Kisah The American Craft Beer Renaissance



Harga
Deskripsi Produk Kisah The American Craft Beer Renaissance

Bir terbaik di Chicago bahkan bukan dari Chicago. Ada di pinggiran kota Lyons, Illinois, sekitar 15 mil sebelah barat Loop. BuckleDown Pembuatan bir seperti banyak microbreweries baru, terletak di bangunan yang diresmikan ulang di kawasan industri dan residensial campuran. Mengemudi di sana dari kota memerlukan perjalanan melalui Chicagoland, dari bangunan padat di pusat kota hingga rumah keluarga tunggal di pinggiran hingga rumah-rumah dengan halaman di Lyons.

Lalu ada BuckleDown, terselip di antara rel kereta api, gudang, jalan raya, dan gurun industri. Tempat pembuatan bir itu sendiri mengambil apa yang dulu menjadi toko bodi mobil. Nyaman di musim dingin dan lapang di musim panas, selalu dengan nada industrialitas di belakangnya. Dan birnya benar-benar bagus.


Seratus dua puluh mil jauhnya di pedesaan Watervliet, Michigan (populasi: 1.735) adalah Arclight Brewing. Dimana BuckleDown mewujudkan kerah biru Midwest, nuansa industri, Arclight membawa kota tinggal ke pedesaan. Tempat itu juga menempati ruang bekas garasi, lengkap dengan bar besar, tempat duduk piknik meja dalam ruangan, dan cukup banyak tempat tersisa untuk menyeduh bir untuk massa.

Lantai dan barnya semen, ada lapangan bocce di belakang untuk penggunaan terbuka, dan permainan papan disediakan untuk anak-anak dan orang dewasa. Dari dalam, mudah untuk melupakan lokasinya - Arclight merasa dipindahkan dari kota - tapi ladang dan danau Michigan tidak pernah jauh: bangunan itu berada di pinggir Main Street dan berbatasan dengan lapangan kosong.

Arclight dan Buckledown telah dibuka kurang dari dua tahun, dan mereka hanyalah dua dari sekitar 4.000 microbreweries yang beroperasi di Amerika Serikat. Jumlah itu telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir (meningkat 33 persen antara tahun 2013 dan 2014 saja), dan tahun ini melampaui rekor air tertinggi historis dari 4.130 pabrik aktif, yang didirikan pada tahun 1873. Bir kerajinan meledak di Amerika. Tapi kenapa? Dan apa masa depan untuk bir Amerika?

'Bekerja keras. Membuat bir besar '
BuckleDown "berakhir di Lyons karena kami mendengar beberapa cerita horor untuk memulai [di Chicago]. Hanya legalitas dan logistik. Dan kami punya beberapa teman membangun pabrik bir, dan butuh waktu lebih dari dua tahun untuk memulai. "

"Hanya legalitas dan logistik-kami punya beberapa teman membangun pabrik bir dan butuh waktu lebih dari dua tahun untuk memulai."

Saya sedang berbicara dengan Sean Mahoney, co-founder BuckleDown. Saat itu pertengahan musim panas, seperti panas dan lembab seperti musim panas di Midwestern yang rawan, dan kami duduk di bar, menikmati bir dingin dari keran dan membicarakan bisnisnya. Saya telah bertanya kepadanya bagaimana dan mengapa BuckleDown mendarat di Lyons, dari semua tempat, pinggiran kota Chicago yang tidak dikenal banyak selain dekat dengan kota.

"Tidak banyak pabrik bir di daerah ini. Mereka berada di Chicago yang tepat, dan jauh ke barat di Naperville dan Warrenville, "jelasnya. Dia benar. Dua pabrik bir yang lebih besar dan terkenal adalah "di luar barat": Solemn Oath Brewery ada di Naperville dan Two Brothers Brewing Company ada di Warrenville. Keduanya berjarak lebih dari 30 mil dari Loop.

Ketika BuckleDown didirikan, seperti yang ditunjukkan oleh Sean, tidak banyak pabrik pembuatan bir dalam jarak 30 mil: "Jadi kami pikir ini adalah koridor yang bagus. Itu tidak jauh dari kota ... itu benar dengan jalan raya, jadi sangat bagus untuk distributor kami. Ditambah tempat ini agak keren. "

Ruang penyimpan mempertahankan pintu garasi dan lantai semen dari bodi mobil (dengan logo BuckleDown di atasnya, tentu saja). Bar adalah kayu yang dipoles dan tinja berwarna kuning. Tapi langit-langitnya adalah bagian yang terbaik: batang tanduk, asli dari properti, dan, seperti kata Sean, "agak sesuai dengan estetika dan etos yang kita jalani." Etos itu "Bekerja dengan tangan Anda. Bekerja keras. Buat bir bagus. "Segala sesuatu tentang BuckleDown memberi penghormatan kepadanya.

Ruang minum BuckleDown
Ruang minum BuckleDown
Perbedaan Beer Craft

Cerita BuckleDown menggabungkan dua hiburan terbaik Amerika: bir dan bisnis. Sean Mahoney dan Ike Orcutt membuka usaha pada bulan Desember 2013 setelah sekitar satu tahun pembangunan. Sean menjalankan sisi bisnis dan pemasaran; Ike brews

"Kami berdua homebrewer, tapi Ike benar-benar dalang di balik resep," kata Sean padaku. Mereka berkolaborasi dengan bir saat mereka mengembangkannya, tapi di luar itu, Ike adalah kepala bir. Bir mereka mencakup spektrum microbrew: Fiddlesticks (IPA bergaya Belgia), Shady Aftermath (Porter kuat), Stompbox (American Imperial Stout), Knowitall (Witbier bergaya Belgia), dan unggulan mereka: IPA Belt dan suspender.

BuckleDown's Belt and Suspenders IPA.
BuckleDown's Belt and Suspenders IPA.
Kecuali untuk pembuatan bir baru atau khusus, kebanyakan tempat memiliki penawaran serupa. Meski memiliki gaya yang identik - Belgia, Porter, IPA - tidak ada dua bir sama. Apa itu bir kerajinan, tepatnya, dan apa yang mendefinisikan berbagai jenis bir?

The Brewers Association mendefinisikan kerajinan bir tidak harus dari apa yang dibuatnya, tapi oleh siapa yang membuatnya. Dengan demikian, pembuat bir kerajinan tangan "kecil, mandiri dan tradisional." Kerajinan bir "umumnya dibuat dengan bahan tradisional seperti jelai malted; Bahan-bahan yang menarik dan terkadang tidak tradisional sering ditambahkan untuk kekhasan. "Untuk mempelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara gaya bir, referensi BeerAdvocate, toko satu atap untuk penggemar microbrewery.


Ragam rasa setidaknya sebagian dari alasan kerajinan bir meledak di Amerika. Sabuk dan Suspender, misalnya, memiliki rona seperti madu emas yang tidak terlalu berair atau terlalu tebal. Rasanya seperti terlihat, dengan keseimbangan gandum, hop, dan jeruk yang tepat, yang memberi rasa pahit yang terkait dengan IPA. Ini manis tanpa terlalu banyak dan cukup pahit sehingga Anda bisa kembali lagi.

Visi Sukses yang Berbeda
Bir seperti itu bagus, tapi dengan berkembangnya kerajinan bir, dikuburkan - dengan cara yang baik. Duduk di rak di Binny's (rantai minuman Chicagoland yang populer), Belt and Suspenders memudar menjadi samudera bir kerajinan, semuanya memiliki gaya yang sama namun sangat berbeda selera. BuckleDown's IPA rasanya sangat berbeda dengan Miskatonic's, yang rasanya berbeda dari Urban Legend's, yang rasanya berbeda dengan Penrose's, dan seterusnya.

Beberapa alasan lagi di balik popularitas: eksperimen oleh konsumen dan bir, lebih banyak toko yang membawanya, aspek sosial, dan portabilitas barang bagus.
Dan itu hanya IPA. Pabrik bir biasanya menghasilkan sejumlah bir pokok, seperti Belgia dan stouts, dan melakukan siklus melalui brews eksperimental untuk menguji popularitas mereka. Ekstrapolasikan jumlah breweries yang bermunculan, dan ada ribuan bir yang diproduksi - semuanya dengan rasa yang berbeda.

Yang sedang berkata, rasa hanya satu sisi dari ledakan bir kerajinan. Direktur Asosiasi Brewers Paul Gatza mencantumkan beberapa alasan di balik popularitas: eksperimen oleh konsumen dan bir, lebih banyak toko yang membawanya, aspek sosial, dan portabilitas barang bagus. Untuk sebagian besar, Gatza benar - tapi tidak sepenuhnya.

Tentu saja, pasar berkembang seperti yang digambarkan Gatza telah menjadi bagian integral dari kesuksesannya. Bir kerajinan sedang menjalani efek bola salju. Ini telah lama mencapai titik kritis karena menjadi hobinya yang cerdik bagi penggemar rumah rumahan yang cukup besar untuk memecahkan rekor 142 tahun. Sejauh ini, kesuksesan bir buatan pastor telah memicu keuntungan masa depannya, dan tidak ada akhir yang terlihat.

Namun, meski pertumbuhan birawan yang luar biasa, tujuan kebanyakan microbreweries bukan untuk menjadi Miller atau Budweiser berikutnya. Microbreweries mikro untuk alasan lebih daripada bir mereka: mereka mikro secara geografis juga. Dominasi pasar tidak dipikirkan oleh kebanyakan pembuat bir, karena satu-satunya pasar yang mereka minati mendominasi adalah yang ada di halaman belakang rumah mereka.

Asosiasi Brewer mencatat bahwa 75 persen orang dewasa Amerika berusia di atas 21 tahun tinggal dalam jarak 10 mil dari tempat pembuatan bir lokal. Dalam jumlah yang sulit, itu 231,6 juta orang Amerika yang memiliki tempat pembuatan bir di dekatnya. Tempat ini dicontohkan lebih dari pada Arclight Brewing. Terletak di sebuah kota berpenduduk sekitar 1.700 orang, ini merupakan bukti bahwa tempat pembuatan bir kecil dapat memiliki dampak yang besar, tidak peduli lokasinya.

Dari Family Hobby to Small Business
Mengemudi ke Watervliet, Michigan, sekaligus menarik, membosankan, dan menyedihkan. Main Street memiliki beberapa restoran yang nyaman (seperti La Chula, restoran Meksiko), beberapa bank, dan, di dekat jalan raya, hotel, Taco Bell, dan Burger King. Tapi kota ini telah mengalami masa-masa sulit, terutama setelah pabrik kertas tutup pada tahun 1994, dan sebagian besar industri Watervliet. Sekitar satu mil dari pintu keluar Watervliet di Interstate 94, di ujung peregangan komersial Main Street, duduklah Arclight Brewing Company.

Arclight Brewing Company, Watervliet, Michigan.
Arclight Brewing Company, Watervliet, Michigan.
Properti Arclight sangat besar dan akan membuat iri setiap tempat pembuatan bir perkotaan atau pinggiran kota. Seperti BuckleDown, bangunan itu diubah dari toko bodi mobil dan mempertahankan beberapa elemen yang memberikan keunggulan. Pintu di atas atap raksasa, yang masih ada di toko lama, masih bisa dimanfaatkan dengan baik: di musim panas mereka terbuka lebar untuk menyambut kerumunan orang, yang terkadang tumpah ke teras depan kecil. Di musim dingin pintu ditutup tapi memungkinkan dalam jumlah yang murah hati cahaya alami. Ruang lantai yang besar, ruang minuman yang besar, dan bir yang enak membuat pembuatan bir yang sukses - bahkan jika di daerah pedesaan Michigan.

Ed Nash, kepala bir Arclight, membuka tempat pembuatan bir dengan pasangannya pada bulan Juli 2014 setelah menyeduh bir di rumah selama beberapa tahun. "Saya pertama kali memerhatikannya [bir] pada akhir 70-an karena ayah saya menyeduh homebrew. Kami juga membuat root beer dan cherry soda, dan wine juga, jadi kami terkena proses fermentasi seperti anak-anak. Tentu saja, saya ingat minum bir ini dan itu sangat kasar. "

Itu berubah di kemudian hari. "Saya punya pacar yang mengatakan 'Anda butuh hobi,'" Ed menceritakan kepada saya, "dan dia memberi tahu saya bahwa mantan pacarnya menyeduh bir dan saya pikir 'Saya bisa melakukan itu.'" Pembuatan bir di rumah adalah langkah pertama. - yang dia lakukan dua kali seminggu di apartemennya di Chicago - dan yang mengarah ke keanggotaan CHAOS, the Chicago Homebrew Alchemists of Suds, koleganya homegri satu-of-a-kind. Brews sukses di C.H.A.O.S. menyebabkan pengakuan dan minat investor, salah satunya menjadi mitra bisnisnya.

Penyiraman Gurun
Mengapa Watervliet? Lokasinya jauh dari kota besar, tanpa industri, dan di tengah masa ekonomi sulit - bukan ideal untuk microbrewery perkotaan. Namun, Ed mencantumkan sejumlah alasan bagus mengapa Arclight membuat rumahnya di sana. Salah satunya adalah Ed berakar di Watervliet: dia lahir di seberang tempat pembuatan bir.

Lembah Napa mungkin memiliki ketenaran, tapi anggur Michigan tidak biasa di negara bagian dan di Midwest.
Tapi juga: "Michigan barat daya itu indah. Ini dikenal sebagai fruitbelt, jadi ada buah segar yang tersedia untuk pembuatan bir [bir], dan tentu saja anggur. "Napa Valley mungkin memiliki ketenaran, tapi anggur Michigan tidak biasa di negara bagian dan di Midwest. Buah juga tersedia. Menurut Departemen Pertanian A.S., Michigan menghasilkan sekitar 7,9 persen dari total panen A.S.

Lebih jauh lagi, meski lokasi Watervliet, masih di tempat yang bagus untuk menarik bisnis. "Kami memiliki kerumunan musim panas yang cukup bagus di sini," catat Ed. "Orang Chicago datang ke Paw Paw Lake, jadi hasilnya sangat bagus. Plus, kita benar di mana jalan raya terbelah, jadi orang-orang mendatangi Pendiri atau Bell di Kalamazoo, atau Detroit, kita berada di lokasi yang sempurna untuk mereka. "Dengan properti dan lalu lintas yang baik, bersamaan dengan kualitas bir, Arclight telah memposisikan dirinya menjadi bisnis yang sukses di lokasi yang tidak mungkin.

Perusahaan Pembuatan Bir Arclight.
Perusahaan Pembuatan Bir Arclight.
Microbreweries seperti Arclight berhasil dengan alasan yang sama bahwa banyak orang - baik di dalam maupun di luar industri - berpikir bahwa mereka akan gagal. Mereka mengubah lokasi menjadi aset, pasar kecil mereka bekerja untuk keuntungan mereka, dan produk mereka (untuk banyak orang) lebih unggul daripada bir seperti Miller atau Budweiser.

The Growth Quandary
Seiring industri kerajinan bir tumbuh dan memperoleh pangsa pasar yang lebih banyak - yang sekarang mencapai 11 persen - tekanan tumbuh baik untuk mempertahankan otonomi dan menghadapi potensi kesulitan dalam distribusi dan penskalaan, atau mitra dengan pemimpin pasar untuk mendapatkan lebih banyak toko, lebih cepat. Contoh kasus: New York Times baru-baru ini menerbitkan sebuah artikel yang menjelaskan keprihatinan tentang pabrik kecil yang bersaing dengan perusahaan seperti AB Inbev dan SABMiller, yang keduanya telah memperoleh pabrik bir independen yang lebih kecil.

Jika tempat pembuatan bir memutuskan untuk tetap kecil, mungkin akan membangun pengikut setia, tapi mungkin juga tidak mencapai distribusi - atau produksi - yang diinginkannya.
Kedua opsi membawa risiko. Bermitra dengan raksasa bir bisa mendapatkan pengakuan nasional atau internasional bir kecil, namun dengan harga kehilangan penggemar kecewa tentang apa yang mereka lihat sebagai penjualan. Bir bukan satu-satunya industri yang rentan terhadap reaksi balik atas keputusan bisnis. Rantai kopi Chicago yang berbasis di Chicago Intelligentsia baru-baru ini menjual saham mayoritas ke Peet's Coffee, yang memicu reaksi keras dari pelanggan lama dan kafe yang bersaing. Jika tempat pembuatan bir memutuskan untuk tetap kecil, mungkin akan membangun pengikut setia, tapi mungkin juga tidak mencapai distribusi - atau produksi - yang diinginkannya.

Perintis bir dan pelebur bir Chicago lainnya mencontohkan pabrik pembuat tanaman yang tegang harus berjalan. John Hall memulai Goose Island Brewery pada tahun 1988. Pada saat itu, hanya ada sekitar 200 pabrik pembuat kerajinan di Amerika Serikat. Seiring waktu, Goose Island membuat nama untuk dirinya sendiri dan perlahan memperluas merek.

Distribusi regional diberikan, dan distribusi nasional menjadi kenyataan. Namun, meski baru memulai kesuksesannya sebagai microbrewery awal, Goose Island tidak dapat mengikuti permintaan yang datang dengan keberhasilannya, dan terpaksa menghentikan produksi pada beberapa birnya.

Pada tahun 2006, perusahaan tersebut bermitra dengan Widmer Brewing Company, afiliasi Anheuser-Busch yang berbasis di Portland, Oregon, yang memberinya titik distribusi Pantai Barat. Kemudian, pada tahun 2011, ia menjual saham mayoritas (58 persen) langsung ke Anheuser-Busch, yang juga membeli sisa 42 persen saham milik Aliansi Kerajinan Kerajinan, konglomerat bir publik. Pada saat ini, Goose Island telah menyerahkan cukup kepemilikan kepada investor pihak ketiga sehingga tidak lagi dianggap sebagai pabrik pembuatan bir seperti yang didefinisikan oleh Asosiasi Bir (tidak berafiliasi dengan Aliansi Brew Kerajinan).

Goose Island tidak dapat mengikuti permintaan yang datang dengan keberhasilannya, dan terpaksa menghentikan produksi pada beberapa birnya.
Meskipun kehilangan labelnya sebagai pembuat kerajinan, Goose Island keluar lebih dulu dalam permainan angka: satu setengah tahun setelah akuisisi Anheuser-Busch, beberapa bir terpopuler Goose Island tersedia di semua 50 negara bagian. Distribusi juga naik 70 persen dari 2013 sampai kuartal keempat tahun 2014. Tempat pembuatan bir belum tanpa para pengkritiknya, terutama orang-orang Chicago yang melihatnya tumbuh dari tempat asalnya favorit ke merek yang diakui secara nasional yang didukung oleh monolit bir. Tapi dengan produksi, distribusi, dan penjualan semua, sulit untuk membantah keputusannya.

Begitulah dilema yang terjadi pada tanaman kecil tapi populer: bermitra dan tumbuh, atau melakukannya sendiri. Tapi sementara cerita Goose Island membuat sebuah studi kasus yang bagus, isu yang ditemui tidak begitu memprihatinkan karena banyak pengamat berpikir. Jumlah microbreweries raksasa yang direkayasa kecil relatif kecil dibandingkan dengan jumlah microbreweries pada umumnya, dan meskipun diakuisisi oleh pemimpin pasar, sektor bir kerajinan terus tumbuh - dan dengan itu, jumlah pangsa pasar yang dikontrolnya.

Merger dan akuisisi pasti menjadi masalah, terutama untuk pabrik pembuat yang tumbuh dengan eksplosif. Tapi untuk pabrik bir lebih memusatkan perhatian pada tetangga mereka dan lebih sedikit pada orang-orang sebangsanya, pertemuan terdekat dengan AB InBev atau SABMiller ada di toko bahan makanan, bukan di ruang rapat. Overexpansion dan oversaturation tentu saja tidak ada dalam pikiran Sean Mahoney atau Ed Nash.

Apakah Pasar Kerajinan Kerajinan Puncak?
Haruskah oversaturasi pasar menjadi perhatian? Meskipun daya tarik kerajinan bir dan pangsa pasarnya yang lambat tapi stabil, masih banyak hal yang bagus. Ketika rasa penting sebanyak yang dilakukannya, ribuan pabrik pembuat bir serupa bisa mulai mengurangi pasar.

Beberapa pabrik bir, seperti Pipeworks Brewing Company, mencoba menonjol dari kemasan dengan nama bir dan label warna-warni yang aneh.
Itulah sebabnya beberapa pabrik bir, seperti Pipeworks Brewing Company, mencoba menonjol dari kemasannya dengan nama bir dan label warna-warni yang aneh. Saat rasa dan suasana mulai berbaur, diferensiasi menjadi lebih sulit. Oleh karena itu, bir seperti Darah Unicorn, "ala merah hoppy".

Sean dan Ed melihat hal-hal yang berbeda dalam hal ini. Bir kerajinan mungkin akan mengalami masa renaisans, namun masih banyak ruang untuk tumbuh. "Saya percaya akan ada shakeout, tapi itu tidak akan terjadi untuk sementara waktu," kata Sean kepada saya. "Ada beberapa investasi swasta dan ekuitas pribadi yang agak melihat ini sebagai pasar yang panas dan mengatakan 'Oh, saya akan memberikan sejumlah uang untuk itu,' atau 'Saya akan memulai rencana bisnis dan saya punya banyak Uang dan saya akan mendapatkan tank dan yang perlu saya lakukan adalah menemukan bir. 'Jenis bisnis itu akan berjuang jika mereka tidak peduli dengan bir dan resep dan kualitasnya, "pungkasnya.

Peristiwa semacam itu terjadi pada akhir tahun 1990an, yang berpuncak pada penutupan pabrik lebih banyak daripada pembukaan pada tahun 1999, dengan jumlah breweries meningkat dua antara tahun 1999 dan 2000.

Di sisi lain, Sean "senang melihat banyak pabrik minuman datang online dan membuat semuanya goyah. Lalu apa yang Anda tinggalkan adalah seperangkat pabrik bir dan bir yang hebat dan itu bagus untuk industri ini. "

Ayah Ed bercanda bahwa "Akan seperti sebelum Larangan dimana ada tempat pembuatan bir di setiap kota," kata Ed. "Ada lebih banyak ruang untuk pertumbuhan, dan jika Anda bisa menghasilkan produk bagus yang akan Anda lakukan dengan cukup baik."

Permintaan Tinggi Bisa Menantang Kualitas
Analisis dari the Brewers Association mendukung penilaian ini. Bir kerajinan telah berkembang dengan mantap selama dekade terakhir. Namun, kekhawatiran meningkat karena kualitas mengingat tingginya permintaan dan pabrik produksi tinggi yang terpaksa dilakukan.

Terlalu banyak bir terlalu cepat bisa mempengaruhi kualitas; Terlalu sedikit bir bisa mengusir pelanggan dan melukai permintaan.
Pipeworks, misalnya, telah begitu sukses sehingga terpaksa memperluas fasilitas produksinya setelah lokasi semula maksimal di 1.750 barel bir hanya tiga tahun setelah dibuka (satu barel setara dengan sekitar dua tong). Tempat pembuatan bir akan membangun fasilitas barunya dengan menyeduh 6.000 barel, meski bisa menampung lebih banyak.

Meskipun sukses liar, Pipeworks mencoba untuk melindungi diri dari eksploitasi berlebihan, kejenuhan pasar, dan bir berkualitas rendah dengan membatasi produksi. Terlalu banyak bir terlalu cepat bisa mempengaruhi kualitas; Terlalu sedikit bir bisa mengusir pelanggan dan melukai permintaan.

Pipeworks bukan satu-satunya tempat pembuatan bir dengan kekhawatiran itu. Boston Globe baru-baru ini memprofilkan Jack's Abby Brewing, sebuah pabrik pembuatan bir buatan Massachusetts yang meledak dalam popularitas dan produksi. Dalam waktu kurang dari lima tahun, terpaksa dua kali lipat stafnya, meningkatkan produksi enam kali lipat, dan memperluas ruang seluas 10 kali dari lokasi aslinya. Usaha bisnis sejauh ini berhasil, namun di balik setiap kesuksesan adalah peringatan dari masa lalu. Tidak setiap tempat pembuatan bir bisa menangani pertumbuhan yang baru ditemukan.

Pete's Brewing Company adalah contoh yang sering dikutip mengenai overekspresi berlebihan, salah urus, dan kegagalan akhirnya. Tempat pembuatan bir dibuka pada tahun 1986 dan melompat ke puncak industri pembuatan mikro mikro. "Pete's Wicked Ale," seorang Ale Ale Amerika, adalah barang terlarisnya dan membantu perusahaan tersebut menjadi perusahaan microbrewery terbesar kedua di negara ini pada tahun 1994. Pada tahun 1998 perusahaan tersebut diakuisisi oleh perusahaan Grambrinus dan birnya dikontrakkan. untuk hasil yang beragam.

Tapi ketika selera berubah dan ales cokelat menguap, kesuksesan Pete terhenti: pada tahun 2011, Grambrinus menghentikan merek Pete. Itu bertahan selama 25 tahun dan masih dianggap sebagai pelopor bir kerajinan. Akhirnya, popularitasnya memudar dan tidak pernah kembali, membunuh perusahaan. Jika Pulau Angsa melambangkan kesuksesan menjual ke perusahaan yang lebih besar, Pete's menunjukkan bahwa tidak ada kesuksesan yang dijamin.

Tiga Takeaways dari Snapshot ini
Renaisans Eropa dianggap sebagai titik balik antara sejarah abad pertengahan dan modern. Ia melihat bangkitnya seni yang indah, arsitektur, dan prestasi budaya yang mengubah jalannya peradaban Barat. Bir kerajinan Amerika sedang menjalani transisi serupa.

Microbreweries di mana-mana perlahan-lahan menyingkirkan dominasi raksasa bir seperti AB InBev dan SABMiller.
Microbreweries di mana-mana perlahan-lahan menyingkirkan dominasi raksasa bir seperti AB InBev dan SABMiller. Lima puluh tahun yang lalu, kedai lingkungan sekitar memiliki empat atau lima gelas bir, bukan karena mereka semua rasanya enak tapi karena itulah yang tersedia. Sekarang gudang minuman keras raksasa bahkan tidak bisa menampung semua produk dari revolusi kerajinan.

Apa masa depan untuk kerajinan bir adalah tebakan siapa pun, tapi ada beberapa kepastian: Salah satu, industri masih belum mencapai tanda air tinggi. Data tersebut memuat hal ini: dalam empat bulan yang dibutuhkan untuk menulis artikel ini, pabrik bir memecahkan rekor 142 tahun pembuatan bir aktif, yang berada di 4.131. Asosiasi Brewers sekarang melaporkan ada 4.144 pabrik pengolahan di Amerika.

Kedua, inovasi bir terus membuat industri tetap hidup dan sehat. Sementara staples brews terus di-tweak dan disempurnakan, gaya baru ada di cakrawala. Bir asam mulai populer, begitu pula teknik pembuatan bir eksperimental seperti bir paruh baya - sesuatu yang bahkan merek besar seperti Jameson (ya, Jameson) mencoba untuk terusir.

Ketiga, integritas pasar terjamin. Pabrik bir seperti Goose Island (sukses) dan Pete's (kegagalan) yang bermitra dengan distributor raksasa membuat sejumlah kecil pabrik bir dibandingkan dengan keseluruhannya. Meskipun demikian, meski ada tekanan pada bir kecil, posisi mereka di pasar aman dari jenis Anheuser-Busch dan SABMiller.

Ike dan Sean BuckleDown.
Ike dan Sean BuckleDown.
Apa masa depan tahan untuk BuckleDown dan Arclight? "Membawa kalengnya," kata Sean padaku. "Karena kami membawa kaleng itu hanya permintaan yang sangat kuat untuk itu. Kami hanya tidak bisa membuat cukup bir, yang sangat bagus. "Untuk memenuhi permintaan, BuckleDown akan menggandakan kapasitas fermentasinya dengan menghasilkan tiga fermentor baru 30-barel. Sean juga ingin memperluas bisnisnya ke ruang yang identik di sebelahnya, dan dalam jangka panjang ingin memperoleh fasilitas produksi yang lebih besar di dekat lokasi semula.

Ed dengan Arclight memiliki rencana serupa: "Tahun pertama, kami ingin melihat bagaimana semua akan berjalan sehingga kami bisa mulai merencanakan masa depan. Kami akan menunggu musim panas untuk selesai dan kami akan melihat jumlah kami dan segalanya dan melihat apa permintaannya. "

Arclight juga tertarik dengan pengalengan birnya untuk menjangkau lebih banyak pelanggan. "Kami masih harus mendistribusikannya sekarang, jadi kami mungkin akan beralih ke distribusi komersial lagi. Dan, mudah-mudahan, kita sudah agak membicarakan pembukaan fasilitas produksi 50-barel, "kata Ed.

Ini adalah American Beer Renaissance, dan itu tidak akan pergi dalam waktu dekat.Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.