Kompetisi kerajinan: Lebih banyak lagi fanatik yang mencoba membuatnya di Brew City



Harga
Deskripsi Produk Kompetisi kerajinan: Lebih banyak lagi fanatik yang mencoba membuatnya di Brew City

Pada akhir pekan Hari Buruh, mantan anggota tim bersepeda A.S., dua dokter dan pengusaha berpengalaman mengambil lompatan yang banyak dilakukan oleh pemuja wort sebelum mereka mengambil dan memindahkan resep bir terbaik mereka dari dapur ke ruang keran publik.

Terletak di ruang seluas 1.500 kaki persegi di mal strip di Waukesha, Raised Grain Brewing Co. adalah salah satu pabrik kerajinan Wisconsin bagian tenggara, namun pastinya bukan yang terakhir. Beberapa pabrik kerajinan baru telah dibuka baru-baru ini, atau berencana untuk segera membuka, di wilayah ini.

Operasi kecil tersebut mengototi 10 jenis birnya di tempat, dengan kapasitas 750 barel per tahun. Nick Reistad, salah satu dari empat mitra perusahaan tersebut, mengatakan bahwa dalam empat bulan sejak Raised Grain dibuka, tempat pembuatan bir telah menghasilkan sekitar 125 barel.

"Sejauh ini, tanggapan masyarakat dan komunitas kerajinan biro sudah luar biasa," kata Reistad. "Kami adalah perusahaan startup dengan sumber daya yang terbatas dan banyak modal yang diinvestasikan, jadi kami harus pintar dengan apa yang kami lakukan sehingga kami tidak terlalu fokus pada diri kami sendiri."

MillerCoors mungkin masih menjadi raja di panggung lokal ketika menyangkut ukuran dan volume, namun dengan 121 pabrik pembuat kerajinan di negara bagian, Wisconsin menempati urutan ke-13 secara keseluruhan untuk jumlah pabrik pembuat kerajinan di negara ini.

PC230159
Dibesarkan Grain Brewing Co. dibuka di Waukesha pada akhir pekan Hari Buruh. Ini adalah salah satu dari 121 breweries kerajinan di Wisconsin.
Pada tahun 2014, pabrik pembuatan bir Wisconsin mempekerjakan lebih dari 14.100 orang dan memiliki dampak 1,7 miliar dolar pada ekonomi negara bagian, menurut Asosiasi Bir, sebuah kelompok perdagangan untuk pembuat kerajinan.

Dan sementara Wisconsin mungkin peringkat keempat paling lambat untuk pertumbuhan jumlah pabrik kerajinan, menurut Asosiasi Bir, itu tidak berarti industri melambat di sini. Jauh dari itu.

"Secara alami, Anda akan tumbuh lebih lambat daripada negara dengan ruang potensial yang lebih besar untuk pertumbuhan," kata Bart Watson, kepala ekonom dari Asosiasi Bir. "Wisconsin secara tradisional merupakan negara pembuatan bir yang kuat dengan sejarah kehadiran bir utama. Anda tidak hanya memiliki budaya bir yang bagus, tapi Anda memiliki banyak bakat. "

Asosiasi Brewers mengklasifikasikan sebuah bir kecil sebagai salah satu yang memiliki produksi tahunan 6 juta barel bir atau lebih sedikit. Pembuat bir regional adalah perusahaan yang memproduksi setidaknya 15.000 barel per tahun, seperti Brewery Lakefront yang berbasis di Milwaukee atau Sprecher Brewing Co. di Glendale.

Raised Grain memiliki ruang mencicipi 70 kursi di 2244 W. Bluemound Road dan juga tersedia di salah satu dari lima lokasi perusahaan yang baru menandatangani perjanjian dengan: Tap Room Bernie di Waukesha; Draf dan Kapal di Shorewood; Champps Americana di Brookfield; dan World of Beer dan The Malt Shoppe, keduanya di Wauwatosa.

Anggota tim Raised Grain lainnya termasuk para brewmasters Dr. Scott Kelley, seorang dermatopatologi dengan Diagnostik Quest, dan Dr. James Gosset, seorang internis dengan Froedtert & The Medical College of Wisconsin, dan mantan pengusaha Kevin Brandenburg.

PC230158Reistad adalah seorang pengendara sepeda profesional dan bekerja dalam periklanan sebelum melepaskan pekerjaannya untuk bekerja di tempat pembuatan bir. Dia mengakui bisnis ini memiliki tantangan, terutama meningkatkan kesadaran akan merek baru tersebut, namun mengatakan begitu orang belajar tentang bir, ini adalah penjualan yang mudah.

"Kami bersaing untuk menumbuhkan pai - untuk membuat orang mengalami berbagai jenis bir yang mungkin hanya minum anggur atau bir makro - kami tidak memperjuangkan bagian dari kue yang lebih kecil," kata Reistad.

Jauh sebelum pabrik pembuat kerajinan mulai membuka pintu mereka, kawasan ini dipandang sebagai ibu kota bir Amerika Serikat. Milwaukee pernah menjadi rumah bagi Jos Schlitz Brewing Co., yang menutup pabrik pembuat birunya di Milwaukee pada tahun 1982, dan Pabst Brewing Co., yang menutup pabrik pembuat birunya di Milwaukee pada tahun 1996. Perusahaan induk Miller Brewing Co. SABMiller dan Molson Coors Brewing Co yang berbasis di Denver Bergabung dengan perusahaan patungan pada tahun 2008 dan menjadi MillerCoors LLC, yang sekarang berkantor pusat di Chicago, namun masih banyak menyokong birnya di Milwaukee.

Dengan penutupan pabrik bir dan formasi Sprecher Brewing Co. pada tahun 1985 dan Lakefront Brewery pada tahun 1987, Milwaukee ditinggalkan dengan satu pembuat bir utama dan pilihan yang lebih baru. Menurut pengajuan umum, MillerCoors telah melihat volume penjualannya turun mendekati 10 juta barel sejak usaha patungan tersebut sebagian besar disebabkan oleh meningkatnya persaingan dari banyak pabrik bir independen yang lebih kecil yang telah memperluas pilihan konsumen.

Jumlah total pabrik bir A.S. mencapai tingkat rekor pada tahun 2015, menurut ulasan akhir tahun dari Asosiasi Bir. Sekarang ada 4.144 pabrik bir di dalam negeri, mencapai puncak sejarah yang tinggi di 4.131 pabrik bir pada tahun 1873. Pada tahun 1996, ada 1.000 pabrik bir.

PC230167When Russ Klisch memulai Brewery Lake 28 tahun yang lalu, dia mulai menghidupkan kembali industri pembuatan bir di negara ini. Saat ini, tempat pembuatan birnya mendistribusikan produk-produk Lakefront ke 35 negara bagian, Israel dan Kanada.

Lakefront menghasilkan 46.000 barel bir pada tahun 2015, meningkat 8 persen dari tahun 2014. Klisch mengatakan bahwa dia menyadari bahwa ada lebih banyak persaingan di pasar daripada saat ia memulai, namun ia menganggapnya sebagai persaingan yang baik.

"Jika Anda bekerja keras dan melakukan pekerjaan yang seharusnya Anda lakukan, Anda akan memiliki cukup banyak pelanggan," kata Klisch. "Ini tidak jauh berbeda dengan berada di sebuah band; Anda tidak bisa hanya duduk di sana dan berharap hanya ada satu. "

3 Sheeps Brewing Co di Sheboygan telah menemukan kesuksesan besar dalam tiga tahun pertama operasinya. Sejak dibuka pada bulan April 2012, tempat pembuatan bir telah mulai dari 560 barel pada tahun pertama menjadi 4.000 pada tahun 2015.

3 Sheeps pindah ke pabrik distribusi Coca-Cola mantan di Sheboygan awal tahun ini untuk memperluas operasinya. Lokasi baru ini akan memungkinkan tempat pembuatan bir untuk meningkatkan produksi hingga 80.000 barel per tahun, memperluas distribusi dan menyajikan bir eksperimental.

Pendiri dan pembuat bir, Grant Pauly percaya bahwa dia membuka bisnisnya tepat sebelum lonjakan pabrik kerajinan dimulai di negara bagian.

"Saya pikir ini jauh lebih sulit untuk memulai sekarang karena tidak ada waktu untuk masa belajar," kata Pauly. "Pada titik ini, ada banyak pilihan bagus bahwa jika kelompok pertama tidak luar biasa, Anda mungkin tidak akan menyuruh seseorang kembali dan mencoba bir kedua."

PC230171Dengan begitu banyak pabrik kerajinan baru yang buka di daerah ini, tidak semua dari mereka akan mengalami kesuksesan besar di pasar yang semakin kompetitif.

Jeff Garwood menghabiskan 21 tahun bekerja dalam berbagai peran di MillerCoors sebelum membuka Big Bay Brewing Co., ruang pengecapan dan tempat pembuatan bir di 4517 N. Oakland Ave., di Shorewood, pada tahun 2011 dengan mitra bisnis.

Pada bulan April 2014, Garwood dan rekannya telah berpisah dan dia mengubah model bisnisnya, menutup ruang pengecapan dan mengurangi produksi dari 1.500 menjadi 2.000 barel per tahun, menjadi 120 sampai 150 barel per tahun.

Dia juga menemukan pekerjaan sehari-hari, membuat pembuatan bir lebih merupakan hobi daripada karier.

"Keseluruhan visi dan rencana tidak berjalan baik dan saya perlu membuat keputusan finansial," kata Garwood. "Ini adalah skala yang jauh lebih kecil dan saya mendistribusikan sendiri sekarang. Ini mungkin tidak besar, tapi jauh lebih menyenangkan. "

Garwood masih memiliki hubungan dengan beberapa peritel, termasuk Otto's Wine & Spirits, yang memiliki tiga lokasi di daerah Milwaukee, Ray's Liquor dan The Malt Shoppe di Wauwatosa, dan Sendik's.

"Saya suka berbelanja kerajinan bir dan saya suka pergi keluar dan menemukan sesuatu yang belum pernah saya lihat sebelumnya - begitu juga peminum bir kerajinan lainnya," kata Garwood. "Saya pikir pembuat kerajinan kecil akan memiliki waktu yang sangat sulit untuk mempertahankan bisnis. Saya menemukan cara agar ini menyenangkan dan berkelanjutan. "

Sejak tahun 1980, 51,5 persen brewpubs dan 76 persen microbreweries yang dibuka masih terbuka, menurut Asosiasi Bir. Relatif, sekitar 40 persen restoran baru masih buka setelah tiga tahun pertama.

Jim McCabe, yang membuka Rumah Ale Milwaukee di Bangsal Ketiga pada tahun 1997 dan sekarang memproduksi 13.000 barel bir per tahun bersama Milwaukee Brewing Co., mengatakan bahwa salah satu tantangan terbesar untuk menjadi pembuat kerajinan tetap relevan.

"Waktu yang tepat untuk menjadi peminum bir - ada begitu banyak pilihan," kata McCabe. "Bila Anda seorang pembuat bir, sulit membangun loyalitas merek."

Dibesarkan Grain brews 10 jenis bir, yang disajikan di ruang mencicipi 70-kursi.
Dibesarkan Grain brews 10 jenis bir, yang disajikan di ruang mencicipi 70-kursi.
Seperti yang McCabe katakan, rekan-rekan birunya bereksperimen dengan Thepshead Stout, menciptakan kemungkinan raspberry atau cocoa stout.

Mengetahui bahwa IPA adalah bir kerajinan penjualan terbesar, Milwaukee Brewing berencana menawarkan IPA jeruk musiman sepanjang tahun dan empat IPA musiman yang berbeda, selain bir musiman biasa, pada tahun 2016.

"Ini menantang dan ini benar-benar banyak disekrup konstan," kata McCabe. "Kami beruntung karena kami memulai dengan Ale House jadi kami memiliki loyalitas merek built-in, tapi saat ini setiap pembuat rumahan sepertinya bergegas ke meja seperti kursi musik."

McCabe telah melihat pertumbuhan yang luar biasa selama beberapa tahun terakhir dan mengatakan bahwa ia telah melampaui area seluas 15.000 kaki persegi tempat pembuatan bir Walker's Point di 613 S. Kedua St. Milwaukee Brewing Co. juga memiliki bangunan seluas 10.000 kaki persegi untuk penyimpanan di Walker's Titik lingkungan, tapi ruang yang ketat ada juga, kata McCabe.

"Kami melihat pilihan kami," katanya. "Kami berkomitmen untuk tinggal di Milwaukee."

McCabe mengatakan bahwa dia yakin hanya segelintir pabrik kerajinan baru yang akan dibuka, jika mereka memiliki kapitalisasi yang baik dan tahu bagaimana cara menjualnya. Dia mengatakan bahwa konsumen bir tidak akan sabar saat pembuat bir mencoba untuk mencari tahu resep mereka.

"Saya berharap mereka baik-baik saja," katanya. "Beberapa orang akan memukulnya di semua silinder, yang lainnya tidak. Secara keseluruhan, kue itu akan terus tumbuh dan rasa haus akan terus berlanjut. "

McCabe akan menjadi salah satu pembicara selama program inkubator pembuatan bir pertama di Milwaukee, yang dipandu oleh penyedia sumber pembuatan bir The Crafter Space.

COV-INS-Glasses-TFP-PC230160Program 10 minggu, Barley to Barrel, dimulai 2 Februari di Company Brewing di lingkungan Riverwest, Milwaukee. Tujuannya adalah untuk memberikan penggemar bir dengan pelatihan tentang segala hal mulai dari rencana bisnis hingga pembuatan bir.

"Kami melihat bangunan gelembung kerajinan dan berpikir itu akan bermunculan," kata Michael Anderson, salah satu pendiri Crafter Space. "Anda bisa minum bir dan pemasaran yang buruk, atau pemasaran yang mengagumkan dan bir yang tidak terlalu bagus. Kami ingin menemukan cara untuk menggabungkannya. Dan di penghujung hari, Milwaukee harus menjadi Napa Valley dari kerajinan bir. "

Kevin Wright adalah satu dari dua bir yang berencana membuka tempat pembuatan bir di Lembah Menomonee di Milwaukee tahun ini.

Wright telah menginvestasikan $ 1,8 juta untuk membuka Third Space Brewing di 1505 W. St. Paul Ave., di lokasi fasilitas manufaktur Geuder, Paeschke & Frey lama di Lembah Menomonee.

Dia dan rekan bisnisnya menyewa sekitar 15.000 kaki persegi untuk mencicipi ruangan dan taman bir luar ruangan.

Ruang Ketiga akan dimulai dengan enam bir dan diputar di bir musiman baru. Ini akan memiliki peralatan untuk menyeduh sampai 3.500 barel per tahun.

Selama enam tahun terakhir, penduduk asli Thiensville telah menjadi kepala bir dan direktur pembuatan bir untuk operasi 40.000 barel per tahun di Hangar 24 Craft Brewery di Redlands, California.

Wright tahu industri ini kompetitif, namun percaya Third Space akan sukses.

"Kami menciptakan merek, tempat pembuatan bir dan bir dapat merespons," kata Wright. "Kualitas kami akan menjadi pembeda besar. Pelatihan dan pendidikan formal yang saya miliki, ditambah pengalaman saya, akan membedakan kami. "

Pabrik pembuatan kerajinan Menomonee Valley yang kedua dalam pekerjaannya adalah City Lights Brewing Co., yang merenovasi menara air bata merah milik Dell Gas Light Co. untuk digunakan sebagai rumah pembuatan minuman dan ruangan pengecapan.

Perusahaan menghabiskan sekitar $ 1 juta untuk peralatan dan satu lagi $ 750.000 sampai $ 1 juta untuk membangun menara bertingkat lima.

City Lights dimulai pada tahun 2012 sebagai 4 Brothers Blended Beer Co. di Waukesha, membuat bir di Sand Creek Brewing Co. di Black River Falls.

Tujuan jangka panjangnya adalah untuk mengembangkan hubungan dengan distributor dan mengembangkan sejarah keuangan sebelum memulai pembuatan bir buatan sendiri, kata Jimmy Goshman, pemilik bersama City Lights.

City Lights sekarang bekerja sama dengan St. Paul, Minn yang berbasis di Johnson Brothers Liquor Co. untuk mendistribusikan birnya.

Goshman mengantisipasi pembuatan bir 7.000 barel pada akhir tahun fiskal pertama dan akhirnya menghasilkan 15.000 barel.

"Kami ingin mendapat permintaan di negara bagian dan kemudian distributor kami akan memindahkan kami ke Minneapolis," kata Goshman.

Apa yang akan membedakan mereka dan bagaimana mereka akan berhasil?

"Kami hanya akan tersedia di kaleng," kata Goshman.

"Kita juga siap seperti kita. Itulah salah satu keuntungan untuk memulai sebagai pembuat bir kontrak - kami berhasil membuat kesalahan namun pada skala yang lebih kecil dan lebih murah, "kata Goshman. "Saya tidak mengatakan kita tidak akan membuat kesalahan di masa depan, tapi semoga tidak sebanyak."Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.