proses pembuatan bir, dan gairah bir.

Begitu orang mulai minum Sam Adams - atau, sekarang, semua bir kerajinan di luar sana - Anda tidak bisa kembali.

Sekarang setelah Anda mencapai tujuan Anda menciptakan dunia di mana orang Amerika menghargai bir, bagaimana Anda menangani tempat Anda di pasar bir kerajinan yang sedang tumbuh?

Bagi saya, dunia ini jauh lebih baik daripada saat saya memulai. Karena itu sepi. Dan sekarang aku punya banyak perusahaan. Tidak ada gunanya mencoba memulai sebuah revolusi jika tidak ada yang mau mengikutinya. Kami selalu berusaha menjadi pemimpin, dan kepemimpinan tidak bekerja jika tidak ada pengikut.

Sebagai contoh, setelah Boston Lager, saya mulai membuat bir musiman. Tidak ada yang melakukan ini. Dan sekarang itu semacam salah satu andalan pembuatan bir. Dan di awal 90-an, kami menjadi bir pertama yang menenggak bir dengan harga barel bourbon.

Kami telah mengalami persaingan yang semakin ketat selama 25 tahun, semakin banyak orang yang datang ke pembuatan bir. Dan itu hanya membuat kita lebih baik. Itu mendorong saya untuk terus menaikkan tingkat kualitas dan terus berinovasi dan membuat bir baru.

 jim koch samuel adams
Koch mencicipi minuman Utopia dengan pelepasan terbatas, yang berumur laras dan memiliki empat sampai lima kali kandungan alkohol khas bir. Atas izin dari Boston Beer Company

Apa beberapa hal baru yang sedang Anda kembangkan?

Ada segelas besar bir baru yang sedang kita kerjakan. Kami membuat bir yang tidak berkarbonasi, tapi agak nitrogen, yang benar-benar mengubah flav Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.