Hopfather: Kehidupan dan warisan Scott Francis, pembuat kerajinan asli kota



Harga
Deskripsi Produk Hopfather: Kehidupan dan warisan Scott Francis, pembuat kerajinan asli kota

Anda hampir tidak bisa melempar tutup botol akhir-akhir ini tanpa menabrak tempat pembuatan bir baru Columbus yang hops-happy. Tapi untuk memikirkan kota kita sebagai sarang IPA yang muncul seperti merayakan Kinks tanpa mengetahui tentang Rolling Stones dan the Beatles.

Anda hampir tidak bisa melempar tutup botol akhir-akhir ini tanpa menabrak tempat pembuatan bir baru Columbus yang hops-happy. Tapi untuk memikirkan kota kita sebagai sarang IPA yang muncul seperti merayakan Kinks tanpa mengetahui tentang Rolling Stones dan the Beatles.

Sama seperti setiap banjir dimulai dengan tetesan, gerakan bir Columbus yang sekarang tercurah memiliki awal yang sederhana dengan ayah pendiri yang kurang dikenal. Namanya Scott Francis - analogi Kinks adalah miliknya, dan inilah ceritanya.

"Saya berada di tempat yang tepat pada waktu yang tepat, tapi saya terobsesi? adalah bagaimana Francis menjelaskan bahwa ia datang untuk menyedot batch pertama dari apa yang sekarang disebut bir kerajinan di zaman modern Columbus (beberapa konteks: pabrik bir dingin Columbus yang dimiliki secara terakhir, August Wagner, kembali perut pada tahun 1974). Francis sedang duduk-duduk dengan kaki telanjang di atas meja kopi di ruang tamu rumah Clintonville yang tampan. Meja itu menghadap ke teras yang nyaman menghadap ke halaman depan yang indah seperti kebun. Ini adalah suasana yang menyenangkan untuk dua percakapan santai dan sore hari, di mana, dengan humor dan humor yang melelahkan, Francis menceritakan karirnya yang panjang dan merintis sebagai seorang tuan rumah setempat.

"Waktu yang tepat" yang Francis rujuk adalah akhir 1980an - tahun-tahun terakhir masa jabatan presiden Ronald Reagan. Tempat itu adalah Distrik Pabrik Bir, sebuah paviliun yang kaya sejarah tapi kemudian samar-samar Columbus perlahan terbangun setelah beberapa dasawarsa dormansi.

Begitulah Angelo Signorino, kepala busur honcho di Barley's Brewing Company dan murid bintang Francis, meringkas apa yang terjadi saat itu: "[Pada tahun 1988] Scott memulai perusahaan pembuatan bir Columbus yang asli untuk membuat ales ala Inggris otentik pada saat tidak ada orang. tahu apa itu 'microbrew' itu, apalagi ingin meminumnya. "

Francis, yang menghasilkan bir bintang di Temperance Row Brewing di Westerville akhir-akhir ini - almond "nitro" yang halus dan lembut ditekankan di sana - akan terus meluncurkan operasi bir di banyak pabrik bir lainnya, termasuk Barley's dan yang dulu disebut Barley's Smokehouse dan Brewpub. Dalam prosesnya, Francis akan menginspirasi dan mempengaruhi banyak pembuat bir lokal.

"Saya mengenal Scott selama sekitar 17 tahun, dan dia selalu menjadi orang yang masuk ke kota - selalu membantu dan berwawasan luas," kata Eric Bean, pemilik biro iklan biro Columbus Brewing Company saat ini, bisnis Francis dimulai dengan dana dari luar hampir tiga dekade yang lalu.

"Dia seperti Obi-Wan dengan gelas bir dan bukan sablon ringan," kata Colin Vent dari Seventh Son, yang baru-baru ini dipilih oleh Taylor pada tahun 2016 Brewer of the Year.

Karena pekerjaan yang dilakukan visioner lokal ini pada saat berpuas diri dengan perusahaan, Anda dapat mengatakan bahwa setiap tegukan yang Anda minum dari bir lokal besar memiliki sedikit Scott Francis di dalamnya.


Terpilih Paling Mungkin Mendapatkan Tertawa Terakhir

Jauh sebelum terobsesi dengan bir, draft yang mendapat perhatian Francis adalah yang untuk Perang Vietnam. Bunga itu mendaratkannya di halaman majalah Time pada usia 18 tahun, saat Francis menjadi "orang termuda yang pernah terpilih menjadi pegawai negeri di negara ini pada saat itu."

Waktunya adalah 1971. Dan anak-anak berusia 18 tahun seperti Francis baru saja memenangkan hak untuk memilih - sebelumnya, Anda harus berusia 21 tahun - karena sebagian besar mengikuti inklusi wajib mereka dalam draft tersebut. Kantor Francis terpilih sebagai tempat duduk di dewan sekolah Reynoldsburg. Ini sangat manis karena Francis, yang mengatakan, "Saya lebih menyukai politik daripada akademisi," mulai mengawasi tindakan guru sekolah dan sistem antagonis yang sama yang telah menghentikannya karena "pembangkangan".

Namun, itu bukan politik, tapi hadiah yang tampaknya tidak penting yang dibeli ibunya beberapa tahun sebelum momen politik bersinar inilah yang akan membentuk sisa hidupnya. Dia membelikannya sebuah winemaking kit.

Vintage Columbus

Bagaimana anggur Francis dibuat saat itu? "Itu bagus hanya dalam artian itu alkohol," katanya. Tapi ini membawa pada keputusan yang mengubah hidup: Pada tahun 1974, dengan bantuan dari saudaranya, Francis membeli Toko Winemaker di Clintonville, bisnis yang masih dia miliki.

Di sana, dia akan bertemu calon istrinya dan mitra Winemaking Shop, Nina Hawranick; 38 tahun bersama mereka dimulai saat dia melamar pekerjaan. Setelah homebrewing menjadi legal - yang terjadi pada tahun 1978 - toko yang difokuskan pada akhirnya akan menjadi inkubator untuk pembuatan bir Columbus yang tak terhitung banyaknya dan sebuah kuil pengetahuan pembuatan bir yang benar. Masa belasan sering terjadi pada masa-masa awal, namun usaha sporadis berarti lebih banyak waktu luang untuk mencoba-coba homebrewing dan untuk membaca segala sesuatu yang mungkin terjadi pada subjek.


Bergerak ke pertengahan 1980-an membawa kesadaran budaya bir yang berkembang disertai dengan pasar Columbus yang semakin kosmopolitan dan masuknya brews impor yang sebelumnya langka (wajah Francis terus melamun saat ia teringat tegukannya yang pertama dari pucat Samuel Smith). Hal ini membantu memicu perkembangan seperti meningkatnya minat bir domestik yang menyimpang dari gaya Amerika yang sama, akses ke persediaan homebrewing yang jauh lebih baik (Francis menggambarkan bagaimana distributor West Coast yang bersimpati pada kelas tinggi hop juga akan mengirimkan botol berharga dari yang tidak mungkin- bir di Ohio yang disembunyikan di dalam tong es) dan Francis membuat batch pertamanya dari semua biji-bijian. Setelah mencicipi seberapa bagus bir buatannya, Francis tahu bahwa dia menyukai sesuatu. Tapi langkah selanjutnya adalah doozy.

Rumah adalah tempat Seni dipelajari

Seperti seorang atlet berbakat yang telah memperoleh pengalaman yang cukup bahwa permainan yang serba cepat tampaknya melambat, kepercayaan dan ambisius Francis mulai mengejar kemampuan homebrewing yang terus meningkat. Tapi, sementara kebanyakan pembuat bir mulai bermodalkan homebrewers, lompatan ke arena profesional tidak seperti pejuang akhir pekan yang mencetak beberapa gol yang dimainkan dengan teman-temannya yang beralih ke quarterback NFL tiba-tiba menghadapi pertahanan yang menakutkan. Selain itu, yang pertama dan satu-satunya microbrewery di Ohio baru saja ditayangkan perdana (Great Lakes, Cleveland, 1988), jadi siapa yang akan membiayainya untuk membuka microbrewery lain, beberapa orang yang pernah mendengar atau peduli?

Masalah yang rumit adalah musim panas yang terik secara brutal yang telah melihat bisnis homebrewing Francis secara drastis menyusut, karena pembuatan bir melibatkan panci besar mendidih, cairan tebal dan panas, kerja keras. Lalu datang kabar bahwa dia dan Nina akan punya bayi. Dengan membuka toko hanya beberapa hari dalam seminggu, Francis mulai mengerjakan pekerjaan konstruksi untuk membantu memenuhi kebutuhan.

Hope melintas saat mengetahui rencana pembangunan kembali Pabrik Bir. Menghubungkan beberapa titik, dia mengulurkan tangan ke salah satu penggerak dan peluncur dan mengajukan proposisi: Jika pengembang akan membayar barang bermodel baru ini, orang-orang memanggil microbrewery, Francis akan menjadi pembuat birnya. Bila jawabannya "tidak" Francis berkata, "Impian saya berantakan di wajah saya."

Tapi seperti panci wortel yang hangat dan panas, bisa menghasilkan sebotol bir lezat, minuman dingin, pada hari yang sangat mengerikan ketika Francis berkata, "Saya berada di ujung tali saya," dia mendapat telepon dari pengembang itu. - itu adalah Jeff Edwards. Edwards telah mempertimbangkan kembali, dan akan menganggap Francis sebagai tawarannya.

"Saya Tahu Saya Tidak Tahu Apa yang Saya Lakukan"


Untuk menghasilkan batch bir yang bagus dari awal, banyak elemen perlu disatukan secara harmonis. Untuk menghasilkan tempat pembuatan bir dari awal memerlukan sinergi yang serupa, namun dengan skala yang lebih besar. Tapi untuk menghasilkan tempat pembuatan bir dari nol padahal Anda bahkan tidak pernah bekerja di rumah memerlukan sinergi, kecanduan, kesombongan dan, jika Anda cerdas seperti Francis - ya, kutipan di atas adalah bantuannya dari orang-orang yang telah melewatinya. dan tahu apa yang sedang mereka lakukan.

Segalanya mulai bergerak cepat. Dalam waktu yang relatif singkat, Francis merekrut profesional dengan pengalaman pembuatan bir di New York, Boston dan Oregon untuk membantunya memilih, mengirim dan memasang peralatan Columbus yang dibeli di Inggris. Dia memperoleh gelar dari Siebel Institute of Brewing di Chicago. Dan, dalam langkah penting Francis sepatutnya percaya juga - beberapa pembuat bir baru memilih - dan karena itu mereka malah belajar bekerja dengan membuat bir yang tidak terlalu bagus - Francis membayar $ 1.000 dari kantongnya sendiri (dan itu adalah dolar 1989) untuk magang di bawah seorang tuan bir yang didirikan yang namanya akan muncul lagi: Victor Ecimovich dari Pulau Goose yang baru saja bermunculan di Chicago.

Hasilnya: Botol bir kerajinan profesional pertama yang disantap di Central Ohio adalah ikan pucat yang diproduksi Francis Francis di bawah naungan Columbus Brewing Company. Dan itu bergoyang.

Band dari bir

Signorino mengingat Francis yang mengatakan bahwa, pada masa itu, "Lebih mudah membuat bir yang baik daripada menjual bir dengan baik." Akhirnya, si cantik pale ale itu akan menangkap dan menjadi percikan yang akan menyalakan api.

Kira-kira setahun setelah CBC dibuka, brewpub Columbus pertama ditayangkan perdana. Itu disebut Hoster's, dan Victor Ecimovich adalah tuan rumah berbakat. "Mereka adalah raja bukit saat itu," kenang Francis.

Francis, seorang musisi part-time, berhasil merobek beberapa akun luar dengan menjual tong ke klub musik legendaris Stache. Salah satu bartender yang Francis bicarakan akan menjadi murid pembuatan birnya dan penggantinya terpilih sebagai koki CBC: Ben Pridgeon, yang bermain di band lokal terkemuka seperti RC Mob and the Squids.


Pada saat Francis secara efektif meninggalkan CBC untuk meluncurkan lengan bir Barley di awal tahun 90-an, lebih banyak konsumen mengenal - dan sebenarnya mencari - bir di luar kotak bir Amerika ringan. Barley memang sukses seketika, atau seperti yang Francis katakan, "gila dari kelelawar." Area Barley Grandview akan menyusul sekitar lima tahun kemudian; sekarang disebut Smokehouse Brewing Company.

Seiring gerakan baru berkembang melalui osmosis, persahabatan dan generasi, The Winemaker's Shop adalah pusat aktivitas yang masih ada. Signorino mengatakan bahwa dia pergi ke sana sebagai seorang amatir pada tahun 1991 "dalam sebuah ziarah untuk mendapatkan nasihat dari homebrewing." Vent setuju bahwa, "Untuk memulai, Anda pergi ke The Winemaker's Shop," yang sering dikunjungi Vent pada tahun 2005 saat menjadi koki di DeepWood.

Kontes homebrewer tahunan yang diadakan di Barley menjadi tempat berkembang biak lain bagi gerakan bir kerajinan. Di sana, Fransiskus dan kelompok penggemarnya-hakim profesional akan bertukar cerita, berkumpul dan bertemu dengan bir baru yang ditakdirkan untuk menyebarkan Injil. Pemenang kontes pergi ke tempat-tempat yang ditemukan seperti Weasel Boy Brewing Co. di Zanesville and Pigskin Brewing Company di Gahanna. Adegan bir lokal berdengung, dan Scott Francis berada di tempat yang sangat bagus.

Keluar dari bir

Tweaking klise, bagaimanapun, ironis terjadi. Karena hubungan bisnis yang dihentikan, terkadang dengan catatan asam - dan jenis cerita naratif yang ditulis secara dramatis dalam film norak - tepat ketika sebuah kebun buah bir lokal mulai mekar, pria yang menanamkan biji bir kerajinan pertama di Columbus adalah tanpa pekerjaan pembuatan bir di kota. Saat itu tahun 2010 dan, mendorong anak-anak dan anak-anak dewasa, Francis mengaku, "Saya sampai pada titik di mana saya tidak yakin ingin makan lagi." Lagi pula, dia berkata, "Tidak ada yang memanggil saya."

Akhirnya, seseorang memanggil. Melihat ke dalam tindakan bir kerajinan lokal yang sedang berkembang, tim restoran Jimmy V telah nongkrong di North High Brewing, dari pembuatan resep hingga pembotolan, para profesional akan membimbing pemula melalui setiap langkah yang diperlukan untuk menghasilkan satu batch bir. Saat satu hal mengarah ke hal lain dan orang-orang Utara Tinggi menyadari bahwa orang-orang Jimmy V serius membuka tempat pembuatan bir, orang-orang High North menyarankan mereka untuk mengadili Scott Francis. Itu, seperti yang mereka katakan, awal dari sebuah hubungan yang indah.

Apa yang ada di ketuk


Pada tahun 2014, Francis meresmikan operasi pembuatan bir di Temperance Row Brewing di Westerville - ya, mantan "Ibukota Kering Dunia" - untuk menjadi bagian "Brew" dari Jimmy V's Uptown Deli and Brew. Fransiskus tidak hanya bisa membuat bir dengan anaknya di sana, tapi dia bilang dia "diperlakukan seperti raja." Dia suka sekali lagi berfokus pada karya klasik Inggris yang dicintainya - Francis membandingkan penggila bir yang semakin besar dengan mode, la mencoba mengalahkan pesaing Anda dengan sayap ayam yang selalu spicier - dan dia yakin alel pucat yang lebih seimbang akan menjadi menonjol lagi.

Francis juga menikmati pembuatan brews musiman seperti bir gandum semangka yang saat ini sedang mengamuk di Temperance. Dan, di Temperance, dia bahkan baru saja berkolaborasi dengan koleganya yang lama Victor Ecimovich untuk menghidupkan kembali klasik Columbus yang spektakuler: Hoster's Gold Top, yang belum tersedia dalam lebih dari satu dekade.

Mungkin ada tempat pembuatan bir lain di masa depannya? Meskipun hari-hari Francis menjalankan lima pabrik bir secara bersamaan sudah lama berlalu, dia mengatakan kepada saya bahwa dia mendapatkan semua peralatan yang diperlukan untuk tempat pembuatan bir lainnya di tempat penyimpanan, dan terkadang dia melamun tentang tempat kecil yang hanya akan buka pada akhir pekan dan hanya akan menawarkan tiga keran dan mungkin beberapa kacang dan keju dan kerupuk.

Apakah itu benar-benar terjadi? Mungkin - tapi butuh telepon lain.Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.