Mengapa tukang bir Ontario menginginkan alternatif Beer Store



Harga
Deskripsi Produk Mengapa tukang bir Ontario menginginkan alternatif Beer Store

Pada tahun 1984, Jason Fisher adalah siswa kelas 10 yang mencoba mengemukakan ide yang lebih baik untuk sebuah proyek sains daripada melempar sesuatu dari atap.

Saat itu di Zellers tempat dia dan rekan labnya menemukan tiga peralatan homebrew John Bull - satu warna merah, satu hijau, satu warna biru. Mereka memilih kotak merah, ale, dan mulai bekerja meyakinkan guru mereka di Toronto Waldorf School atas jasa pendidikan beberapa remaja laki-laki yang membuat bir. Guru mereka - seorang pria "keren", kata Fisher - mengatakan kepada mereka bahwa mereka bisa terus maju selama mereka menekankan chemistry beer daripada minum.

Pada gilirannya, pasangan mencoba untuk memberi kompensasi dengan membuat papan pengumuman tentang kimia pembuatan bir - siklus hidup ragi, bagaimana gula diubah menjadi alkohol - untuk memuaskan instruktur mereka.

"Tentu kita minum birnya," kata Fisher.

"Mungkin dengan standar hari ini cukup mengerikan, tapi untuk anak berusia 16 tahun, sungguh menakjubkan."

Hampir 30 tahun dan satu gelar sains kemudian Fisher adalah pemilik Indie Alehouse di ujung barat Toronto, yang telah menjadi pintu keluar bagi hasrat seumur hidupnya untuk pembuatan bir. "Ada komponen sains utama untuk itu, tapi kalau itu hanya sains, robot akan menghasilkan bir," kata Fisher. Secara filosofis, kerajinan bir adalah kesenian dalam gelas bir. Tahun lalu pub itu menyeduh 48 jenis bir yang berbeda, 38 di antaranya merupakan eksperimen satu kali. Fisher menyirami satu bir dengan kelapa asap; Yang lain, seorang ale asam, ia berusia dengan raspberry. Dia menggunakan 10 jenis hop untuk membuat seekor pale ala India kaisar tunggal, yang memadati pecahan 11 per sen.

Indie Alehouse pemilik Jason Fisher memberikan tur tempat pembuatan birnya di ujung barat Toronto. (Graham Runciman / Postmedia)
Indie Alehouse pemilik Jason Fisher memberikan tur tempat pembuatan birnya di ujung barat Toronto. (Graham Runciman / Postmedia)
Indie Alehouse adalah satu dari sekitar 150 pabrik bir kecil di Ontario yang telah menyeduh hamparan cairan yang inventif, seperti bumbu lada putih, atau semangka semangka, atau percikan teh hijau yang menyegarkan.

Tapi untuk menikmati produk imajinasi Fisher Anda harus menjadi pelindung Indie Alehouse, karena seperti banyak brews inventif lainnya di Ontario, Anda tidak dapat menemukan semuanya di rak-rak toko.

Tidak seperti provinsi lain, The Beer Store adalah satu-satunya outlet pribadi yang disetujui oleh Ontario untuk bir dan berkat provinsi tersebut telah menghasilkan 80 persen dari penjualan bir Ontario. Sisanya berasal dari toko LCBO milik pemerintah, yang kebanyakan berhubungan dengan anggur dan minuman keras. Pabrik kerajinan juga bisa menjualnya sendiri, tapi hanya di ruang ritel mereka sendiri, dan hanya jika itu dilekatkan pada tempat pembuatan bir fisik.

Meskipun industri bir kerajinan Ontario berkembang pesat, pabrik bir mengatakan bahwa lingkungan ritel yang kaku menciptakan biaya yang tidak adil, menghambat inovasi dan menghambat jenis pertumbuhan yang dapat menempatkan provinsi ini setara dengan pasar kerajinan lainnya.

Pilihan bir di Indie Alhouse di Toronto.
Pilihan bir di Indie Alhouse di Toronto. (Graham Runciman / Postmedia)
Di industri ini, bir kerajinan didefinisikan sebagai mereka yang menghasilkan maksimal 160.000 hektoliter - atau cukup untuk mengisi lebih dari enam kolam renang ukuran Olimpiade. Ada lelucon di industri bahwa orang-orang besar menumpahkan lebih banyak bir dalam sehari daripada yang dibuat pembuat bir dalam setahun.

Di British Columbia, pangsa pasar bir kerajinan mendorong 20 persen masa lalu berdasarkan pendapatan pajak, menurut BC Craft Brewers Guild. Di Portland, Oregon, yang kerajinannya gila, harganya mendekati 50 persen. Sementara penjualan bir domestik dari tiga besar - Molson, Labatt dan Sleeman - telah terkikis, bir kerajinan telah mengalami pertumbuhan yang konsisten di seluruh negeri. Bahkan mereka yang bukan pecinta kerajinan mungkin pernah mendengar tentang Steam Whistle, Mill St. atau Alberta's Big Rock, semua pemilik bir kecil yang dimiliki sendiri yang baru saja tiba.

Permintaan pasti ada disana. Menurut LCBO, toko minuman keras buatan pemerintah Ontario, penjualan bir kerajinan Ontario tumbuh sebesar 575 persen antara tahun 2006 dan 2013. Bir kerajinan adalah kategori dengan pertumbuhan tercepat di Beer Store dan penjualan di sistem telah meningkat 67 persen lebih. lima tahun terakhir Bahkan dengan booming ini di pabrik dan penjualan baru, industri Ontario telah menemukan dirinya bermain catch-up. Pangsa pasar dengan volume yang terjual di Ontario tiga persen pada tahun lalu, menurut laporan tahun 2013 dari Ontario Craft Brewers.

Namun, menurut bir, sistem di Ontario yang telah ada sejak 1920-an, menghambat keahlian mereka.





Apa itu kerajinan bir 3:07
Baik LCBO dan Brewers Warehousing Company Ltd lahir pada tahun 1927 dalam tahap akhir dari larangan yang gagal. Meskipun perusahaan swasta, status monopoli Brewers Warehousing Company Ltd berarti provinsi ini masih dapat menenangkan temperamen sambil meredakan bir. Pada mulanya sebuah koperasi, pabrik minuman membeli cabang ritel bisnis pada tahun 1940, menjadi Brewers Retail, yang sekarang lebih dikenal dengan Ontarian sebagai The Beer Store.

grafik bir toko Mengapa penyihir bir Ontario menginginkan alternatif Beer Store

Sekitar 74 tahun kemudian dan setelah serangkaian merger dan akuisisi, kepemilikan Beer Store sekarang berada di luar tidak hanya di provinsi ini, namun negara ini.

Molson dan Labatt masing-masing memegang saham 49 persen di The Beer Store, dan walaupun keduanya masih menyeduh di Kanada, keduanya tidak berbasis di sini. Molson bergabung dengan Coors brewer Amerika pada tahun 2005 dan sekarang tergabung di seberang perbatasan. Labatt dibeli oleh Interbrew Belgia pada tahun 1995, yang pada tahun 2004 bergabung dengan AmBev Brazil, yang kemudian bergabung dengan Anheuser-Busch Amerika pada tahun 2008 untuk menciptakan inkarnasi Anheuser-Busch InBev saat ini. Penangguhan Kanada terakhir yang tersisa, dengan kepemilikan hanya dua persen, adalah Guawh, Ont's Sleeman, yang dibeli oleh Sapporo di Jepang pada tahun 2006.

Ketiga brewers ini memiliki kendali atas bagaimana mayoritas orang Ontarian mendapatkan bir mereka, tapi mereka cepat meremehkan genggaman mereka.

"Salah satu mitos terbesar tentang Beer Store adalah gagasan bahwa Beer Store adalah monopoli," kata Jeff Newton, juru bicara Beer Store dan presiden Canadian's Brewers Nasional, grup yang mewakili kepentingan Molson, Labatt and Sleeman.

Newton mengatakan monopoli "mengendalikan siapa yang masuk ke pasar dan mereka mengendalikan harga. Dan Beer Store tidak melakukan keduanya. "

Penafsiran Newton bisa diperdebatkan, tapi dia benar bahwa pembuat bir, besar atau kecil, dapat ditebar di Toko Bir di sebanyak lokasi yang mereka inginkan - dengan harga tertentu. Beginilah cara memecahnya: Agar setiap merek yang diinginkan oleh pembuat bir terdaftar, ada biaya flat $ 2.800 di depan, ditambah sekitar $ 225 per toko yang mereka inginkan agar bir dijual (biaya itu turun setelah 130 toko pertama). Setelah itu, ada biaya layanan. Tidak seperti biaya pendaftaran, biaya layanan pada skala geser berdasarkan volume yang terjual, sehingga bir kecil mendapatkan jeda.

Ini seperti Ford yang harus menjual mobil mereka di dealer Toyota

Untuk memasukkannya ke dalam perspektif, pembuat bir kerajinan dengan IPA dan bir gandum melihat lebih dari $ 28.000 untuk menjual hanya dua merek di 50 dari 447 lokasi Beer Store, sebelum biaya layanan.

"Toko Bir bukanlah mitra alami untuk bir kerajinan," kata Mike Gurr, manajer operasi Kensington Brewing Company.

"Ini adil dalam arti Anda bisa masuk tetapi mereka menetapkan harga yang sangat tinggi dalam hal biaya dan penghalang masuk sangat tinggi untuk pabrik bir yang lebih kecil."

Saat ini bir kontrak, Kensington Brewing sedang mengerjakan pembuatan tempat pembuatan bir sendiri di lingkungan senama mereka, Toronto's Kensington Market. Mereka telah menjual melalui bar Ontario dan LCBO, tapi akan meluncurkan bir Gandum Semangka mereka di 45 lokasi Toko Bir sebagai uji coba.

Bahkan jika sistem Beer Store terbuka, ada keraguan untuk masuk ke antara beberapa pabrik pembuatan kerajinan, dan ini adalah masalah kepercayaan.

"Secara filosofis itu aneh karena kita terpaksa membayar persaingan dengan hak kita untuk menjual di toko mereka. Tidak perlu ilmuwan roket untuk melihat bagaimana pengaturannya yang aneh. "

(Graham Runciman / Postmedia)
(Graham Runciman / Postmedia)
Gary McMullen, presiden Bracebridge, Ont's Muskoka Brewery, sama sekali tidak melihat lapangan bermain di Ontario sebagai level untuk semua bir.

"Ketika Anda memikirkan dinamika di mana Anda mencoba menjual bir melalui pesaing Anda, itu bisa sedikit menantang meskipun mereka ingin membantu," kata McMullen.

"Ini seperti Ford yang harus menjual mobil mereka di dealer Toyota."

Sebelum tahun 2002, satu-satunya cara untuk membeli minuman keras di B.C. berada di toko minuman keras milik pemerintah Sejak membuka sistem ke tingkat kedua, tingkat pribadi, pembuat bir kecil mendapatkan kaki, seperti Ben Coli, yang baru saja membuka Dageraad, microbrewery yang mengkhususkan diri pada gaya Belgia di daerah Vancouver.

Booming adalah meremehkan

"Kami memiliki sistem yang lebih baik dalam hal semacam itu di sini," kata Coli.

"Ketika pabrik yang lebih kecil memulai, Anda bisa menjual ke toko pemerintah tapi Anda harus melakukan sedikit volume dan kebanyakan dari kita tidak memulai pada tingkat itu," kata Coli. Dia mengatakan bahwa rintangan terbesar baginya adalah mendapatkan surat izin dari provinsi tersebut namun, sebagai perbandingan, ini adalah proses yang mudah.

Kerajinan bir adalah bisnis besar di SM, dengan 70 pabrik bir sudah beroperasi dan 17 lainnya dijadwalkan untuk dibuka.

"Booming adalah sebuah pernyataan yang meremehkan. Saya menyebutnya jam kematian terbalik - pada saat kita bisa menyelesaikan percakapan ini mungkin ada orang lain yang terbuka, "kata Ken Beattie, direktur eksekutif BC Craft Brewers Guild. Asosiasi ini mendorong lebih banyak kesempatan untuk mempromosikan B.C. kerajinan bir, termasuk bagian khusus di toko yang dikelola pemerintah dan wisata bir dengan nada yang sama dengan wisata anggur di Lembah Okanagan.

Seperti Ontario, banyak undang-undang minuman keras B.C. datang dari saat menjaga kontrol berat atas penjualan yang palsu mendukung industri. Tapi, tidak seperti Ontario, B.C. siap untuk memodernisasi Pada bulan Juni, provinsi ini mengumumkan serangkaian perubahan pada undang-undang kuno, termasuk penjualan minuman keras di toko bahan makanan dan jam-jam bahagia di bar dan restoran.

"Mampu mengambil sebotol anggur lokal di pasar petani lokal Anda adalah satu dari banyak perubahan seimbang yang mendukung kenyamanan dan pilihan bagi konsumen dan pertumbuhan ekonomi bagi SM," kata Menteri Kehakiman Suzanne Anton dalam sebuah pernyataan.

Dalam pertanda lain dari perubahan zaman, Desember lalu Alberta mengangkat peraturan yang memaksa pabrik bir memproduksi 5.000 hektoliter per tahun, setidaknya sebelum mereka bisa menjual. Aturan tersebut secara efektif menggemparkan impian pabrik bir kecil dan provinsi tersebut belum melihat booming bir yang sama dengan Ontario, B.C. atau Quebec

Membuka pasar bir tidak hanya bagus untuk konsumen, ini adalah pencipta lapangan kerja potensial. Sebuah laporan dari Conference Board of Canada tahun lalu menemukan 1 dari 100 pekerjaan di Kanada terhubung ke industri bir.

Juru bicara Beer Store Jeff Newton menunjukkan beberapa pilihan bir kerajinan di lokasi Beer Store yang melayani sendiri di Toronto. (Graham Runciman / Postmedia)
Juru bicara Beer Store Jeff Newton menunjukkan beberapa pilihan bir kerajinan di lokasi Beer Store yang melayani sendiri di Toronto. (Graham Runciman / Postmedia)
Jika sistem ritel Ontario adalah masalah yang perlu diperbaiki, ada sedikit yang mau menggigit peluru. Di tingkat provinsi, Partai Liberal, Progresif Konservatif dan Demokrat Baru semua menghindari isu tersebut dalam pemilihan bulan Juni, meskipun tampaknya merupakan reaksi balik yang meningkat. Hanya Partai Hijau - partai yang paling tidak kalah - berbicara tentang reformasi.

Pembuat bir kecil yang diwawancarai untuk cerita ini setuju bahwa perubahan akan terjadi, tapi kapan atau bagaimana masih harus dilihat dan Beer Store jelas siap melakukan pertempuran. Pengecer seperti toko serba ada dan rantai belanjaan telah menuntut hak menjual bir dan anggur. Tapi, sebagai tanggapannya, Beer Store telah meluncurkan Ontario Beer Facts, sebuah kampanye pendidikan publik yang dirancang untuk mengirim pesan balasan mereka sendiri.

April lalu, mereka merilis banyak berita tentang peringatan video bahwa menjual minuman keras di toko serba ada akan mempermudah anak-anak membelinya. Iklan tersebut dikritik sebagai propaganda dan menghina pemilik toko yang sudah dipercayainya untuk menjual rokok.



"Bagian yang paling menyebalkan adalah kita bahkan tidak bisa melakukan percakapan yang sah dengan politisi dan kekuatan yang karena segera setelah ini menjadi blip di radar, ada iklan ketakutan dan ceroboh di luar sana tentang anak-anak yang menyuntikkan bir di mata mereka. , "Kata Fisher.

"Ada sejarah panjang politisi di Ontario yang mengatakan bahwa kita perlu mengubah sistem ke tingkat yang berbeda yang kemudian terpilih dan tidak lagi ingin mengubah sistem. Seseorang menunjukkan secarik kertas rahasia yang mengatakan bahwa orang asing akan menyerang atau inilah sebuah cek. "

Jika provinsi tersebut tidak mau benar-benar melepaskan penjualan minuman keras ke pasar bebas, Fisher mengatakan langkah logis berikutnya adalah rantai toko bir independen yang hanya disetujui oleh pemerintah.

Sementara itu, industri kerajinan bir tidak punya tempat untuk pergi tapi naik. Di mana banyak dari kita memiliki ayah yang menyimpan kulkas dengan satu merek saja, Fisher mengatakan bahwa seorang peminum bir generasi baru mengabaikan pendekatan satu-minuman-semua-cocok dan pemasaran bayi bikini yang menyertainya.

"Generasi yang lebih baru tidak akan minum apa yang orang tua mereka minum," kata Fisher. "Lelucon di industri ini, ketika Anda melihat salah satu iklan bir besar itu, semua aktor di dalamnya meminum bir saya."Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.